《1》
最近，跟悶泡杠上了。
村姑陳家關(guān)于茶葉不能悶泡的文章發(fā)出去之后，大批的悶泡黨蜂擁而至。
都不是來拍磚的，都是來訴苦的。
“你說不能悶泡，但我的茶，不悶泡就沒有味道?。 ?/p>
“我就喜歡悶一下再喝，夠勁，夠味！”
“茶不悶怎么喝，那不是喝白開水嗎？”
......
看著大批襲來的彈幕，村姑陳有一瞬間的恍惚。
就像魯迅先生正在大肆批判偽科學(xué)，卻仍然有人，去給自己患肺癆病的兒子，取革命志士的人血，沾饅頭吃。
衰其不幸，怒其不爭。
《2》
為什么仍然有大量的茶友，認(rèn)為茶必須要悶泡，才會(huì)有味道呢？
因?yàn)樗麄兒鹊降牟瑁疾惶谩?/p>
這大批的茶友，買到的茶，都是需要悶泡才有味道的（重口味者除外），這樣的茶，都是不太好的茶。
好茶，像一條浸透了水的毛巾，稍微一擰，就能出水。要擰它，不必費(fèi)太大的力氣。
正如泡一泡好茶，因其內(nèi)質(zhì)豐富，前四道不必悶泡，照樣很有滋味，香、清、甘、活，一個(gè)不落下。
而不好的茶，內(nèi)質(zhì)單薄，像一條沒什么水的毛巾，需要用力擰它，才能擰出水來。
泡這樣內(nèi)質(zhì)欠缺的茶，就需要用力悶，大力悶，拼命坐杯，才能讓茶湯喝起來有味道，讓茶湯不像白開水那么清淡無味。
《3》
在悶泡派里，大量的茶友，反映自己喝的茶，不悶沒有味道。
這從另一個(gè)角度說明，這個(gè)世界上，好茶真的太少了。
而劣茶，內(nèi)質(zhì)欠缺的茶，正在大肆橫行江湖。
這讓大家通過一些電商渠道買到的便宜茶，都是品質(zhì)不高的庸茶。
這樣的茶喝到嘴里，寡淡無味，只能通過悶泡、坐杯，才能讓茶葉里的味道釋放出來，才能讓茶湯喝起來，有味道。
看看，“有味道”，居然成了大多數(shù)悶泡派茶友，對一款茶能不能喝，該不該買，最基礎(chǔ)和直白的標(biāo)準(zhǔn)。
這么基礎(chǔ)的一個(gè)指標(biāo)，卻成為了他們唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
只要一款茶“有味道”，他們就認(rèn)為是好茶，就甘愿付錢。
什么香、清、甘、活，全顧不上了。
這真真是太可憐了。
《4》
喝多了品質(zhì)不高的茶的悶泡派茶友們，必然會(huì)得出一個(gè)結(jié)論，茶，必須要悶泡。
得出這種結(jié)論，來自于他們的喝茶日常，來自于他們?nèi)粘Ｅ莶璧慕?jīng)驗(yàn)，來自于那些內(nèi)質(zhì)稀缺的不好的茶。
是的，茶要悶泡，這一結(jié)論，來自于他們?nèi)粘Ｋ鹊降牟缓玫牟琛?/p>
正如劉姥姥，平時(shí)喝極差的茶，喝多了，喝習(xí)慣了，一下子喝到賈母那個(gè)級(jí)別的、公候夫人才有實(shí)力和資格享用的高等級(jí)優(yōu)質(zhì)“老君眉”，她就露出自己喝茶的水平來了。
當(dāng)時(shí)，妙玉精心烹制了一碗老君眉，奉給賈老太君。
賈母喝了一口，便說，來，你嘗嘗這個(gè)味兒。
在賈母這樣身份的人心目中，這茶必定是還不錯(cuò)的茶，她才會(huì)賞（分享）給別人喝。要是劣茶，她分享出去，人家私下覺得，“你賈家喝茶的水平也就這樣罷了”，那豈不是打了自己的臉。
然而，逗趣兒玩嗨了的劉姥姥，端起茶來，一口喝干了。
這種牛飲的方式，本來就已經(jīng)很驚嚇到在場的上流社會(huì)貴族了。
接下來，她還說了一番話，更是讓人驚掉下巴：
她說，這茶好是好，就是味道太淡了點(diǎn)。要是再濃點(diǎn)就好了。
《5》
看吧，劉姥姥這位來自鄉(xiāng)野的村婦，心目中的好茶標(biāo)準(zhǔn)，是不是跟悶泡派的大多數(shù)人的標(biāo)準(zhǔn)是相同的？
那就是，“茶要濃一點(diǎn)，才有味道”。
這種認(rèn)知，來自于長期飲用不好的茶所留下的印記。
就像青蛙，在井里呆久了，自然認(rèn)為天是方的，天就是井口那么大一塊。
只有等它跳出了那口束縛他的枯井，它才會(huì)知道，原來，世界如此之大，天空如此高遠(yuǎn)，而地面如此遼闊。
