【茶言觀社】聽陳老談大紅袍

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大家好！【茶言觀社】是元泰茶生活公眾號(hào)特設(shè)的茶界“鏘鏘四人行”欄目，會(huì)在每周四定期為大家奉上嘉賓的茶言茶論。"多少天下事，盡付笑談品茗中"，以茶會(huì)友，盡述民間茶話，交流自由觀點(diǎn)，訴說(shuō)生活體驗(yàn)，不掩真實(shí)性情，分享趣味茶生活。

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嘉賓

程文秀

溫建平

金穡

夏云峰

▲【茶言觀社】四位嘉賓：程文秀、溫建平、金穡、夏云峰，每周將輪番論茶，敬請(qǐng)關(guān)注！ ?

聽陳老談大紅袍

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金穡

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陳老，即武夷山的武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人陳德華。嗜好巖茶的人應(yīng)該聽說(shuō)過(guò)這個(gè)名字，因?yàn)樵缇陀腥朔Q他“大紅袍之父”了。這恐怕是源于陳老當(dāng)年將大紅袍茶苗引種回武夷山，并身體力行推廣大紅袍，一生奉獻(xiàn)于大紅袍之故。

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日前，借武夷山茶博會(huì)之機(jī)，我攜帶著陳老所著的《武夷巖茶（大紅袍）研究》，前往陳老的北斗茶科所，當(dāng)面聆教。

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大紅袍身披太多的神秘元素，巖茶系有說(shuō)不完的故事。真真假假虛虛實(shí)實(shí)，越說(shuō)越神奇，越說(shuō)越好奇，有些茶客胃口被吊得高高，每天如果喝不到一泡好巖茶，一天似乎就過(guò)得不踏實(shí)。

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就著一泡大紅袍，陳老侃侃而談。我拋出的第一個(gè)問(wèn)題就是大紅袍的起源。在種種傳說(shuō)中哪個(gè)更接近真實(shí)。

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陳老答：“說(shuō)不清。”

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我心里不免有些失落，但陳老的嚴(yán)謹(jǐn)是出了名的。這一答案顯然是對(duì)他嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)的一個(gè)再一次佐證。陳老當(dāng)年為弄清美國(guó)前副總統(tǒng)拜登在北京國(guó)子監(jiān)點(diǎn)大紅袍的緣由親自考證就留下了一段佳話（為紀(jì)念福建改革開放四十年，福建省政協(xié)邀請(qǐng)陳老撰寫了《德潤(rùn)大紅袍，一葉凝芳華》一文有詳細(xì)描述）。

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“零星的信息是先有紅袍之說(shuō)，后有大紅袍，最早的時(shí)間也就是清初?！?/span>

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大紅袍為四大名叢之首，這是定論，但水金龜、白雞冠、鐵羅漢的座次不同的書中是不一樣的，甚至同一本書中，也前后不一。對(duì)此，我請(qǐng)教陳老甄別。陳老也顯然沒(méi)在意這個(gè)順序，一時(shí)語(yǔ)塞。我倒反而覺(jué)得自己太苛責(zé)了。

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九龍窠崖壁上的大紅袍母樹以及“大紅袍”三字是不少茶客、游客的神圣之所，因此傳說(shuō)也就特別多，寺僧看管、士兵看守、農(nóng)戶看護(hù)等至今未曾斷絕。陳老本著親身經(jīng)歷都給我一一作答。未曾想到的是“大紅袍”三字的歷史并不久遠(yuǎn)。1994年，陳老采6棵母樹大紅袍做茶，共制作出2斤毛茶。而不是傳說(shuō)中的只有7兩。

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當(dāng)然，一個(gè)很重要的話題是繞不過(guò)去的——巖韻。品巖茶不談巖韻，那可能是對(duì)巖茶的最大浪費(fèi)。朋友間饋贈(zèng)，不懂茶者肯定手頭留不下好茶。陳老說(shuō)，巖韻是巖茶的品種特征，是比對(duì)出來(lái)的，如同鐵觀音有觀音韻。

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民國(guó)時(shí)期，著名茶人吳覺(jué)農(nóng)、王澤農(nóng)、張?zhí)旄?、林馥泉等曾在武夷山從事茶葉研究與制作，在兵荒馬亂、中國(guó)茶業(yè)凋弊時(shí)期，為后世留下一段傳奇與文化積淀，陳老談起，甚至敬佩。

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“好茶一定有好葉底?！?/span>

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茶味淡盡之時(shí)，陳老吩咐小妹端一碗清水，然后夾了十幾片茶葉放入碗中，一邊攤開講解，我一邊點(diǎn)頭，似有醍醐灌頂之感。

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“好葉底三紅七綠，透亮。但好葉底未必就是好茶?！?/span>

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品茶貴在得趣。何謂茶趣，古人不是人見人殊，而是所見略同者居多。當(dāng)然，尋趣，得趣因人而異，途經(jīng)有別。不知從何時(shí)開始，喜歡聽人談茶，尤其是高人談茶，從最初的長(zhǎng)知識(shí)，漸漸生趣了。

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