一般的茶會有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期，茶的香氣會逐漸淡去，而白茶卻是剛好相反，素有：“一年茶，三年藥，七年寶?！钡恼f法，儲存的越久口感越是醇厚濃香，回味悠長。存放的時間越長，其藥用價值越高。因此老白茶極具收藏價值。
但是不是就意味著白茶存得越久越好喝呢？
通常陳茶比新茶更受歡迎，但是究竟那個更好喝就要看個人的喜好了，有人喜歡新茶的清新，有人喜歡陳茶的溫潤，如同人們常說的“蘿卜青菜各有所愛”，沒有絕對的答案。
白茶有三個品飲期
第一個品飲期：成品制作好兩三個月以后，這個時候的白茶青味重，性涼，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲。
第二個品飲期：三年之后，白茶青味才會褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。
此時的白茶，可細(xì)品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉(zhuǎn)變，偏熱體質(zhì)適宜常飲。
第三個品飲期：七年，十年之后是福鼎白茶最適合品飲的時期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。
當(dāng)然，陳放幾年口感要想變好，還需科學(xué)的儲存方式：最佳存放溫度16-32℃，濕度15%，干燥通風(fēng)、無異味、不讓陽光直曬。
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