買茶六忌

中國茶葉的種類繁多，再加上數(shù)不清的牌子，滿大街的商家，使得在目前中國買茶成為一件頗有挑戰(zhàn)性的事情。簡(jiǎn)要列舉日常買茶六忌，希望有助于大家買茶時(shí)避開一些常見的雷區(qū)。

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一忌：產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)信息不全甚至三無

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國家對(duì)于茶葉產(chǎn)品包裝上的信息標(biāo)準(zhǔn)，有相應(yīng)的規(guī)范，要求標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、產(chǎn)地以及出品商和/或生產(chǎn)廠信息（名稱、地址、電話、許可證信息）等。所以，當(dāng)有人拿著產(chǎn)品包裝相關(guān)信息不全甚至三無的產(chǎn)品向你兜售時(shí)，你就得小心了。

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當(dāng)你遇到一些包裝“三無”的產(chǎn)品，但名頭又好像非常響亮?xí)r，就尤其要小心了。前不久，還有朋友給我?guī)装叭裏o”的金駿眉，說是別人送給領(lǐng)導(dǎo)的，讓我試一試。沖泡之前我大體感覺是，估計(jì)又要當(dāng)一回小白兔了。沖泡后感的覺，其實(shí)就只能說是一款平淡無奇的普通紅茶而已。這種茶，如果自己買，也就免了。即使要買，也是建議找到正宗靠譜的企業(yè)去購買。

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當(dāng)然，也可能你有些種茶做茶的朋友，直接以簡(jiǎn)易甚至是牛皮紙包裝給你贈(zèng)送一些自己出產(chǎn)的茶葉，那是另當(dāng)別論。

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二忌：盲目追求年份，唯老是從

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2005-2007年間的普洱熱潮，不僅僅帶動(dòng)了普洱老茶的市場(chǎng)，而且?guī)?dòng)了國人對(duì)于各種各樣老茶的興趣。中國是綠茶大國，而綠茶則是講究新鮮。但在老茶的興趣被點(diǎn)燃后，有些人卻又唯老是從，盲目追求年份。不時(shí)會(huì)遇到有人說，“本人是非三十年以上的老茶不喝的”。與之另外一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，好像“忽如一夜春風(fēng)來”，“千家萬店老茶開”，五六十年的老茶恨不得隨處可見，甚至“百年老茶”也不稀奇。

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我們不否定當(dāng)今世上還存在一些四五十年甚至一百年的“老茶”，但當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量又有多少？能留存至今又能有多少？更何況，在那個(gè)認(rèn)為茶葉必須在兩三年保質(zhì)期內(nèi)喝掉的年代，又有多少能留存至今？

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我們不妨再退一步，即便是來路清楚的年份茶，也不必唯年份輪，而是要以其最終呈現(xiàn)的綜合品質(zhì)作為價(jià)值評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而不要迷信年份。因?yàn)?，年份茶的基礎(chǔ)品質(zhì)、儲(chǔ)存地點(diǎn)與儲(chǔ)存環(huán)境及其溫度與濕度等，都會(huì)對(duì)后續(xù)年份的品質(zhì)變化產(chǎn)生影響，從而最終影響年份茶的品質(zhì)。有興趣的朋友，可以點(diǎn)擊（下面紅色字體）查閱本人之前的文章，《喝普洱茶，別迷信年份》。

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大家知道，現(xiàn)在2000年之前的年份茶的價(jià)格都已經(jīng)相當(dāng)可觀，更久遠(yuǎn)的年份茶的價(jià)格，早就不菲。如果盲目追求年份，則很可能正好一腳踏進(jìn)了一些無良商家的坑。諸如1940年代紅印、標(biāo)有“文革磚”字樣的“文革磚”則可算是“經(jīng)典假老茶”了。

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筆者最近搜索了一些拍賣網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)許多拍賣的“老茶”存疑，有些甚至是一眼假，許多知名拍賣公司也是淪陷。順手搜索了一下某寶，發(fā)現(xiàn)各種形形色色的可疑“老茶”，堪稱觸目驚心。

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所以，請(qǐng)大家還是當(dāng)心了——即便是當(dāng)你遇到一些穿著布鞋與長袍馬褂貌似仙風(fēng)道骨但給你兜售一些來路不明的“陳年老茶”的人，也別無忌。

