《喝懂老白茶》第二講：醇厚

面對(duì)日漸挑剔的茶葉受眾，福鼎白茶的異軍突起，折射出人們?cè)鯓拥牟枞~消費(fèi)理念？

一年茶、三年藥、七年寶。有人喜歡新白茶，也有人喜歡老白茶，各有所好，人之常理。

做舊做倉(cāng)、虛報(bào)年份、摻假偽劣、外來(lái)貼牌，隨著消費(fèi)與收藏市場(chǎng)的興起，各類問(wèn)題也隨之發(fā)生，讓人應(yīng)接不暇，霧里看花。

老白茶會(huì)不會(huì)走普洱茶的路……

我們需要更多專業(yè)的知識(shí)，從入門到精通，用火眼金睛來(lái)辨識(shí)。這就是《白茶時(shí)間》開設(shè)《喝懂老白茶》精品課程的初心，拋磚引玉，歡迎多多拍“磚”。

《喝懂老白茶》第一講：老白茶，我們?cè)诤人裁矗?br>

?第二講：醇厚

老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如7~10年。

白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。

老白茶的各種滋味里，醇厚應(yīng)該是最常見的了。

如果我們給一款老白茶打分，沒(méi)有異味、雜味、倉(cāng)味和堆味的老白茶只能是及格；在此基礎(chǔ)上有甜潤(rùn)口感的老白茶，可以打70分；醇厚口感的老白茶，可以打75分；再往上的加分項(xiàng)，當(dāng)然是為甜潤(rùn)、絲滑和陳香準(zhǔn)備的，這個(gè)咱們下幾篇再單獨(dú)說(shuō)說(shuō)。

醇厚不等于濃厚，茶湯的厚度和濃度并不相同，厚是老白茶質(zhì)地的關(guān)系，是一種很舒服的感覺——當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，你感受到的濃厚飽滿的感覺，就是老白茶的醇厚。茶湯在一定的強(qiáng)度時(shí)，溶于水中物質(zhì)成份較多，在口感上就會(huì)有這樣的表現(xiàn)。

通常醇厚飽滿的茶湯，品飲起來(lái)有兩種情形：一種謂之甜化感；一種謂之粘稠感，都是醇厚飽滿，卻有高下之別，二者的區(qū)別在于工藝的不同，倉(cāng)儲(chǔ)的變化，更多在于時(shí)間的沉淀。

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有人也稱醇厚為飽滿度、壓舌感、甜化感等等，其實(shí)都是老白茶茶湯入口之后醇厚的表現(xiàn)，也許，有人說(shuō)白茶是輕口味之茶，尤其新白茶，那杏黃的湯色，先就給人一種心理暗示，“好淡的茶湯，一定很無(wú)味”。

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然而，在茶小米看來(lái)，老白茶更顯成熟，又怎會(huì)輕口味？不過(guò)是不懂罷了。也有很多人喝懂了老白茶，即使?jié)鉂獾尼u油湯，也有人喝得搖頭晃腦、嘖嘖不絕…

醇厚，是一種順其自然的溫暖；老白茶的醇厚，則給人一種純粹的自然。

品老白茶，或許無(wú)法說(shuō)清具體的感受，但是卻可毫不猶豫的說(shuō)出舒適與否。從不奢求太多，只求品一份醇和厚實(shí)，品一份甜香潤(rùn)滑，品一份舒適愜意，真真切切、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，這已經(jīng)是老白茶給我們最好的恩賜！

《白茶時(shí)間》是對(duì)中國(guó)白茶（福鼎白茶）科學(xué)與文化知識(shí)的系統(tǒng)梳理，引用了許多專家的白茶論述，文字中沒(méi)有華麗的辭藻，沒(méi)有夸張的修飾，純屬“干貨”，是學(xué)習(xí)白茶知識(shí)、了解白茶內(nèi)涵、讀懂福鼎白茶的指南。