關(guān)于紅茶的歷史

2018年11月29日 11:08

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紅茶誕生于中國。這個(gè)吸引了無數(shù)人的茶類，有著豐富多彩的輝煌歷程。它不僅具備許多茶類共有的茶性特征，而且還具備更加豐富多樣的飲用方法與養(yǎng)生功能。

也正是因?yàn)榧t茶，中國茶才被世界人民廣泛認(rèn)知，使中國茶成為了在世界舞臺上代表著中華文化的一個(gè)閃耀的亮點(diǎn)。

今天小堂就來說說紅茶的八個(gè)時(shí)代，

帶茶友們了解一下紅茶的發(fā)展歷程。

劃重點(diǎn)：濫觴時(shí)代→嬗變時(shí)代→傳播時(shí)代→繁衍時(shí)代→輝煌時(shí)代→沒落時(shí)代→復(fù)興時(shí)代→駿眉時(shí)代

01

濫觴時(shí)代

紅茶始祖是正山小種紅茶，而正山小種紅茶的發(fā)源地在福建省武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的桐木村。保護(hù)區(qū)內(nèi)氣溫低，降水多，濕度大，霧日長，優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。

正山小種紅茶的創(chuàng)造者——正山堂江氏先祖便世代居住于此，他們以茶為生，采茶制茶，也愛茶惜茶。世代傳承的制茶技藝，使他們對茶有著一份獨(dú)特的情感與思索。在濫觴時(shí)代，紅茶尚未誕生，但先天所具需要的誕生條件卻默默地在這塊屬于茶的土地上醞釀著等待著。

02

嬗變時(shí)代

明朝末期（約1568年）的春天，位于崇安縣內(nèi)的桐木關(guān)迎來了做茶最好的季節(jié)。茶農(nóng)們起早貪黑采來的品質(zhì)上佳的茶青，被堆放在古老的青樓里等待著茶葉自然的萎凋過程。可是一支軍隊(duì)卻在這時(shí)進(jìn)入了桐木村，要駐扎在青樓里住一晚上。茶農(nóng)們雖然心疼茶葉，可是卻不敢反抗官兵，只好眼睜睜看著那些官兵睡在了那些原本要用來制茶的茶青上。隨時(shí)間流逝他們錯過了茶葉最佳的制作時(shí)間。

第二天，茶青已經(jīng)完全發(fā)酵了。為了挽回?fù)p失，正山堂江氏先祖以當(dāng)?shù)伛R尾松干柴進(jìn)行炭焙烘干，并通過增加一些特殊手工工序，以求可以最大程度得到茶葉的本粹，卻在無意間形成了一種特有的濃醇松甘香味?？墒亲龀鰜淼母刹鑵s顏色烏黑，和以往的茶很不一樣，泡出來的茶湯湯色與口感也有別于以往。江氏先祖雖知這茶不好賣，可是出于惜茶之心，他還是讓族人將茶挑去星村碰碰運(yùn)氣。

本是無心之作的茶葉，卻受到國外茶商的歡迎與喜愛，接下來訂單逐年增多，桐木關(guān)從此遠(yuǎn)近聞名。這種茶葉便是紅茶鼻祖——“正山小種”。正山，意為內(nèi)山，也只有現(xiàn)在的武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的茶葉才可以保持原本的正山小種的內(nèi)涵與味道，才是真正的正山小種。

03

傳播時(shí)代

16世紀(jì)末17世紀(jì)初（約1604年），正山小種被遠(yuǎn)傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，最先它是以治病功能在藥店出售，而此時(shí)世界其他紅茶均未誕生。1662年酷愛紅茶的葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)帶去幾箱中國“正山小種”紅茶作為嫁妝。隨后，安妮女王提倡以茶代酒，將茶引入上流社會，正山小種紅茶作為當(dāng)時(shí)的珍品，后逐漸演化成“下午茶”。

隨著貴族與文人墨客們對紅茶的狂熱，紅茶在國外被大量消耗，1684年以后，武夷紅茶開始從廈門港直接出口。1757年清政府實(shí)行第二次海禁，規(guī)定只準(zhǔn)廣州一港對外國通商。正山小種紅茶由崇安星村到廣州，要經(jīng)過長達(dá)2800多華里的路途。1728年，中俄正式簽定《恰克圖條約》，恰克圖被辟為國際商埠。中國的茶商，每年春天來武夷山購買茶葉，由武夷山經(jīng)恰克圖，再到莫斯科，途經(jīng)路線長達(dá)5000多公里。五口通商后，上海和福州港成為弛名世界之茶葉貿(mào)易港，正山小種紅茶成為主要出口茶之一。

