?
?
如題，看到之后，是不是很想痛罵一句：“你懂巖茶嗎？”
?
不好意思。
?
麻花深有同感！
?
某日，一言論在討論組里流傳開來。
?
一掌柜說：“在武夷巖茶傳統(tǒng)的名叢里，很少做出花香的，而我們今天的這款茶，就有……”
?
翻了掌柜的朋友圈，賣綠茶、賣紅茶、賣普洱茶，就是少見武夷巖茶的蹤跡。
?
忽然，也能變得寬容起來，畢竟人家不專業(yè)，還停留在啟蒙階段，喝了幾款品質(zhì)用***形容的名叢后，就敢大膽地得出結(jié)論：傳統(tǒng)名叢，是很少做出花香的。
?
我們總不會和三歲的孩子一般見識。對吧。
?
但麻花有必要站出來，以正視聽。
?
至于掌柜所說的“很少”，到底是多少？
?
我不知道。
?
但有一點可以大膽肯定地告訴您：花香味的名叢，不少！在麻花所熟知的名叢中，就有一二三四五款，輕而易舉擁有花香（畢竟這是人家的品種香，如天賦一般隨出生而來）。
?
要做出花香味的名叢，少不了工藝的加持。
?
說了半天，這名叢到底是何許茶也，它在武夷巖茶里扮演什么角色。它和水仙、肉桂、大紅袍又有什么關(guān)系呢？
?
別心急，下文找答案。
?
?
武夷名叢，是什么？
?
查閱羅勝財老師所著的《武夷名叢錄》，我們可找到關(guān)于武夷名叢的定義。
?
名叢，指的是從單叢中優(yōu)選優(yōu)育出的優(yōu)良單叢。
?
說的簡單點，就是在單叢里選出性狀優(yōu)異的，有典型代表的品種。
?
就像是在一個班級里選出德智體美全面發(fā)展的學(xué)生，評選為優(yōu)秀學(xué)生、三好學(xué)生，是一個道理。
?
武夷名叢，品種眾多，門下食客眾多。在這些繁多的品種下，智慧的武夷山先民在這百來號的品種里，選出了傳統(tǒng)五大名叢。
?
感覺就像是票選了一次村支書。
?
武夷巖茶傳統(tǒng)五大名叢，入圍的有：
?
大紅袍
鐵羅漢
水金龜
半天妖
白雞冠
?
現(xiàn)如今，在傳統(tǒng)五大名叢中，大紅袍單飛了，獨自成了茶王。
?
剩下的成員，為了有一個新的樣貌重新問世，于是給組合取了一個新的名稱，叫做四大名叢。
?
是了，您平時聽到的四大名叢，由鐵羅漢、半天妖、水金龜、白雞冠組成。
?
除此之外，還有一些默默無聞的名叢，如雀舌、白瑞香、北斗、素心蘭等。
?
就以目前流行的四大名叢來說，花香并不稀罕。
?
?
傳統(tǒng)名叢，很難做出花香？
?
非也！
?
光是水金龜一種，就是一個強有力的證據(jù)。
?
請容許麻花，給一小段篇幅，簡短地介紹一下什么是水金龜。
水金龜，系武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一，與鐵羅漢、半天妖、白雞冠合稱為四大名叢。水金龜屬于無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
?
?
牛欄坑的摩崖石刻“不可思議”四個大字，形容的便是它。
?
對，說的不是肉桂，別張冠李戴咯。
?
水金龜，令人嘖嘖稱奇的，并不是它那段對簿公堂的故事，而是它的香氣。
?
水金龜，看似一個非常長壽的名字，卻擁有高雅的梅花香。（敲黑板，這是重點?。?/span>
?
是的，就是凌寒獨自開的梅花香，而且還是臘梅一類。
?
臘梅花香重在一個“清”字，有琉璃世界白雪紅梅的爛漫，又有那來自天地之間苦寒磨礪傲骨天成的幾分清高，總令人咂舌回味，婉轉(zhuǎn)悠長。
?
