愛茶人做好這一點，黑茶更好喝

當我們打開一盒封存的老茶，

如同開啟了“時光之門”，

講述的是“越陳越香的故事”。

醒茶，它給予安化黑茶氧氣和水分，

賦予它新的生命，

如同時光之門的鑰匙，動人故事的引言~

至關重要卻又極易忽視。

愛茶人掌握好“醒茶”這個小技巧，

黑茶更好喝哦。

一、什么是醒茶？

醒茶，即讓儲存的茶通風一段時間，“蘇醒”過來，以充分喚醒茶葉的香氣與茶味。

人們常說的醒茶有兩個過程，一是和空氣接觸（即“干醒”），二是和水分接觸（即“濕醒”）。一般來說，黑茶從倉庫取出到?jīng)_泡之前的時間，稱為“干醒”，沖泡時用沸水快速潤茶、使茶葉浸潤、舒張的過程稱為“濕醒”。

二、醒茶時長怎么判斷？

安化黑茶醒茶時間的長短，主要由茶葉的緊壓程度、茶葉條索的情況決定；一般來說，茶葉緊壓程度越高，條索越粗，需要醒茶的時間相對更長。

“干醒”時長從半個月到三個月不等；“濕醒”時長通常是3-5秒1次，不同茶葉可“濕醒”1-3次。

干醒

1、第一步是拆茶，就是將茶磚或茶柱分解成重量幾克（一泡分量）的茶塊，可以借助專業(yè)茶鋸、茶刀等工具。

2、第二步通風，將分解好的茶攤開放置在干燥、陰涼處通風，讓其“自由呼吸”。為了避免茶葉染上雜味，通風環(huán)境不可有異味，且不宜長時間光照，因此可在黑茶上覆蓋一張白紙，避免陽光直射。

3、第三步是分裝，將“蘇醒”的黑茶放入茶葉專用紫砂罐或陶罐中，給茶葉營造一個溫度、濕度適宜的小環(huán)境，讓其繼續(xù)“呼吸”，品飲時隨時取用即可。

溫馨提示

分裝的紫砂罐或陶罐應當沒有氣味、水分，否則茶葉容易串味、受潮。

濕醒

1、投茶后，用100℃的開水沿著蓋碗、壺邊緣緩慢倒入，蓋上蓋3--5秒后濾出。

2、天尖類散茶、手筑茯茶等相對松散的黑茶建議濕醒1次，花卷、機制茯磚、黑磚、花磚等壓制緊實的黑茶建議濕醒2-3次，以便充分激發(fā)茶香、釋放茶味。

來源：中茶安化第一茶廠