頭道茶，喝還是不喝

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　　喝武夷巖茶，總有一些問題很惱人。

　　比如，巖茶是不是值得長期存放。

　　再比如，肉桂是不是巖茶中最好的。

　　又比如，巖茶是不是永遠都喝不懂？

　　馬頭巖肉桂好，還是牛欄坑肉桂好？

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　　這些問題，像是一個個小金星，縈繞在腦海里。

　　興許聰明的茶友，能夠輕松找到答案，要是遇上雙子座的個性，估計能把自己給糾結(jié)si。

　　這不，關(guān)于武夷巖茶頭道茶該不該喝，常讓人吵得面紅耳赤，不肯退讓。

　　列位看官在喝茶時，是否也糾結(jié)過：頭道茶，喝還是不喝。

　　頭道茶，是個什么存在？

　　頭道茶，是被美化后的稱謂。實際上，頭道茶指的就是第一次沖泡時所產(chǎn)生的茶湯。通常也被稱為“第一沖”、“第一泡”、“第一水”。

　　簡而言之，就是巖茶第一次沖泡的產(chǎn)物。

　　這個頭道茶，可是個磨人的小妖精。

　　在頭道茶喝不喝這個問題上，茶友們就像正義女神朱斯提提亞，即便蒙著眼，卻也愛憎分明。

　　茶友們對待頭道茶的態(tài)度，呈現(xiàn)兩極分化。

　　第一種：喝

　　第二種：不喝

　　頭道茶，就是黑白分明的底線，沒有灰色地帶。

　　頭道茶，到底喝不喝？

　　答案往往取決于你個人的態(tài)度。

　　作為合格的巖茶發(fā)燒友，自然不能錯過這樣一個絕佳的學(xué)習(xí)機會，巖茶的好，巖茶的壞，通通都要了解。

　　這種360°無死角喝茶，有助于短時間內(nèi)積累經(jīng)驗。

　　當(dāng)然，也有的茶友認為頭道茶臟、不好喝、一無是處，挑不出半分優(yōu)點，這類情況下，自然是“嘩”一聲，毫不猶豫倒掉。

　　頭道茶，難道真的百無一是？

　　非也！

　　那些將頭道茶視為洪水猛獸的茶友，對喝茶有著極高要求，認為頭道茶是藏污納垢的存在，又有灰塵，又有殘留物。

　　對此，麻花只想奉勸各位一句話：放輕松，頭道茶沒那么可怕。

　　要是頭道茶這么可怕，那我們豈不是不能生活在地球上？

　　大氣污染、微塑料污染、重金屬殘留，哪個不比頭道茶可怕？

　　so，對待頭道茶真的要放輕松。

　　更何況，巖茶是用100℃沸水沖泡，也可以起到部分的消毒作用。淺嘗輒止，不會有太多后遺癥。

　　況且頭道茶，還有不少作用。

　　其中最重要的一個用途：可以初步辨別茶葉的品質(zhì)如何。

　　如果喝頭道茶的時候感覺有異味（如香水味、肥皂味），說明這款茶存放不當(dāng)；

　　如果有較重的糊味，說明焙火工藝有問題；

　　如果有較重的青味，說明此茶已經(jīng)受潮返青；

　　如果茶湯渾濁，說明巖茶的工藝或者是保存不當(dāng)，茶品質(zhì)嚴(yán)重受損。

　　若是不喝頭道茶，這些信息的獲取，興許就不夠全面，怕是會錯過某些重要訊息。就像刑偵小說里常用的橋段，案發(fā)第一現(xiàn)場，才有最多線索。

　　頭道茶，有什么特點？

　　大多數(shù)山場好，工藝好的巖茶，它的第一泡可用驚鴻一瞥來形容。

　　慧苑老叢水仙的第一泡，細膩、柔和，如絲般順滑。

　　牛欄坑肉桂的頭道茶，淳、柔、輕盈、熨帖。

　　水簾洞老叢梅占的第一沖，甘醇、飽滿、清甜，似梅花一般清冽。

　　這些感受，是在之后幾沖里難以體會到的。

　　毫不夸張地說一句，頭道茶的確有著驚為天人的本事，是所有茶湯里最溫柔的，也是最原始的。

　　如嬰兒一般，喜怒哀樂從來不掩飾，直接表達。開心了，哈哈大笑。不開心，則嚎啕大哭。

　　這是因為武夷巖茶在加工時需要揉捻，有大部分細胞液溢出附著在條索上，隨著沸水的沖泡，這些物質(zhì)溶解，溶于水中，形成獨特的風(fēng)味。

　　至于某些大神，在頭道茶里頭還能喝出山場是哪里的。

　　聞此言，佩服許久，此等超神般的技能，不知道是如何練成的。

　　改天偷師。

　　頭道茶，什么時候喝最好？

　　在巖茶圈，喝頭道茶的最佳時間，是等到這泡茶淡了，再回過頭喝。

　　這時候的頭道茶，還有個別稱，被稱為“還魂湯”。

　　聽著是有些許的驚悚意味，然，這并不影響頭道茶的重要性。

　　在頭道茶里，你可以感受到巖茶最原始的味道。茶淡了之后再喝茶，仿佛一個輪回，又像是走馬燈，能呈現(xiàn)出一生的榮辱。

　　一般麻花在沖泡時，會另外用一個杯子盛放第一沖茶湯，等變涼后再喝。

　　要是第一時間喝完，就無法感受到這中間的差距。

　　頭道茶最后喝，如此才叫圓滿。

　　頭道茶，喝不喝？

　　擁有鉆研的精神的茶友，簡直就是拿生命在戰(zhàn)斗，即便茶湯渾濁，也會鼓起勇氣嘗一口。

　　而后，就能發(fā)現(xiàn)這類茶湯缺少清透感的茶，往往是制作工藝不當(dāng)，要么茶湯輕浮，要么茶湯里有異味，要么就是會鎖喉。

　　好茶，則給人另類感覺。湯水醇、稠、柔、厚、滑，好喝極了。

　　以上種種感受，沒有喝過頭道茶的人，怕是無法感同身受。

　　在此，只想告訴茶友們：頭道茶偶爾喝一喝，也無妨。