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說起下午茶源頭，那源頭一定是英式下午茶。出自英國貴族夫人生活中的靈光乍現(xiàn)，成就了現(xiàn)代都市人享受生活的方式。當然，時光變遷，下午茶的意義也不執(zhí)著于貴族式的體驗，反而成為某種生活啟示——生活的細微靈光，都有成為經(jīng)典的可能。
相傳19世紀初期的維多利亞時代，英國公爵夫人安娜·貝德芙七世靈感乍現(xiàn)，成為第一位開始喝下午茶的人。某天的下午三四時，貝德芙夫人午餐已經(jīng)消化得差不多，距離下一頓晚餐也有段時間，她感覺肚子有點餓了，就請女仆烤了幾片面包，準備了一些奶油，并泡了一壺紅茶，作為果腹之用。
這種餐間小點的形式貝德芙夫人本人很受用，漸漸地，她就養(yǎng)成了下午茶的習慣。她不但自己享用著自創(chuàng)的茶點，還經(jīng)常邀請親友共飲下午茶，聚在一起閑話家常，同享輕松愜意的午后時光。轉眼間，這種下午茶的形式上行下效，成為一種風尚，在當時貴族社交圈內(nèi)流行開來，一直發(fā)展到今天，儼然成為一種正統(tǒng)的英國文化。
傳統(tǒng)的維多利亞下午茶在細節(jié)上是極為考究的。舒適的環(huán)境，精致的茶具和茶點以及優(yōu)雅的穿著，缺一不可。請客的主人請賓客圍于餐桌前，為了以示茶葉之矜貴，主人吩咐侍女捧來放有茶葉的寶箱，在眾人面前開啟。并端出茶會之前提前準備好的豐盛冷熱點心和高檔的茶具——細瓷杯碟或銀質茶具，茶壺、過濾網(wǎng)、茶盤、茶匙、茶刀、三層點心架、餅干夾、糖罐、奶盅瓶、水果盤、切檸檬器等。
下午茶雖是一種非正式的社交場合，但是赴會的貴族也極為重視穿著打扮。女士去赴下午茶會必得穿蕾絲洋裝，將腰束緊；男士要著燕尾服，頭戴高帽手持雨傘。茶要滴滴潤飲，點心要細細品嘗，交談要低聲細語。
當然這種下午茶也不單單局限于上層貴族獨享，一般家庭的小民也利用下午茶的時間走親串友。一般民眾用家中最好的客廳招待客人，女主人沏好茶，烤制好各樣點心，雖然樣式不太精美，但用料絕對實惠美味，供客人享用。這種普通民眾的家庭下午茶會，往往帶有一種英國傳統(tǒng)的樸實田園風格。
隨著時間推移，下午茶被人們推崇，并趨之若鶩，雖然保留了傳統(tǒng)的英式紅茶文化，但是在形式方面已簡化不少?，F(xiàn)在人們的工作、生活愈發(fā)繁忙，忙里偷閑的下午茶時光，優(yōu)雅自在，不妨是一天生活中的充電站，因此成為現(xiàn)代生活中朋友交際敘舊的首選。在高樓之上或是隔著玻璃幕墻，沐浴在陽光里，一邊就著西式糕點喝茶，一邊看著午后街頭的匆匆腳步；或是悄然獨坐，或是一二好友閑談，沉浸在閑適而溫暖的時光里。
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