水金龜，仿佛是被大地偏愛的巖茶，得以孕育出清冷的梅花香。
?
誰說傳統(tǒng)名叢很少能做出花香？
?
被水金龜papa打臉了吧！
?
人家的花香，是寫在基因里的，豈容無名小卒隨意奪取了它的尊榮？
?
?
除了品種香，工藝是成就花香的另一秘籍！
?
不止一次問天心村茶農(nóng)：“巖茶的花香到底是怎么來的？”
?
向來謹(jǐn)慎的茶農(nóng)，給出了兩個答案：
?
一是品種香。
?
二是工藝。
?
品種香，顧名思義，就是茶葉本身帶有的氣味。
?
如雀舌，它帶有一股妖嬈的脂粉氣，花團錦簇，茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、木香、梅花的影子都在，可謂最妖嬈的茶。
?
如果它有實體，一定是位嬌俏的美人，還是禍國殃民的那類。
?
一顧傾人城。再顧傾人國。
寧不知傾城與傾國。佳人難再得。
?
今年的雀舌，更是引爆了今夏巖茶的熱潮，短短二十四小時，緊急補貨三次，茶友們一次、兩次、三次、四次地復(fù)購。
?
這熱情，超乎想象。其熱度，甚至將牛欄坑肉桂甩在身后。頗有強龍壓不過地頭蛇的趨勢。比拼花香，牛欄坑肉桂都要讓雀舌三分。
?
問茶友：“你怎么又買雀舌？”
?
“沒辦法，這茶太香了！我實在太喜歡?！?/p>
?
武夷名叢雀舌，正是花香的代名詞！
?
如果說品種所帶的花香是得天獨厚，那工藝制作出的花香，就是鬼斧神工。
?
技術(shù)老道的制茶師，就是有本事做出令茶艷羨的香氣。
?
花香味的鐵羅漢喝過嗎？
?
沒有？
?
那花香味的大紅袍總喝過吧。
?
還是沒有？
?
親，您需要回爐重造！
?
?
拋開傳統(tǒng)名叢這個身份，單論工藝對茶葉香氣的影響，一款足火牛欄坑肉桂就足以讓你的一些固有認(rèn)知山崩地裂！
?
在沒有遇到這款足火牛欄坑肉桂前，麻花總是天真地以為：中火以上火功的肉桂，很難尋到花香的蹤影。
?
然，我還是低估了工藝的力量。
?
在四十年制茶經(jīng)驗下，花香與足火茶同框，在牛欄坑肉桂中就輕而易舉地實現(xiàn)了，還特別地……和諧。
?
更要命的是，這花香還是桂花香，并且從第一沖到第八沖，強勢地占據(jù)著杯蓋、湯水。
?
何須淺碧輕紅色，自是花中第一流。
梅定妒，菊應(yīng)羞。
?
天哪，這是怎么做到的！趕緊call了坑主。
?
坑主呵呵呵敷衍了事。
?
能理解，畢竟是吃飯手藝，傳男不傳女，怎么會隨意透露呢。下回偷偷聽個墻角，看是否有重大發(fā)現(xiàn)。
?
激動到語無倫次。
?
待您你過這樣的牛欄坑肉桂后，就知道武夷巖茶的制作工藝，到底有多牛X。
?
沒有做不出花香的品種，只有做不出花香的工藝以及想不想做。
?
?
傳統(tǒng)名叢很少能做出花香？
?
對不起，這是您的閱歷太淺，喝茶太少。
?
傳統(tǒng)名叢，與花香同時出現(xiàn)，并不是一件稀罕事兒。
?
花香，也不能成為名叢的叫囂噱頭。
?
前有水金龜，后有雀舌。
?
名叢有花香， 成為一對CP，有何難！
來源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除）
?
?
暫無評論