為什么白茶要從壽眉喝起？

沒有飽滿壯碩的芽頭，也沒有滿披白毫；沒有芽葉環(huán)抱，花香四溢。初見壽眉，就如同散落的葉片，干枯的葉片還十分易碎，外形算不得好看與驚艷，卻也是低調(diào)、有內(nèi)涵，淳樸又親切。

既適合新手入門之選，又能滿足老茶客“口糧茶”之需。為什么白茶要從壽眉開始喝？三大理由：

理由一：壽眉容易喝懂

白毫銀針應(yīng)該是不少茶友心中的“白月光”，也不乏有一部分新茶友，對白毫銀針抱有執(zhí)念。飽滿肥壯的芽頭，身披白毫，如銀似雪，任誰能夠不喜歡精致美麗的東西么？

但對于新手而言，白毫銀針不好懂。沒有一定喝茶經(jīng)驗的新手，第一次喝白毫銀針只會覺得它是有點點清甜的“水”，其中的毫香、清韻難以體會。

▲白毫銀針

像白毫銀針這種淡雅而不單薄的白茶，需要放慢節(jié)奏，慢慢品味，才能發(fā)現(xiàn)其中獨特的魅力。

兩相對比，壽眉就顯得更為大眾化，更適合新手入門。

壽眉葉片較多，茶梗較長，厚實的葉片與茶梗中蘊含著豐富的果膠物質(zhì)與可溶性糖，隨著沸水沖泡，內(nèi)含物質(zhì)會大量釋放，流入茶湯，喝起來湯感稠厚，茶水勁道，滋味清甜，豐腴飽滿。

經(jīng)過三年以上的陳放，壽眉的滋味會更妙，醇度、甜度都會上升一個新高度。用煮茶壺煮茶的過程中，可以聞到馥郁的棗香、陳香，那種溫暖而明朗的香氣，即使是從來沒喝過白茶的新人，都會心甘情愿地接受，并且為之沉淪。

上天讓白毫銀針擁有豐富的茶氨酸，散發(fā)出濃郁的毫香；同時，也讓壽眉擁有清爽的茶香和豐沛的膠質(zhì)，以及隨著時間而愈加豐厚的內(nèi)質(zhì)。

▲2018春壽眉

相較于白茶中的其他品類，壽眉是比較容易讓新手茶友接受，也是更容易讓茶友喝懂。

理由二：壽眉沖泡難度低

泡茶這件小事，說簡單也簡單，說復(fù)雜也極其有章法，到如今，依舊有很多茶友，對于沖泡白茶，不甚熟練。

例如，或是不能把白毫銀針的毫香、蜜韻沖泡出來，不能把白牡丹的四溢花香表現(xiàn)出來，甚至沖泡出苦澀味，茶湯不夠清爽；又或是使用不恰當(dāng)?shù)牟杈?，泡出各種奇怪的味道。

總結(jié)為一句話，就是把白茶泡得不好喝。

但是，壽眉就不同了，壽眉的茶梗、茶葉多，經(jīng)過長時間的陳化，內(nèi)質(zhì)豐厚，茶性溫和，適合各類不同的茶具沖泡，就算是新手也不會把茶湯泡的苦澀。

有點技術(shù)的茶友，稍微掌握一下出湯時間，就能沖泡出來又醇又甜，溫軟細(xì)滑的老壽眉茶湯，且沒有苦澀味。壽眉是格外適合新人來沖泡的一款白茶。

擁有葉表蠟質(zhì)層保護的壽眉，就像擁有一層天然的屏障，可以讓茶味物質(zhì)的釋放速度放緩。因此，即便是不小心多坐杯了幾秒，茶湯也不至于太苦太澀，不能入口。

另外，老壽眉茶梗中的黃酮物質(zhì)、果膠物質(zhì)和可溶性糖，還可以為湯水增加了醇厚感和清甜感。不僅容易喝懂，而且沖泡難度較低。在一眾白茶中，壽眉作為入門級別的茶葉脫穎而出，絕非空穴來風(fēng)。

理由三：壽眉性價比高

在我們?nèi)粘ＹI東西的時候，品質(zhì)相當(dāng)?shù)那闆r下，大家還是更愿意追求性價比。買茶也是同理。而在品質(zhì)相當(dāng)?shù)那闆r下，壽眉的價格確實比白毫銀針、白牡丹更低一些。

壽眉之所以可以擁有親民價格，產(chǎn)量大是原因之一。壽眉的采摘與白茶采摘時間一致，有春秋兩季。

在整個春茶季里，有一半以上的時間，茶農(nóng)都是在采摘春壽眉。而秋茶季更不用說了，從白露開始，一直到寒露時節(jié)，都是秋壽眉的主場。

并且壽眉采摘的時節(jié)，都是最適宜茶葉生長的時候，適合的溫度、降水、天氣，讓壽眉的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白毫銀針與白牡丹。有了足夠的產(chǎn)量，壽眉的價格，比起極貴的白毫銀針，以及較貴的白牡丹，就顯得平價很多。

但，不要因為壽眉的產(chǎn)量大，就認(rèn)為它是“爛大街”，上不得臺面的低端茶。同一產(chǎn)區(qū)的壽眉，與其他茶享受著同樣的“溫、光、水、氣、土”。優(yōu)質(zhì)的壽眉，它的價值是無限的，隨著時間的沉淀，它會漸漸嶄露鋒芒。

很多時候，單純的低價并不能代表是高性價比。品質(zhì)與價格雙雙出色，才是真正性價比高的白茶。所以，想要購買高性價比的白茶，無非注重兩點：

一是從自身需求出發(fā)，選對品類；

二是抓住時機，以最合適的價格購入。

屬于白茶、屬于壽眉的最佳入手時機是春茶季新茶即將上市的時候，此時多囤些新茶，好好收藏，經(jīng)過若干年的時間陳化，壽眉的品質(zhì)會有質(zhì)的變化，價格也會“日新月異”。

性價比如此高的壽眉，有品質(zhì)，價格也合適，有什么理由不入手呢？

壽眉雖然平價親民，但可選擇的有很多，可以按照季節(jié)、節(jié)氣、形態(tài)等區(qū)別。

首先是大家常見、常聽的春壽眉和秋壽眉。按采摘時間可以細(xì)分為谷雨壽眉、春尾壽眉、立秋壽眉、白露壽眉、秋分壽眉、寒露壽眉等，以及某些特殊的年份，還會遇到霜降壽眉。

不同的壽眉，不同的風(fēng)味，因此，壽眉非但不是低端茶，反而是值得愛惜的珍寶！

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