尋茶昌寧 春到尼諾茶正香

昌寧茶葉“名山”尼諾山，山間的風景愈發(fā)翠綠。綠如輕霧的茶行中，隨處可見茶農(nóng)戴著草帽，挎著竹籃，指尖如飛，用心采下一芽芽新鮮的春茶。

“我們尼諾山的茶，大多是趁著1986年昌寧獲得全國首批四大優(yōu)質(zhì)茶葉基地縣稱號的東風栽種的，品種都是勐庫大葉種茶的實生苗移栽種植的群體種，地處溫涼山區(qū)與亞熱帶氣候的氣流循環(huán)交換的地界，形成獨特的立體宜茶氣候，成就了獨有的品質(zhì)和口感基礎。”正在一片基地里查看采茶情況的尼諾茶葉有限公司董事長李岳說，尼諾山的茶主要種植在海拔1800米左右的尼諾山上，這里地處高寒山區(qū)與亞熱帶河谷區(qū)之間，晴天早晨云霧繚繞，雨天時常雨霧朦朧，深谷空鳴、晨霧暮靄、土壤多酸，形成了獨具特色的宜茶條件。

“我們特別注重原料的把控，著力將自有的1750畝基地打造成有機生態(tài)基地，不使用任何的化肥、農(nóng)藥。在此基礎上，通過全過程指導和收購環(huán)節(jié)嚴格把關的方式，帶動周邊茶農(nóng)走生態(tài)化發(fā)展之路，讓愛茶之人可以放心地喝，安心地喝，開心地喝?！崩钤澜榻B，尼諾人始終用心養(yǎng)護枝繁葉茂的茶園，采用生態(tài)放養(yǎng)茶樹的方式種植管理，遵循手工采摘鮮葉的傳統(tǒng)方式采茶，讓茶葉味出天然。

“采茶就來尼諾山，老板喜歡我喜歡……”組織了一隊人到尼諾山采茶的鳳慶勐佑人羅正宇是個“開心果”，在聽完李岳對采茶的要求后，開心地唱起了山歌。羅正宇說：“來這里摘茶很好呢，既會苦得錢，又會學得技術，我家兩口子已經(jīng)來了好多年了，去年開始還負責一片茶地的管理，主要就是人工除草、修枝亮腳這些。我的這個采茶隊少的時候10來個人，多的時候20多個人，大多數(shù)都是我們周邊寨子人，最遠的有從云縣來的母女兩個。”

隨剛采的新鮮茶葉走進尼諾茶初制車間，隆隆的機聲傳入耳中，陣陣茶香撲鼻而來，隨著工人的有序忙碌，一片片綠葉走過傳送帶、躍入殺青桶、飛入揉捻機，再經(jīng)過解塊、初烘、再烘，最終成為芽白葉綠的干茶，等待進入精制車間再次加工后，進入茶人的茶杯，與水融合出春天的味道。

茶山上、車間里，尼諾茶葉有限公司副總經(jīng)理楊素梅一絲不茍地查看著每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不時與工人交流。從1999年進入公司工作開始，楊素梅二十五年如一日，伴隨著尼諾茶的興衰起伏一步步成長，實現(xiàn)了從普通員工到企業(yè)高管、從“小白”到匠人的轉變，于2021年榮獲云南省五一勞動獎章。

楊素梅說：“我們始終堅持‘茶是用來喝的，茶香是自身所帶的，加工的作用不過是把茶的滋味激活’的理念，用最傳統(tǒng)的方式加工茶葉，讓每一片茶葉都保留自然之味?！?/p>

“我們尼諾茶所采摘的鮮葉，有葉肉肥厚、芽頭飽滿豐碩特點，加工出來的綠茶、紅茶、白茶、普洱茶都有獨特的特點。綠茶的特點是鮮爽、甘甜、經(jīng)久耐泡；紅茶的特點溫潤、香甜、滋味濃醇，有特殊的花果香味；普洱茶原料曬青茶的滋味非常濃醇，茶氣充足，經(jīng)久耐泡?！崩钤澜榻B，尼諾茶始終以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合，生產(chǎn)有綠茶、紅茶、普洱茶、白茶、磨鍋茶等共60多個規(guī)格品種，歷經(jīng)多年依然是老茶人心中的鄉(xiāng)愁，年輕茶人心中的追求。

“無論是公司基地采的還是向茶農(nóng)收購的，我們這些原料都是分級收購、分類擺放，不同的茶葉用來做不同的茶。你們年輕人現(xiàn)在能接受各種新鮮事是好事，但是做茶一定要從最基礎做起，扎扎實實地打牢基本功，只有真正懂茶、愛茶，才能用心做茶，做出好茶?！惫镜脑宪囬g里，李岳正帶著兒子李一鉉了解茶葉加工的各個環(huán)節(jié)，不時講解其中的關鍵要點。

李一鉉說：“從學校畢業(yè)后，我就一直跟著我爸做茶。他對我的要求非常嚴格，安排我進基地、車間一線參與采茶、做茶，學習知識，積累經(jīng)驗。但是他也不保守，非常支持我們創(chuàng)新，不僅支持我們采取開展直播等網(wǎng)絡營銷模式，還派我外出學習新中式茶飲加工，現(xiàn)在我們公司正在研發(fā)中?！?/p>

“傳承是為了保留傳統(tǒng)工藝和文化，創(chuàng)新是為了滿足現(xiàn)代社會多樣性的需求。”李岳說，公司正緊緊抓住云南省打造千億云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機遇，走傳承與創(chuàng)新相結合的發(fā)展路子，帶動周邊茶農(nóng)一起，做讓人看著傾心，喝著放心，喝后舒心，時時留心的茶，用好山、好水頤養(yǎng)出的好茶，與柴米油鹽醬醋為伍，同琴棋書畫詩酒相伴。

來源：昌寧發(fā)布 吳再忠 穆尚勇，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除