04

繁衍時(shí)代

歲月流逝，斗轉(zhuǎn)星移。正山小種的制作技藝越來越純熟，在它的制作基礎(chǔ)上，逐漸孕育出四大紅茶即祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶。

據(jù)史料記載，印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶是在1848 年，英國人羅伯特?福鈞在將正山小種紅茶制作技藝帶到國外，把茶葉移植到印度加爾各答后漸漸培育出的。而祁門紅茶是 1876 年由一個(gè)在福建崇安縣任縣令的余干臣回到家鄉(xiāng)后，把福建正山小種紅茶制法也帶回了家鄉(xiāng)，并在至德渡街設(shè)紅茶莊試制成功的。

05

輝煌時(shí)代

當(dāng)各種紅茶經(jīng)正山小種孕育而出后，紅茶在世界各地已經(jīng)開始風(fēng)行。許多貴族皇室甚至以能喝上一杯正宗地道的正山小種紅茶而覺得是一件值得夸耀的事。甚至搭配紅茶使用的中國瓷器也因?yàn)榧t茶而被大量得售往國外。

在那些精美的陶瓷茶具里，香醇的正山小種紅茶被無數(shù)優(yōu)雅的皇室貴族和紳士夫人們在浪漫的午后一邊熱切交談一邊品飲著。更有許多詩人與畫家的心也因?yàn)檎叫》N紅茶而沉醉，他們一邊品飲紅茶一邊創(chuàng)作出了許多和紅茶相關(guān)的詩歌和畫作！

06

沒落時(shí)代

但這樣的輝煌卻緊緊跟隨著商業(yè)利益與技術(shù)外流。19世紀(jì)末開始正山小種紅茶在世界市場上受到印錫茶的激烈沖擊，在對英國的紅茶銷售上節(jié)節(jié)敗退。20世紀(jì)前中期武夷紅茶則進(jìn)入了二百多年來最衰敗的時(shí)期，正山小種漸漸被人淡忘。

以采制正山小種紅茶為生的桐木關(guān)茶農(nóng)們生活開始陷入困境，老百姓們紛紛為了營生轉(zhuǎn)種毛竹等其他行業(yè)。而世居桐木的正山堂江氏族人們始終沒有放棄過正山小種紅茶。即便在正山小種的產(chǎn)銷幾近瀕臨絕跡的時(shí)候，江家人始終都守著祖先傳承下來的紅茶制作技藝，并積極開拓。

07

復(fù)興時(shí)代

到了民國時(shí)期，正山小種因?yàn)橐蝗簩t茶懷揣著無比熱情的茶人而開始漸漸復(fù)興起來。正山小種紅茶第22代傳承人江潤梅先生與茶界泰斗張?zhí)旄?/span>及吳覺農(nóng)等在艱難時(shí)期的默默耕耘與無私奉獻(xiàn)，讓正山小種紅茶有了日后得以發(fā)揚(yáng)光大的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

新中國成立后很長的一段時(shí)期內(nèi)，桐木村只有兩家堅(jiān)持生產(chǎn)正山小種，其中一家就是江元勛先生創(chuàng)辦的元勛茶廠。在正山小種紅茶處于最低谷時(shí)，倉庫里積壓著上百萬元的茶葉無人問津，可就是在這樣的艱難困境中，作為正山小種紅茶第24代傳承人的江元勛深知自己所肩負(fù)的使命，默默堅(jiān)持著……

2002年，江元勛成立了武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司，繼續(xù)秉承祖訓(xùn)為復(fù)興正山小種的事業(yè)而奮斗著。2003年，中國茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬鸀楣绢}字“正山小種發(fā)源地”。

2005年，江元勛先生在友人的建議下，率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)于傳承四百余年的紅茶文化與制作技藝基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合，研發(fā)出高端紅茶--金駿眉。

08

駿眉時(shí)代

金駿眉的誕生，為紅茶的駿眉時(shí)代開啟了華麗隆重的序幕。紅茶經(jīng)過四百多年的發(fā)展與沉淀，迎來了一個(gè)創(chuàng)新與變革的大時(shí)代。

從2010年開始，正山堂走遍中國茶產(chǎn)區(qū)，嚴(yán)選全國9大經(jīng)典優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)：河南信陽、浙江紹興、四川雅安、貴州黔西南、湖南湘西、湖北恩施、山東濰坊、云南臨滄、安徽黃山，輸出創(chuàng)新紅茶生產(chǎn)加工技術(shù)——駿眉工藝，打造駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系，推動中國紅茶標(biāo)準(zhǔn)化，樹立中國清飲紅茶典范。