衡量茶品質(zhì)好壞的一項(xiàng)重要指標(biāo)，便是余味

好東西，總該是有余味的。

過去人們形容好音樂，說是“余音繞梁，三日不絕”，這是至高的贊譽(yù)，雖然夸張了點(diǎn)，卻一語便道出了音樂的魅力與魔力。

相反，若是有什么音樂，聽時(shí)覺得婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)，但聽過留不下任何余味，甚至使人厭倦，那就顯然不夠好。

好茶也是。衡量茶品質(zhì)好壞的一項(xiàng)重要指標(biāo)，便是余味。

余味，是指茶湯吞下后留在口中的味道，或是這種味道在口腔中持續(xù)的時(shí)間長短。

這是精品茶的特點(diǎn)之一，也是判斷一款茶地域是否優(yōu)秀的重要指標(biāo)。

所有的茶都有余味，但有的悠長復(fù)雜，令人印象深刻；有的卻清淡短促，令人失望。

其實(shí)，形成余味的因素是多方面的，茶樹品種、茶葉、樹齡、產(chǎn)地、制作工藝等方面都會(huì)影響茶葉的口感和余味。此外，儲(chǔ)存條件、沖泡方式也有可能對(duì)茶的余味產(chǎn)生影響。

還有，有些茶之所余味持續(xù)悠長，是因?yàn)樵陲嫴柚校枞~中某些風(fēng)味物質(zhì)留在口腔內(nèi)，這些物質(zhì)沒有那么快釋放揮發(fā)，因此形成了較長的余味。

“余味悠長”是任何一款好茶的必備特點(diǎn)，越是頂級(jí)卓越的茶，余味便越細(xì)膩悠長。

通常在余味令人愉悅的前提下，其持續(xù)時(shí)間越長，茶的品質(zhì)越好。

如果一款茶的余味能持續(xù)20-30秒，則可認(rèn)為其品質(zhì)不錯(cuò)；余味達(dá)到45秒，說明茶內(nèi)含物豐富；而品質(zhì)卓越的茶，其余味可以持續(xù)1分鐘或更久，可描述為“余味悠長”。

別小看最后這點(diǎn)余溫，茶的好壞往往就在這微妙的差別上，好一點(diǎn)就好很多，差一點(diǎn)就差很遠(yuǎn)。

“好茶，余味悠長，雖有苦澀，但終有回甘，值得人們細(xì)細(xì)品嘗。

回甘，是苦與甜變化而形成的一種感官味道，茶湯入口時(shí)清甜苦澀，先是苦澀味居上，但在口腔內(nèi)回味較長，隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸超過苦澀味，直至結(jié)束。

其感官體驗(yàn)主要表現(xiàn)為：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中帶甜，隨后苦味漸消，甜味漸長，甜的余味較苦味長”等特點(diǎn)。

品質(zhì)好的茶，苦澀過后，回甘持久性悠長，讓人回味無窮，值得細(xì)細(xì)品味，慢慢感悟。有時(shí)苦澀時(shí)正是芳香將至，最甘甜時(shí)卻有苦澀暗藏，耐人尋味。

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人生與品茶，都是以余味看高下

日本著名導(dǎo)演小津安二郎說“人生和電影一樣，都是以余味定輸贏的”，偶然看到這句話，覺得甚好。

電影是，人生是，品茶又何嘗不是呢？

一杯茶，若不能給人回味，縱使一氣兒喝完，也只是短暫的解渴，喝過也便喝過了，記不住，沒有享受的感覺。

真正的好茶，是能讓你心靈得到慰藉的食物，而非“簡單的口舌之歡”。

在飽了口福和腸胃之后，還能愉悅身心，讓你的心靈得到某種慰藉：或平靜或開心、或幸?；驖M足或......，帶給人們深刻的情感和思考。

同樣，沒有余味的人生，活著也沒有盼頭，沒有希望，沒有留戀，人生還有什么意義可渲染的呢？

好的人生未必多風(fēng)光、多驚艷，也不是非要大風(fēng)大浪或者順風(fēng)順?biāo)偸且畛鳇c(diǎn)自己的意思，要把獨(dú)屬自己的光芒綻放出來，從而經(jīng)得起細(xì)致長久的品味！

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一直以為，所有真正美好的東西，都應(yīng)該具有歷史的穿越感，耐得住反復(fù)的品味，經(jīng)得起歲月的沉淀。

不管是大到人生還是小到品茶，愿我們都有余味，愿每個(gè)人都擁有一個(gè)截然不同的體驗(yàn)，進(jìn)而收獲美好回憶。

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