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上回詳細(xì)介紹了我國飲茶從調(diào)飲到清飲的歷史變遷。清飲法，已經(jīng)成為當(dāng)下漢族飲茶的主要方式，凡是有客自遠(yuǎn)方來，或者在一些重大場合，一杯清茶是少不了的。
壹
清飲法
清飲法，指將茶葉放入茶壺中，加入沸水沖泡，然后注入茶杯中細(xì)品慢飲，不在茶湯中加入任何調(diào)味品，以此品嘗真正的茶味。通常人們泡一杯茶，續(xù)水、再續(xù)水，直至淡而無味才棄去。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提倡喝茶要喝真茶，感受茶的真香真味，反對添加其他混雜物，從而確定了茶飲的審美基調(diào)，清飲成為我國茶文化的主流！
正如蘇東坡比喻的“從來佳茗似佳人”，清飲能保持茶的"純粹"，體現(xiàn)茶的"本色"。紅茶的功夫飲法就屬于清飲。
一杯清茶在手，靜品默賞，細(xì)評慢飲，舒暢、歡愉、寧靜的心情油然而生。所以中國人多喜歡清飲，特別是名特優(yōu)茶，一定要清飲才能領(lǐng)略其獨(dú)特風(fēng)味，享受到飲茶樂趣。
貳
基本上到了明朝，清飲已經(jīng)成為漢民族的主流方式，但是有好多少數(shù)民族依然保留著調(diào)飲的傳統(tǒng)。
調(diào)飲法
調(diào)飲法，即在茶湯中加入糖或鹽等調(diào)味品以及牛奶、蜂蜜、果醬、干果等配料，調(diào)和后一同飲用。
現(xiàn)在的調(diào)飲法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。所加調(diào)料的種類和數(shù)量，則隨飲用者的口味而異。
調(diào)飲法因地區(qū)和民族的不同而呈現(xiàn)出復(fù)雜多樣的特點(diǎn)。其中最具代表性的咸味調(diào)飲法有西藏的酥油茶和內(nèi)蒙古、新疆的奶茶等；甜味調(diào)飲法有寧夏的“三泡臺”；調(diào)味既可咸也可甜的飲茶法有居住在四川、云南一帶山區(qū)少數(shù)民族的擂茶、打油茶等。
西藏酥油茶
1
侗族打油茶
2
中華民族的飲茶文化，傳往全世界，以調(diào)飲法居多數(shù)，其中又以紅茶最具代表性。因歷史及當(dāng)?shù)丨h(huán)境等原因，加之傳統(tǒng)紅茶“濃、紅、澀”的口感滋味，外國多以加奶、加糖的調(diào)飲方式飲用。
這樣既使茶湯口感更加豐富，也更符合當(dāng)?shù)氐娘嬍成盍?xí)慣，比如牛奶紅茶在國外（如歐洲、南亞、大洋洲、東南非、北美）最為普遍。
下午茶
各國調(diào)飲茶
1.英國人喝茶配以茶點(diǎn)，將茶與食物緊密結(jié)合起來。他們每日從早到晚要喝四、五次，以飲“下午茶”最為隆重，喝茶吃點(diǎn)心、聊天，成為一種便捷的社交方式。
2.銷茶大國俄羅斯寒帶地區(qū)人民，多用俄式茶炊煮水泡茶，茶湯中加果醬、蜂蜜、奶油或甜酒調(diào)飲，可增加熱量御寒。
3.美國飲茶習(xí)慣是由歐洲移民帶去的，飲茶方法與歐洲大體相仿。美國人有往任何茶里加糖的習(xí)慣，加之生活節(jié)奏快，講究效率，速溶茶和冰茶更為流行。
叁
如今，市場上大力提倡清飲法的茶店和以調(diào)飲法為主的奶茶店都發(fā)展迅猛。
但從這些年的市場實(shí)踐和對中國茶文化的理解來看，清飲的紅茶方式，更適應(yīng)國內(nèi)新興市場的消費(fèi)需求，也更能體現(xiàn)茶的本味，將是喝茶群體的最終歸途。
清飲紅茶消費(fèi)新風(fēng)尚的出現(xiàn)，源于2005年金駿眉的誕生。
“清、香、甘”，適宜國內(nèi)功夫茶泡法的金駿眉，作為清飲紅茶代表，日漸成為國內(nèi)紅茶市場生產(chǎn)和消費(fèi)的主流，掀起近年來紅茶消費(fèi)熱潮，中國紅茶企業(yè)開始打造中國自己的紅茶品牌。
而西方發(fā)達(dá)國家居民普遍熱量過剩嚴(yán)重，高熱量調(diào)飲紅茶飲用方式的局限性逐漸顯露。
這些都為中國清飲紅茶推向國際提供了契機(jī)。
我國標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)正走向新時(shí)代，標(biāo)準(zhǔn)也是走向國際市場的“通行證”。以金駿眉為代表的清飲紅茶的創(chuàng)始，以及建立具有廣泛適用性的紅茶標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，產(chǎn)品和標(biāo)準(zhǔn)，對中國清飲紅茶走向世界、拿回紅茶國際話語權(quán)和標(biāo)桿地位缺一不可。
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但僅僅有金駿眉是不夠的，經(jīng)過正山堂八年苦心布局，駿眉紅茶產(chǎn)品體系已經(jīng)建立。
駿眉紅茶時(shí)代，已經(jīng)到來。
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