什么年份才叫老茶

　　什么年份才叫老茶

　　普洱茶

　　普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好。

　　普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，生茶通常都要陳放20年以上。所以，我們經(jīng)常會聽到很多老茶客把10年左右的普洱茶，稱為“中期茶”。

　　白茶

　　白茶，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。業(yè)內(nèi)很多人認為，白茶應(yīng)該存放7年以上才能算是嚴格意義上的老白茶。

　　白茶在存放的過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。

　　以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，藥香。

　　鐵觀音

　　烏龍茶原本是沒有什么老茶的概念的。之所以烏龍類的老茶會興起，大概和臺灣喝老烏龍的風氣有一定關(guān)系。

　　安溪鐵觀音，在保存良好的情況下，15-30年這個年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個頂峰，是最好的。

　　武夷巖茶

　　武夷巖茶陳放后香氣會逐漸轉(zhuǎn)化于茶湯，變得更加內(nèi)斂，而茶湯會更加醇和。這一點我們從隔年陳的巖茶中就可以品飲得出來。

　　巖茶的陳化期和鐵觀音相似，而且多以水仙為主。老巖茶的花香已經(jīng)完全消失了，取而代之的是藥香，而從茶湯滋味的角度來看，老巖茶更顯醇厚雋永。

　　目前市場上大致上最佳的年份會在3-6年左右，10年以上的市面上比較稀少，可遇而不可求。

　　黑茶

　　一般而言，正常發(fā)酵的黑茶存二到三年比較容易出口感。如果輕度發(fā)酵，存儲時間需要三年或以上口感才出來，發(fā)酵過重則反之。一般3年之后，黑茶堆味才會褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。茶性由燥熱朝著溫潤轉(zhuǎn)變，偏寒體質(zhì)適宜常飲。

　　10年之后，是黑茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期。茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同，轉(zhuǎn)化速度不一致。對于黑茶，比較強調(diào)干倉存儲、湯感純凈無雜味，收藏價值更高！