這時(shí)候，它才會(huì)自我否定，否認(rèn)自己原來的，關(guān)于天空只有井口大的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。
這些悶泡派的大多數(shù)茶友們，除開本身就喜歡重口味的，余下那部分，也必須要等到他們買到了真正的好茶了，買到了真正的正巖茶了，買到真正的高山白茶了，并且，在喝過了這些好茶，知道了好茶的真正滋味之后，才會(huì)否定自己之前關(guān)于茶必須要悶泡的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。
在這之前，由于沒有真正的好山場、好工藝的好茶做參照物，他們只會(huì)順從劣茶帶來的感官標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為茶，就是要悶泡才有味道。而有味道，才是好茶。
《6》
其實(shí)，茶不能悶泡，除了好茶與劣茶這一對立元素之外，還有一個(gè)因素，那就是健康。
浙江大學(xué)的王岳飛教授說過，茶葉悶泡時(shí)，在前1.5分鐘的時(shí)候，會(huì)大量釋放出咖啡堿。
在那1.5分鐘的時(shí)間里，這泡茶當(dāng)中2/3的咖啡堿，都會(huì)從茶葉當(dāng)中被悶出來，悶到茶湯里，被你所喝下肚去。
咖啡堿，有提神的功效，這點(diǎn)大家都是知道的。
但是，如果一下子攝入大量的咖啡堿，會(huì)怎么樣呢？
咖啡堿，如果你的身體機(jī)能不行，不能快速代謝掉它，那么它會(huì)積存在你的身體里，讓尿酸數(shù)值變高，增加得痛風(fēng)的機(jī)率。
如果你本身就有痛風(fēng)的毛病，那更不能喝悶泡過的茶了，那會(huì)直接加重痛風(fēng)。
但是，如果你喝的茶，是快出湯的，就算你有痛風(fēng)，也不影響。因?yàn)榭斐鰷牟?，咖啡堿含量低，在人體適合的一個(gè)量值內(nèi)，能正常被代謝掉，并且，大量飲用快出湯的茶，還能促進(jìn)排泄，利用泌尿系統(tǒng)，把身體里囤積的尿酸，給排出體外。
故而，悶杯的濃茶，增加尿酸。而快出湯的清茶，排走尿酸。
該不該喝悶杯的茶，各位自己選擇吧。
《7》
有朋友來問，你說茶不能悶泡，那為什么還有好茶不怕悶這一說呢？
其實(shí)，好茶不怕悶，指的是，好茶，就算悶久了，也不會(huì)有怪味、異味、重重的苦澀味。
而劣茶，悶久了，苦澀味重得像中藥，刺激得讓人難以下咽。
也有正常該悶茶的時(shí)候，但那是特殊時(shí)期——茶葉審評(píng)期。
在各大斗茶賽里，茶葉處于被審評(píng)的階段，它閃需要被長時(shí)期的悶泡。1分鐘，3分鐘，或者五分鐘。之后才出湯。
這樣悶泡的結(jié)果，只是為了測試，參賽的所有茶里，哪款茶，味道最差，哪款茶，最苦澀。
然后把苦澀味最大、怪味最重，湯感最刺激的那款茶找出來，打出最低分。
茶葉審評(píng)，是為了找茶的缺點(diǎn)，那么，悶泡，自然無可厚非。
但我們平時(shí)喝茶，可不是奔著找缺點(diǎn)去的，我們是要找優(yōu)點(diǎn)的。
喝茶是種享受，你非得要鉆牛角尖去找缺點(diǎn)，那不是找虐么？
好茶不怕悶，那是特殊的時(shí)期——茶葉審評(píng)期，只為找缺點(diǎn)而悶茶。
喝茶不必悶，那是在享受期，平時(shí)喝茶，只想感受一泡茶的美好。
《8》
是因?yàn)椋缓玫牟璧拇罅看嬖?，才讓悶泡派的人開幫立派。
是因?yàn)?，喝久了品質(zhì)不高的茶，才會(huì)讓悶泡派門人認(rèn)為，茶不悶沒有味道。
就像喝久了速溶咖啡，就以為黑咖啡除了苦，沒有別的香味一樣。
人，只有嘗過更好的茶，才會(huì)相信，世界上真的有如此好喝的茶存在。
悶泡派，只有改喝過真正的高山白茶，真正的正巖茶之后，才會(huì)相信，真正的好茶，是不必悶泡的。
就像只有看過了世間的萬般風(fēng)景，才愿意行到水窮處，坐看云起時(shí)。
暫無評(píng)論