“新會(huì)陳皮是個(gè)寶，人人喝了身體好。”從這句民間諺語(yǔ)就可以知道，新會(huì)陳皮的養(yǎng)生功效頗多，老少皆宜。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，還有很多朋友對(duì)于新會(huì)陳皮并不是太了解，對(duì)很多基礎(chǔ)知識(shí)都充滿疑惑，這里，就為大家整理了常見(jiàn)的20問(wèn)，來(lái)全面解答大家的日常疑惑。

??

　　基礎(chǔ)知識(shí)篇

　　什么是新會(huì)陳皮？

　　新會(huì)陳皮，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。選用正宗新會(huì)茶枝柑柑苗，在新會(huì)當(dāng)?shù)嘏嘤N植，并必須在新會(huì)當(dāng)?shù)卮嫫谧闳昊蛞陨系牟拍芊Q之為新會(huì)陳皮，存期不足三年的稱果皮或柑皮，在良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，陳皮以貯藏的時(shí)間越久越好。

　　新會(huì)陳皮的主要產(chǎn)區(qū)有哪些？

　　新會(huì)陳皮的核心產(chǎn)區(qū)包括西甲、梅江、東甲、天馬、茶坑。

　　第一核心產(chǎn)區(qū)天馬村被評(píng)為廣東省最美的生態(tài)鄉(xiāng)村，小鳥天堂也在此地，更顯示天馬生態(tài)環(huán)境的得天獨(dú)厚。氣溫、土壤適宜，產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無(wú)澀味，酸甜適度，柑韻悠長(zhǎng)、沁人心脾。

　　其他地區(qū)也是新會(huì)陳皮核心產(chǎn)區(qū)，后因城市發(fā)展原因，柑園面積逐年在減少。

??

　　為什么新會(huì)柑分為駁枝柑、圈枝柑、實(shí)生柑？

　　駁枝柑：和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進(jìn)行嫁接。

　　圈枝柑：在實(shí)生柑挑選生長(zhǎng)得最茂盛、最優(yōu)秀枝條上面進(jìn)行圈枝。

　　實(shí)生柑：從柑肉里的種子發(fā)芽長(zhǎng)出的幼苗就叫實(shí)生苗。

　　新會(huì)陳皮的歷史來(lái)源？

　　我國(guó)用柑橘外皮作中藥之用已有約2000多年之久，一直以來(lái)都有柑橘并用的習(xí)慣。唐代陸羽《茶詩(shī)》也有提到以橘皮煮茶，不過(guò)真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴(yán)用和在其撰寫的《濟(jì)生方》一書中，其歷史可追溯到700多年前。

??

　　新會(huì)陳皮的制作流程？

　　采果——選果——洗果——開(kāi)皮（正三刀法、對(duì)稱二刀法）——晾曬——反皮——曬制——煙熏——陳化——翻曬——存儲(chǔ)

　　為什么陳皮隨著年份的增長(zhǎng)會(huì)越來(lái)越輕？

　　主要原因有三：

　　一是，隨著年份的增長(zhǎng)，陳皮的內(nèi)囊開(kāi)始有浮松脫落情況，呈立體感。

　　二是，隨著時(shí)光的流淌，氧化作用之下，陳皮也開(kāi)始變輕。

　　三是，隨著陳化的過(guò)程，陳皮的水分隨時(shí)間而蒸發(fā)。

??

　　沖泡技巧篇

　　在家如何沖泡陳皮？

　?。?）直接泡水法：選用蓋碗或者杯子沖泡，將陳皮撕碎放入容器中，大概一次放入1/3塊陳皮就好，然后倒入開(kāi)水洗一遍，再重新倒入開(kāi)水，需要幾分鐘的時(shí)間才能出味，陳皮和水的比例大約為1：50。喝完后可隨時(shí)添水。

　?。?）調(diào)飲法：可加普洱茶、紅茶等茶葉進(jìn)行調(diào)飲，可以與蜂蜜、紅糖等搭配，還能加入干山楂、薏米等組合，調(diào)飲的陳皮滋味更豐富。

??

　　沖泡技巧篇

　　陳皮怎么煮才好喝？

　　洗皮：取整片陳皮，先以開(kāi)水沖洗1—2次后，置入水壺中，注入冷水（若用冷泉水則更佳）至半壺左右容量

　　煮皮：開(kāi)至大火煮沸，水開(kāi)之后，再持續(xù)煮10到15分鐘，煮過(guò)后口感醇甜，尤其是煮陳年陳皮，藥香濃郁，還帶有微微木香。

　　品湯：將煮泡好的陳皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品嘗，若未能及時(shí)飲用完，可取出壺中的陳皮，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

　　器具：可用陶壺或者玻璃壺，陶壺煮出來(lái)的口感比較綿柔，而玻璃壺則是觀賞性更好。

??

　　功效價(jià)值

　　陳皮的功效作用有哪些？

　?。?）陳皮味苦、辛，性溫，有理氣、健脾、燥濕、化痰功能，可用于胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多；

　?。?）陳皮分揮發(fā)油富含檸檬烯有助于治療祛痰、平喘并且防霧霾的作用，同時(shí)也能有效促進(jìn)分泌消化液和預(yù)防胃潰瘍，也就是促進(jìn)消化，健脾益胃的功效。

　?。?）陳皮所含有橙皮苷隨著年份的增加而增加，具有降低毛細(xì)血管的通透性，防微血管出血等作用。

??

　　陳皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

　　1.陳皮黃酮的含量為2.02%--2.06%。

　　2.揮發(fā)油的含量為2%—4%，共有53個(gè)組成成分，主要為檸檬烯、檸檬醛、松油烯，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促進(jìn)消化。

　　3.生物堿的主要成分為辛弗林，含量為0.240%--0.636%。

　　4.陳皮中多糖的含量約為6.01%。

　　5.橙皮苷、其他礦物質(zhì)、維生素物質(zhì)

??