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三忌：唯低價(jià)是從，撿漏心態(tài)過重

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消費(fèi)者買茶，希望質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，這大概是一種普遍的消費(fèi)期待。但也有些朋友買茶，總是希望價(jià)格越低越好。但如果當(dāng)你看到諸如十幾塊錢一斤的安溪鐵觀音、兩百塊錢一斤的“正巖”武夷巖茶、三五百塊錢的二十年357克老普洱茶餅，那還是請(qǐng)當(dāng)心咯！

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常言道，一分價(jià)錢一分貨，優(yōu)良的品質(zhì)，自然會(huì)對(duì)應(yīng)一定的成本。

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四忌：唯高價(jià)是從，土豪心態(tài)爆棚

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與前一點(diǎn)相比，這是另外一個(gè)極端。大部分情況下，價(jià)格可以作為品質(zhì)的指示器，但極端情況除外。極端低價(jià)的時(shí)候，品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)陡然增大；極端高價(jià)的時(shí)候，性價(jià)比可能會(huì)陡然降低。我們不否認(rèn)市場(chǎng)中有些茶葉產(chǎn)品，原料稀有、制作精良、品質(zhì)一流，相應(yīng)的制作成本也遠(yuǎn)較一般產(chǎn)品高，對(duì)應(yīng)的售價(jià)也會(huì)相對(duì)高一些。但即便是此類近乎藝術(shù)品級(jí)的產(chǎn)品，其售價(jià)也有一個(gè)大體的區(qū)間與范疇，而不是一味的任由商家漫天要價(jià)。

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當(dāng)然，如果你說，“我有錢，我任性”，那就當(dāng)我沒說。

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五忌：只認(rèn)包裝，只重面子不重里子

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包裝是產(chǎn)品整體的一部分，好的產(chǎn)品包裝，不僅可以對(duì)內(nèi)含的核心產(chǎn)品起到保護(hù)作用，而且可以作為藝術(shù)化的裝飾，提高整體產(chǎn)品價(jià)值。

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但茶葉產(chǎn)品在過去多年的禮品思路主導(dǎo)下，出現(xiàn)了不少過度包裝的情況。金銀銅鐵錫以及紅木甚至楠木等各種包裝材質(zhì)，必要的或不必要的，經(jīng)常一股腦兒上。有些茶商追求把產(chǎn)品做得“包裝大大的，茶葉少少的”，迎合的正是有些消費(fèi)者只認(rèn)包裝的心態(tài)。

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“楚人有賣其珠于鄭者，為木蘭之柜，薰以桂椒，綴以珠玉，飾以玫瑰，輯以羽翠，鄭人買其櫝而還其珠?！眱汕Ф嗄昵?，韓非子所描述的“買櫝還珠”的故事，我們還是不要或者盡可能少讓它上演吧。

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六忌：迷信大師

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誠然，茶行業(yè)中有一批幾十年如一日專心做茶的人，技藝純熟心端意正，這些制茶專家與技師，成為了某一茶類或某一區(qū)域甚至全國性的知名行家，為推動(dòng)茶葉生產(chǎn)加工起到了重要作用，成為品質(zhì)保障的重要標(biāo)志，也樹立起了其個(gè)人品牌，值得敬重和學(xué)習(xí)。

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但不可否認(rèn)的是，行業(yè)里也有些甚至不怎么會(huì)制茶但很善于鉆營和沽名釣譽(yù)的“假大師”，也有一些是各種各級(jí)組織廉價(jià)授予的“大師”，甚至干脆就是自封或自吹的“大師”，從而導(dǎo)致“大師”泛濫，而未必值得足夠采信。茶行業(yè)里數(shù)不過來的“宗師”、“泰斗”以及“……之父”、“……之母”，甚至是造假材料弄一個(gè)“國家級(jí)”傳承人，早已不是新聞。

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而更為重要的是，產(chǎn)品質(zhì)量的長期穩(wěn)定保障，真正的行家與大師可以起到重要作用，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是全部。產(chǎn)品質(zhì)量管控，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從茶園管理，到鮮葉采摘，到毛茶制作、到茶葉精制，到研發(fā)拼配，到包裝設(shè)計(jì)與制作采購，到成品包裝，最后通過物流與渠道到消費(fèi)者手中，需要合格的生產(chǎn)硬件基礎(chǔ)以及團(tuán)隊(duì)與管控體系的支持。

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所以，真正的大師重要，但更為重要的其實(shí)是大師背后的生產(chǎn)硬件基礎(chǔ)，以品控團(tuán)隊(duì)與體系。如果只認(rèn)大師，或者迷信大師，也是有可能被帶到溝里。