茯磚茶的制作與特點(diǎn)

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茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。

因?yàn)檐虼u特有的"發(fā)花"工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。

茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使"發(fā)花"，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。

烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期比黑、花兩磚長(zhǎng)一倍以上，以求緩慢"發(fā)花"。

茯磚茶分為特制茯磚(簡(jiǎn)稱特茯)和普通茯磚(簡(jiǎn)稱普茯)，均不分等級(jí)。

外形:磚面平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛;特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。內(nèi)質(zhì):香氣純正，湯色橙黃。特茯滋味醇和;普茯滋味純和，無(wú)澀味。

茯磚茶在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱"金花")普遍茂盛，干嗅有花的清香。

新疆各少數(shù)民族最愛茯磚茶，他們把"金花"多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志。