　　存放技巧

　　在家如何存放陳皮？

　?。?）低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無(wú)異味、無(wú)污染的包裝容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能較好的器皿貯存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。

　?。?）在存放過(guò)程中需要定期檢查，尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽(yáng)光及時(shí)翻曬。

　　為什么陳皮會(huì)長(zhǎng)蟲？如何避免？

　　（1）沒(méi)有存放好，受潮；

　　對(duì)策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。

　?。?）陳皮沒(méi)有完全曬干就封存起來(lái)；

　　對(duì)策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽(yáng)的時(shí)候拿出來(lái)曬幾次，每次翻曬時(shí)間約為4-6小時(shí)（具體視天氣情況而定），而且潮濕的時(shí)候一定要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行抽濕，要不然會(huì)容易發(fā)霉。

　?。?）陳皮曬干之后馬上封存，這樣也會(huì)容易生蟲；

　　對(duì)策：當(dāng)陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽(yáng)下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來(lái)。

　　陳皮用什么器皿貯藏比較合適？

　?。?）在家存放的陳皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。應(yīng)存放在陰涼干燥的地方，避免陳皮發(fā)霉變質(zhì)。

　　（2）針對(duì)專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)，麗宮食品已經(jīng)研究至第三代倉(cāng)儲(chǔ)，用專業(yè)的不銹鋼網(wǎng)箱進(jìn)行存儲(chǔ)。

??

　　選購(gòu)技巧

　　如何辨別新會(huì)陳皮和外地陳皮？

　?。?）看外觀：新會(huì)陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點(diǎn)；

　　（2）試手感：新會(huì)陳皮質(zhì)輕且易于折斷。用手觸感新會(huì)陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長(zhǎng)，手感越硬、質(zhì)輕。

　?。?）聞香氣：新會(huì)陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時(shí)間越長(zhǎng)而愈發(fā)奇香；

??

　　青皮、微紅皮、大紅皮的特點(diǎn)和區(qū)別？

　?。?）青皮：通常指農(nóng)歷立秋至寒露之間，在柑果尚未成熟時(shí)采收加工而成的皮。特點(diǎn)：外表色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。糖份少，耐儲(chǔ)藏。適宜入藥。

　?。?）微紅皮：通常指農(nóng)歷寒露至小雪之間，在柑果果皮開(kāi)始轉(zhuǎn)黃時(shí)采收加工而成的皮。特點(diǎn)：外表色澤褐黃色至棕黃褐色，質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜，糖份較少，易收藏。入口甘香清甜，可作一般煲藥用途，或作普通肉類的調(diào)味料使用。

　　（3）大紅皮：通常指農(nóng)歷小雪至小寒之間，在柑果果皮已基本著色時(shí)采收加工而成的皮。特點(diǎn)：外表色澤棕紅色至紅黑色，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。

??

　　如何識(shí)別劣質(zhì)陳皮？

　　好的新會(huì)陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對(duì)光照視，油室透明清晰，放在手上覺(jué)得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。

　　而劣質(zhì)的陳皮和非新會(huì)陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質(zhì)、病斑和蟲蛀、燒皮現(xiàn)象存在。

??

　　如何簡(jiǎn)單辨別陳皮的年份？

　　陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來(lái)的狀態(tài)也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短3年至10年的新會(huì)陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來(lái)還有淡淡的柑香味。陳化了10年至15年的新會(huì)陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。

　　為什么有些十五年的陳皮聞起來(lái)沒(méi)有五年的香氣足？

　　五年的陳皮揮發(fā)油中的檸檬烯含量高于十五年的陳皮，因?yàn)槁勂饋?lái)果香味較為濃烈，超過(guò)十年的陳皮香味會(huì)轉(zhuǎn)變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩(wěn)的陳香。

??

　　麗宮食品優(yōu)勢(shì)分析

　　麗宮食品的陳皮的核心優(yōu)勢(shì)有哪些？

　?。?）專注陳皮產(chǎn)業(yè)鏈20余年

　?。?）擁有4000余畝麗宮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟合作柑園

　?。?）擁有全國(guó)首家且面積最大的陳皮釀化中心

　?。?）擁有全國(guó)面積最大的玻璃生曬光棚

　?。?）榮獲9項(xiàng)國(guó)家級(jí)專利技術(shù)

　　（6）聘請(qǐng)專業(yè)的專家組團(tuán)隊(duì)進(jìn)行指導(dǎo)

　?。?）專業(yè)嚴(yán)苛的柑園種植技術(shù)和加工技術(shù)

　?。?）是一家從種植、研究、生產(chǎn)、深加工到銷售，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合企業(yè)

??

　　麗宮食品如何看待陳皮未來(lái)的發(fā)展？

　　未來(lái)我看好陳皮的發(fā)展，只要是好的產(chǎn)品、好的品質(zhì)，這個(gè)市場(chǎng)很大，發(fā)展前景很好，所以，我們堅(jiān)持做好產(chǎn)品，用匠心精神做好陳皮，堅(jiān)持做好每一項(xiàng)細(xì)致的工作和要求。我相信，好的產(chǎn)品，消費(fèi)者一定會(huì)認(rèn)可，我永遠(yuǎn)相信，高品質(zhì)一定能走得最遠(yuǎn)，所以我們麗宮僑寶永遠(yuǎn)往這個(gè)方面（高品質(zhì)）走，做好每一項(xiàng)工藝，選好每一項(xiàng)材料，生產(chǎn)最好的產(chǎn)品。

　　——麗宮食品總經(jīng)理區(qū)柏余