相信常喝茶的人，對(duì)蓋碗肯定是不會(huì)陌生的。如今，蓋碗已經(jīng)成為生活中泡茶的常見(jiàn)器具。
在我們平時(shí)所看的清宮劇中都會(huì)有出現(xiàn)蓋碗的身影，只是那時(shí)候蓋碗的用法跟現(xiàn)在我們了解到的用法似乎很不一樣。
▲《延禧攻略》中皇上使用蓋碗飲茶
這也就是我們今天要講的，蓋碗茶和蓋碗泡茶的不同之處。
?先來(lái)了解一下蓋碗的發(fā)展由來(lái)：
這就要追溯到唐代了。
唐人李匡乂《資暇錄》卷下《茶托子》條載：“建中蜀相崔寧之女以茶杯無(wú)襯，病其熨指，取碟子承之，撫啜而杯傾，乃以蠟環(huán)碟子之央，其杯遂定。即命匠以漆環(huán)代蠟，進(jìn)于蜀相。蜀相奇之，為制名而話于賓親。人人為便，用于世。是后傳者更環(huán)其底，愈新其制，以至百狀焉。”
?
唐代建中年間，西川節(jié)度使兼成都府尹崔寧和他的女兒都很喜歡喝茶，但是當(dāng)時(shí)喝茶的茶具簡(jiǎn)陋，僅杯盞一支。崔寧之女，玉手纖纖，手持茶杯太過(guò)燙手，便突發(fā)奇想用碟子承托茶杯，這樣就不用直接接觸滾燙的茶杯了。主意雖好，但卻有個(gè)bug，就是茶杯容易傾倒。
還好她久待閨中，閑來(lái)無(wú)事，又研發(fā)出了升級(jí)版。在碟子中央做個(gè)蠟環(huán)用以固定茶杯，后來(lái)用漆環(huán)代替蠟環(huán)，既美觀又實(shí)用。她將這一研發(fā)成果告訴了她的父親，就這樣，最早的茶托便出現(xiàn)了。
?
明朝朱元璋廢團(tuán)茶，過(guò)去的煎茶、點(diǎn)茶法失勢(shì)，對(duì)應(yīng)的越甌、建盞一類(lèi)的茶器也隨之沒(méi)落。取而代之的是泡茶法，這時(shí)茶碗就有了蓋子。只是尷尬的是，底托又不見(jiàn)了，一直到了明末清初，托才回來(lái)，成了真正意義上的三才杯。
“三才杯”，所謂三才，即天地人。茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中謂之人。
?
蓋碗茶
?
明清時(shí)期，也就是我們電視劇中看到的，古人直接端起蓋碗就喝的茶，叫蓋碗茶。
?
至今流行于中國(guó)四川一代。
?
一人一盅，先用滾水溫一遍杯，放入茶葉，盛水加蓋，茶倒七分滿，一手持托，一手持蓋，先嗅其蓋香，再輕輕拂去茶葉，留一條小縫舉到嘴前小啜，喝完再續(xù)。
?
▲《紅樓夢(mèng)》中黛玉文雅的喝蓋碗茶
?
喝蓋碗茶的時(shí)候，「天」「地」「人」不該分開(kāi)，既不禮貌也不美觀。而品茶的動(dòng)作，更是要流暢，托杯的手不能抖，留縫的角度也要恰好，這樣才能有品茶時(shí)候的怡然自得。
?
蓋碗泡茶
?
到了今天，蓋碗更多的被當(dāng)做“主泡器”來(lái)使用，就是用蓋碗出湯，使茶水分離。
因其泡茶更加方便，不僅能夠清晰地觀察茶葉，更是方便出湯，后期清洗起來(lái)也方便，蓋碗變成了現(xiàn)在最受歡迎的泡茶器具。
?
?
剛學(xué)習(xí)使用蓋碗泡茶的朋友總是覺(jué)得蓋碗很不好控制，容易被燙，不知道該如何使用。
下面幾個(gè)要點(diǎn)請(qǐng)大家記住了，然后勤加練習(xí)，一定會(huì)愛(ài)上用蓋碗泡茶的。
?1選購(gòu)不容易被燙的蓋碗
選購(gòu)蓋碗的原則是：
Ⅰ、輕便趁手
這樣的蓋碗拿起來(lái)輕松，更容易使用。
?Ⅱ、撇口高于碗身且寬
注入的沸水離碗口有一定的距離，更不容易燙手。
Ⅲ、蓋鈕高
蓋鈕短的蓋子，手指放在上面會(huì)短距離的接觸到沸水的溫度，會(huì)很燙不好拿。相應(yīng)的蓋鈕高就不會(huì)那么燙手。
?▲選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇圖中右邊的蓋子
2注水不宜太滿
對(duì)于剛學(xué)習(xí)使用蓋碗的朋友不用心急，泡茶時(shí)不要將水注得太滿，先把控制蓋碗的手勢(shì)練熟了，再慢慢摸索使用蓋碗的技巧。
?3拿蓋碗的手勢(shì)很重要
正確的手法是用大拇指和中指端住蓋碗的碗沿，食指抵扣住蓋鈕，把蓋子流出一條便于出湯的縫隙，再拿起蓋碗傾斜將茶湯倒出。
千萬(wàn)不要直接拿起碗身，會(huì)非常燙。
還有一種出湯方式，更加實(shí)用哦。
用大拇指按住蓋鈕，其余四指扣住碗身的碗底，拿起傾倒，動(dòng)作干凈流利，非常適合初學(xué)者。
?
以上圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
好了，關(guān)于蓋碗就介紹到這里，如果您對(duì)蓋碗有更多的感悟和好奇，歡迎留評(píng)，分享更多與茶相關(guān)的小知識(shí)哦。
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，立即刪除）
?
?
暫無(wú)評(píng)論