導(dǎo)讀：陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，主產(chǎn)于廣東、福建、四川、浙江、江西等地，以陳久者為佳，故稱陳皮。
新會(huì)陳皮是陳皮中的上品，是廣東三寶之首，是清廷貢品和十大道地廣藥材之一。新會(huì)陳皮藥食同源，融新會(huì)優(yōu)越自然和人文于一體、藥用保健和食品調(diào)料價(jià)值于一身，是嶺南和全球華人的印象和文化符號(hào)、廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
新會(huì)是陳皮的道地產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久，新會(huì)陳皮在歷史上被定為貢品，享譽(yù)華南、港澳臺(tái)、美加、東南亞等地，素有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)。
新會(huì)陳皮的保健功效
新會(huì)所種植的品種為“茶枝柑”，獨(dú)一無(wú)二的地理優(yōu)勢(shì)，使得種植出來(lái)的柑果所制成陳皮的內(nèi)含物質(zhì)要高于其他陳皮，且富含三大活性物質(zhì)：揮發(fā)油、多糖類和黃酮類物質(zhì)。除揮發(fā)油外，黃酮類成分是主要活性成分，其對(duì)消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)均有作用，具有抗誘變、抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗炎、抗癌、抑菌、殺蟲及心血管保護(hù)等方面藥理藥效。而根據(jù)不同品類又有青皮、紅皮的不同側(cè)重。
青皮，果小、皮青；柑質(zhì)青澀，揮發(fā)油含量最豐富；柑味微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘。中醫(yī)認(rèn)為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、消積化滯、保護(hù)心血管功效，常用于治療疝氣、食積、乳腫等癥狀。
紅皮，果大、皮紅。柑質(zhì)紅色顯棕、有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，多糖含量高；成熟果香、甜香濃郁，茶湯醇厚、有活力、回味爽適有甜感，帶陳香；入脾、肺經(jīng)，對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，有理脾胃之氣，燥濕化痰、增強(qiáng)免疫力等功效。
中山大學(xué)研究成果表明：揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯，具有優(yōu)良的抗腫瘤作用；苦味源于揮發(fā)油中的檸苦素，具有化痰、潤(rùn)肺、理氣的功效；黃酮類物質(zhì)則具有抗癌功效。
健康體質(zhì)是喝出來(lái)的
云南普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，生態(tài)、健康、養(yǎng)生。普洱茶中的熟茶則具有暖胃、降血糖血脂、抗衰抗輻射、保護(hù)心血管作用。當(dāng)普洱熟茶配上新會(huì)陳皮，就能理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤(rùn)肺、疏通五臟等作用，加之陳皮“遇升則升、遇降則降”性能，能在與藥、食相結(jié)合時(shí)能促進(jìn)藥、食的性能大量地釋放出來(lái)，讓身體更好地吸收，保健功效可謂十分顯著。
新會(huì)陳皮和云南普洱的完美結(jié)合，混然天成，越陳越香。陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品，隨陳化時(shí)間的增長(zhǎng)，兩者的內(nèi)含物質(zhì)存在動(dòng)態(tài)變化，進(jìn)而氣越清雅，品越醇和，香更脫俗，質(zhì)更醇厚；陳化中黃酮類有機(jī)物的增加，讓其“陳久者良”，讓健康持久綻放。
陳皮普洱沖泡技巧
1、陳皮普洱：泡
溫杯潔具：所用茶具用熱水潤(rùn)洗，以減少茶湯接觸茶具時(shí)的溫差；
投茶：日常使用200ml蓋碗建議投茶量為：6克普洱熟茶+2克陳皮；
醒茶：醒茶的目的有二，一是清洗茶葉；而是喚醒沉睡卷曲的茶葉，使之伸展，散發(fā)雜味。醒茶過(guò)程，先以沸水浸潤(rùn)5秒，倒去茶水，開(kāi)蓋散味5秒；
注水：因?yàn)槠斩觳璧臐B出物溶解速度快，注水時(shí)水柱不宜過(guò)高，力度不宜過(guò)重，因此適宜用大水柱快速注水，快速出湯；
出湯：1-4泡注水后立刻出湯，第5泡以后每泡延長(zhǎng)3-5秒浸泡時(shí)間；
2、陳皮普洱：煮
輕解包裹的棉紙外包裝
出茶：將桔普球置于茶盤，輕輕地掰開(kāi)陳皮，普洱茶6-8g，陳皮2g；
洗茶：溫杯后，蓋碗內(nèi)以沸水洗茶，棄去茶水；
添水：在煮茶壺（建議玻璃壺，可觀湯色）加入500-600ml冷水；
煮茶：開(kāi)大火煮沸，轉(zhuǎn)文火，慢煮半小時(shí)，以有“蟹眼”狀小氣泡為準(zhǔn)；
出茶：關(guān)火后靜置5分鐘，出湯飲用；
泡茶有泡茶的好處，可以燒一壺水，用獨(dú)特的技巧泡出屬于自己的一份好茶。煮茶有煮茶的好處，可以閑情逸致地看著熱氣從壺口噴出，體味那一份香氣，何樂(lè)而不為呢？
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