月光白到底屬于六大茶類(lèi)中的哪一類(lèi)茶呢？

事實(shí)上，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)“月光白”不管是從六大茶類(lèi)上來(lái)劃分，還是從采制作工藝、發(fā)酵程度上來(lái)講，歸屬于白茶。為什么呢？

首先，“月光白”的主要原料起初是景谷大白茶，其核心原產(chǎn)地在云南普洱景谷縣民樂(lè)鄉(xiāng)大村秧塔。若是采用景谷大白茶作為制作原料，按傳統(tǒng)白茶工藝制作而成的茶制品，這類(lèi)“月光白”茶品可歸類(lèi)為云南白茶；其次，“月光白”得名主要來(lái)源于干茶色澤和采制方法。具體情況如下：

一是制成的干茶，葉面呈黑色，葉背呈白色（白毫顯露），黑白相間，芽頭顯毫、白亮，像彎彎的月牙。一芽一葉整體看起來(lái)就象黑夜中的月亮，故名“月光白”。

二是此茶采制在夜里，均不能見(jiàn)陽(yáng)光，而且在月光下慢慢晾干，因而稱(chēng)“月光白”。

三是又因月光白的采摘、加工不見(jiàn)陽(yáng)光，滋味柔和，甜香，回甘，貫穿著中國(guó)道家思想中的“陰柔“的觀念，故又稱(chēng)太乙茶。又因采茶均為年輕姑娘，又名“月光美人”。

四是從工藝來(lái)看，月光白與傳統(tǒng)白茶都是經(jīng)鮮葉采摘——萎凋——干燥制作而成。將鮮葉采摘回來(lái)，盡快攤薄擺放在陰涼的架子或簸箕上，避免陽(yáng)光直射，讓鮮葉逐步脫水干燥、自然陰干萎凋，沒(méi)有殺青、揉捻等加工環(huán)節(jié)，使其在萎調(diào)的過(guò)程中輕度發(fā)酵（這個(gè)環(huán)節(jié)可以稱(chēng)為“只晾不曬”）。

五是從茶多酚氧化（發(fā)酵）程度來(lái)看，月光白與傳統(tǒng)白茶的發(fā)酵程度同屬微發(fā)酵茶，其發(fā)酵在百分之十左右。因此可見(jiàn)，若按六大茶類(lèi)分類(lèi)法劃分和發(fā)酵程度的話，月光白應(yīng)歸屬于白茶類(lèi)。