普洱茶滋味醇厚，保健效果極佳，喝熟茶的人也越來越多。

　　對新手來說，往往想泡好一杯熟茶可不容易。買茶的時候看著茶葉店老板泡出來的明明是紅酒般的湯色，自己回到家卻將熟茶泡出了顏色暗沉的“醬油湯”，問題究竟出在哪？

　　什么是“醬油湯”

　　熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵而成，其湯色相比生茶或者綠茶、白茶未發(fā)酵茶類都更濃。對一杯好熟茶的湯色，我們常常以“紅濃透亮”這個詞來形容。

　　但如果一杯茶湯的顏色過濃，甚至濃到發(fā)黑，宛如醬油放在我們面前，這就會讓我們對這款茶的第一印象以及品茶的心情也會造成影響。

　　如果茶品本身沒有問題，同樣是泡茶，為什么別人家的熟茶總是泡的那么好看又好喝呢？沖泡過程中的技巧有多重要？是哪些不當(dāng)操作讓熟茶出現(xiàn)了“醬油湯”？

　　熟茶泡出醬油湯的原因

　　-投茶量過多-

　　一般，幾個人坐在一起喝茶，取8g的茶量即可。投茶量過多，會造成茶湯顏色過濃。在這里特別提醒，以熟茶+新會柑皮制成的柑普茶同樣是如此。

　　想起身邊一段真實的案例：有一位阿姨與家人到茶樓一同喝早茶，本想著十幾個人坐在一起，于是將整顆大紅柑（一般在30g左右）都投入茶壺沖泡。此種操作，泡出來的柑普茶茶湯由于過濃，喝起來的滋味也欠佳了。

　　人少或者是只用保溫杯單獨喝的情況下，投茶量應(yīng)適當(dāng)酌減。第一道用于洗茶/醒茶的茶水不宜喝，倒掉第一道茶湯，將可能附著的一些雜質(zhì)灰塵充分洗去，以免影響第二道茶湯的湯色。

　　-注水的方式?jīng)]有掌握好-

　　有時我們?yōu)榱瞬铚?xì)膩順滑，會采用細(xì)水且緩慢注入的方式，但是這樣一定要控制好注水時長，否則很容易出現(xiàn)“醬油湯”。

　　-注水后悶泡太久-

　　熟茶的沖泡，一般都是以“快沖快出”為好，不宜悶泡太久，時間盡量控制在5秒左右出湯。在茶具的選用上，對新手來說，用蓋碗比用紫砂壺更好掌控出湯。

　　-上一泡的茶湯沒有完全倒干凈-

　　茶葉的沖泡有時候講究“留根”，（留根：出湯時不完全倒出，留一點在蓋碗中與下一泡一起出湯。）但在熟茶的沖泡中，由于頭幾泡的茶質(zhì)足夠多，析出速度足夠快，此時“留根”會造成下一泡茶湯濃度過高，也會影響茶湯滋味。

　　當(dāng)然，熟茶在十幾泡過后，當(dāng)你覺得茶湯滋味變淡了，這時候進(jìn)行“留根”，或適當(dāng)延長悶泡時間，或再用飄逸壺繼續(xù)煮著喝都是可以的。

　　-不用“公道杯”分茶湯-

　　熟茶在出湯時，建議要倒入公道杯之后再給在座的人分茶湯。如此倒出的茶湯所含茶質(zhì)以及滋味更加均勻，而且還能濾去多余的殘渣提升湯色的美感，眾人一起品鑒的感受也能更加集中。

　　不同茶類的沖泡都有不同的技巧講究，

　　將正確的沖泡技巧get起來，

　　別讓錯誤的操作辜負(fù)了一款熟茶本身的好

　　最后祝大家都能成為泡茶高手。