/ 2008- 2014
國標立 山頭起 大葉種價值再發(fā)現(xiàn) /
縱橫深切的山川河流，茶林共生的原生之地，與古樹茶相依相伴的多民族生態(tài)社區(qū)……隨著普洱茶多樣而優(yōu)質(zhì)的大葉種茶資源得到再度發(fā)現(xiàn)和地理標志產(chǎn)品國家標準的發(fā)布，普洱茶也在冥冥中進入了“山頭起，國標立”的時代。
山頭古樹茶在普洱茶的行業(yè)中逐漸構(gòu)筑出普洱茶的新生態(tài)，成為推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。人們對健康生活和綠色食品的追求，對良好生態(tài)環(huán)境和魅力大自然的向往，都在此間找到了答案。
01
棲身綠洲的云南大葉種
2008 年到 2014 年左右，無疑是山頭茶持續(xù)火熱的時代，而支撐著山頭茶持續(xù)得到市場認可的底層邏輯，是普洱茶多樣而優(yōu)質(zhì)的大葉種茶資源的再發(fā)現(xiàn)。
在 2008 年國家發(fā)布的《 地理標志產(chǎn)品普洱茶國家標準(GB/T22111-2008)》中，已經(jīng)在根本上強調(diào)了大葉種茶資源的關(guān)鍵，即“普洱茶以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。
”云南，全球生物多樣性最豐富、最集中的地區(qū)之一，是中國乃至世界的天然基因庫，萬物共生共榮的綠洲?！?/p>
云南珍稀的大葉種茶資源便孕育于這片綠洲中。在張宏達的植物學(xué)山茶科分類系統(tǒng)中，云南占總數(shù)的近八成。在 38 萬平方千米的地域內(nèi)集中有如此多變異，在全球范圍內(nèi)是獨一無二的。
這也印證著茶樹物種最多的地方，是基因集積最多的地區(qū)，也是茶樹起源中心，云南是當(dāng)之無愧的世界“茶樹王國”。不同于其他茶類，陽光味道和自然氣息的融合，帶來了普洱茶層次豐富的品飲感，再加上大葉種茶的種種資源優(yōu)勢，所制之茶滲透力順暢，滋味細膩綿長，香氣深沉而厚重。
與中小葉種相比，大葉茶中水浸出物、茶多酚、兒茶素等內(nèi)含物質(zhì)含量較高，而大葉種的整體栽培數(shù)量遠少于中小葉種，具備稀缺性。
云南萬千座山脈與河流彼此交互，切割出了無數(shù)適合于大葉種茶樹生長卻又各具特色的小區(qū)域，在土壤、山川、海拔、光照、降水量、云霧、植被等眾多自然因素的影響下，每個地域的茶都有獨特風(fēng)味特色的基底，加上特殊的制作工藝，本就茶氣十足、余韻悠長的普洱茶更具有了一山一味、百山百味的魅力，給品飲者帶來無數(shù)種味覺的可能，比如籠統(tǒng)地說，布朗山的苦，南糯山的甜柔略帶澀感，易武的甜柔明顯直接，景邁山蘭花香馥郁，冰島的香甜……
作為普洱茶主要產(chǎn)區(qū)的滇西南區(qū)域，擁有來自大自然的饋贈，山川河流的原始生態(tài)，茶林共生的靜謐之地，與古樹茶依存的多民族生態(tài)社區(qū)，讓行走茶山，暢飲普洱成為了一種歲月靜好、安康而智慧的生活方式。
全國各地消費者們逐漸“上癮”山頭茶的時候，對手中這杯茶起源地的好奇心再也抑制不住，自 2008 年后，“茶山行”也開始逐漸流行，許多人自此常年往返于城市與自己偏愛的茶山間，余生與云南的茶有了再也無法斷開的關(guān)聯(lián)。
直到今天，茶山行雖然在形式上有不斷的變化，但熱度依舊不減，每年的春茶季，來自五湖四海的茶友茶商們都會到云南的茶山來，這里有來自日月山林間的心齋，有置身草木萬物中的坐忘，所有的一切，最終又回歸于一口普洱茶的茶湯中，大葉種豐富的內(nèi)含物質(zhì)似有訴說不盡的故事。
文刊載《普洱》雜志
2023年7月刊
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