七步圖解茉莉花茶制作過程

正宗龍井新茶，杭州西湖龍井村 原產(chǎn)地臻品。古法焙制，天然高香！

7、8月三伏天，氣候炎熱，正是茉莉花開得最茂盛的時(shí)候。此時(shí)采摘茉莉花，香氣最足，配以上等茶坯，可窨制最棒的花茶。

七步圖解為你展現(xiàn)茉莉花茶制作過程！

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?第一步：

首先，得選花。

茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2點(diǎn)后采摘，此時(shí)芳香油的含量最高。只有這時(shí)候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

?第二步：

采摘后的花，得進(jìn)行適時(shí)攤晾和養(yǎng)護(hù)，讓其保持旺盛的生機(jī)。

??第三步：

等到凌晨12點(diǎn)以后，茉莉鮮花將開未開之時(shí)，立馬進(jìn)行擇花，并且迅速進(jìn)行窨制（一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

?第四步：

4-5小時(shí)以后，大概是凌晨5點(diǎn)左右，進(jìn)行通花散熱。

??第五步：

中午12點(diǎn)左右，進(jìn)行起花，篩花，然后復(fù)火，等待下一次窨制。

??第六、第七：

第六步：

多次窨制，反復(fù)上述過程。

第七步：

炒花。先拆花（拆掉花蒂和葉），于凌晨12點(diǎn)以后和多次窨制過的茶胚拌和，窨制4小時(shí)左右，將拌和的茶和花一起進(jìn)行炒制，控制溫度和濕度，最后攤涼裝箱。

由此可見，一杯茉莉花茶的形成，確屬不易。先不管綠茶茶胚的形成需要多少次工藝，單純窨花都是一個(gè)相當(dāng)艱難的過程。

一杯純正的茉莉花茶，其香必不是表香，一定是香入骨的，而且是聞著清香，喝起來(lái)更香，一絲一縷地清香順滑，沿著舌尖，通過咽喉，直到心脾。但凡喝過的人，都會(huì)覺得唇齒余香。

? TIPS

茉莉花茶：多以烘青綠茶為坯，加入茉莉鮮花，經(jīng)過復(fù)雜的窨制工藝而成。茶葉充分吸收茉莉花香后，香氣持久，滋味鮮靈、甘甜柔和，具有安神、解抑郁、抗衰老等功效。