普洱茶富含茶褐素、黃酮苷類、沒食子酸等活性成分，這些成分賦予了普洱茶獨特的生物活性。將這些活性成分的藥用功效融入日常飲食中，可以間接通過新陳代謝起到去毒療病的作用，這恰好與古人“食飲同宗，藥食同源”的飲食醫(yī)藥理念相契合。
藥食同源，意味著某些食物本身就具有藥物屬性，藥物和食物間并無明確的界限。食物與藥物的安全、營養(yǎng)、保健和治療功能結(jié)合在一起，既是美食，又是良藥。
唐朝的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》曾提到：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”,恰恰體現(xiàn)了藥食同源的精髓：在饑餓時，它是美味的食物;在生病時，它就成了治病的良藥。
生活中，這樣的藥食同源食物不勝枚舉，如丁香、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、甘草、龍眼肉(桂圓)、百合、肉豆蔻、肉桂、杏仁、芡實、花椒、赤小豆、姜、茯苓、桃仁、桑椹、荷葉、蓮子、葛根、黑芝麻、橘皮和薄荷等。
普洱茶亦是藥食同源的一味良方。普洱茶通過哪些方式發(fā)揮其藥食同源功效呢?首先，以普洱茶為主要成分，調(diào)制出各種藥茶和復(fù)合保健茶;其次，提取普洱茶的活性物質(zhì)，借助現(xiàn)代生物工程、食品工程等高科技手段，對傳統(tǒng)茶療配方進行改進、優(yōu)化和創(chuàng)新;最后，研發(fā)出更符合現(xiàn)代消費趨勢的茶產(chǎn)品，如口服液、膠囊、分散片劑、顆粒沖劑等。
其中，市面上已有的具有降脂降壓、健美減肥、益壽養(yǎng)身等多種功效的茶產(chǎn)品，備受消費者喜愛。
曾經(jīng)風(fēng)靡一時的柑普茶，融合了普洱熟茶的濃郁與新鮮柑橘的清新。普洱茶與柑皮(陳皮)的邂逅，在歲月的沉淀中相互成就，醇厚甘香與清醇果香交織，形成了獨一無二的口感。早在唐代，茶圣陸羽便在《茶經(jīng)》中提及柑皮煮茶的美妙。柑普茶口感絕佳，是止咳平喘、舒緩喉嚨的養(yǎng)生上品。近年來，研究發(fā)現(xiàn)普洱茶與陳皮中富含的黃酮成分具有抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，且不同的復(fù)配比對自由基的清除效果不同。
普洱與陳皮的搭配，靈活多變，人們可以根據(jù)自身需求調(diào)整泡飲方式和復(fù)配比例。
普洱茶多糖與葛根、山楂的結(jié)合研究也頗受關(guān)注。研究表明，普洱茶多糖在抗氧化和抗糖尿病方面的活性優(yōu)于其他茶類。
當普洱茶多糖與玉米須多糖協(xié)同作用時，其降血糖、降血脂的效果更為顯著。這些研究為普洱茶與藥食同源原料的復(fù)配產(chǎn)品開發(fā)提供了新思路。
普洱茶中的茶褐素、桑葉和桑枝中的黃酮、石斛中的石斛多糖等有效成分也被提取和分析，它們共同調(diào)節(jié)由代謝綜合征引起的糖脂代謝紊亂，為開發(fā)安全有效的代謝綜合征藥物提供了理論基礎(chǔ)。
普洱茶生茶粉與山楂、荷葉的復(fù)合茶能有效抑制體重增長、降血脂、預(yù)防肝功能受損、抗氧化應(yīng)激和炎癥，以及改善內(nèi)臟脂質(zhì)堆積和病變。以普洱茶水提液和黃芪水提液為主要成分制成的黃芪普洱飲料，能為現(xiàn)代人提供營養(yǎng)豐富、口味獨特的健康藥飲。
普洱茶玫瑰花葡萄籽復(fù)合飲料具有良好的抗氧化活性，普洱茶與奶粉結(jié)合制作的咸味奶茶飲料滿足了人們不同口味的健康需求。
普洱茶與酸角共同研制的普洱茶酸角糕可作為休閑食品供人們食用。普洱茶風(fēng)味酸乳則結(jié)合了普洱茶與生牛乳，推動了酸奶產(chǎn)品的多元化發(fā)展。
普洱茶與藥材、食材的交融，既是專家學(xué)者探究的學(xué)術(shù)課題，又融入了百姓日常生活的點滴之中。從繁忙的辦公室到溫馨的家庭聚餐，普洱茶都扮演著不可或缺的角色。
在緊張的工作間隙，一杯熟普養(yǎng)生茶，帶給你片刻的寧靜與養(yǎng)生體驗。夜晚應(yīng)酬后，一杯貢菊普洱助你解酒舒胃，若失眠困擾，枸杞普洱或當歸普洱將助你安睡。與蜂蜜、檸檬的搭配，普洱茶成為日常美容養(yǎng)顏的秘訣。而與牛奶、豆?jié){的結(jié)合，則為你帶來雙重的營養(yǎng)享受。
家人圍坐，燈火溫暖。游子歸家，親人團聚，美食與溫情交織。但豐盛的美味也可能給腸胃帶來負擔。此時，一杯普洱茶溫柔地輕撫腸胃，化解油膩，守護你的健康。
在佳節(jié)美食的制作中，普洱茶湯的加入為紅燒肉、排骨等油膩食物注入清爽口感。元宵佳節(jié)來臨，一碗以普洱茶為湯底的昆明正義坊老街大餡湯圓，核桃、芝麻、火腿、玫瑰四種口味任你選擇，獨特的云南風(fēng)味，讓人難以忘懷。
節(jié)選自《普洱》雜志
2024年3月刊
《一味藥食同源的良方》
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
暫無評論