普洱茶條索越肥大越好嗎

　　單從普洱茶條索的大小來(lái)看，其實(shí)是分地區(qū)的。

　　有一些茶區(qū)的鮮葉長(zhǎng)得本就不大，制成普洱茶后條索也較為纖細(xì)。一些地區(qū)葉片肥厚，非常壯碩，制成茶后條索十分肥壯。

　　條索的粗細(xì)并不影響茶的內(nèi)質(zhì)，只能反映出這個(gè)茶區(qū)的特點(diǎn)，而這個(gè)茶是好是壞，要從滋味、湯感、茶氣、香氣等綜合因素來(lái)考慮。

　　普洱茶條索越肥大越好嗎

　　1、條索是如何捻成的？

　　這里所說(shuō)的條索指的是普洱茶曬青毛茶，即干茶。干茶的外形與其自身的原料品質(zhì)高低、加工工藝優(yōu)劣有著十分重要的聯(lián)系。

　　不同產(chǎn)區(qū)的茶樹，葉形不盡相同。

　　有的地方大樹茶、古樹茶，也會(huì)條細(xì)、芽小，比如景邁、那卡；而有的地方小樹茶或臺(tái)地茶，葉大、芽粗，條索肥碩。因此，未必條索肥大就是古樹茶，也不能單以此判斷茶葉品質(zhì)高低。

　　加工過(guò)程中的殺青和揉捻兩道工序也會(huì)影響條索的外形甚至內(nèi)質(zhì)。

　　揉捻程度和力度、殺青溫度和時(shí)間的掌控，導(dǎo)致普洱茶的條索外形分為三種：緊條、中拋條、拋棄條。

　　2、茶葉條索成色原因

　　了解條索的顏色之前，我們需要知道茶葉成色的原因。其實(shí)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)很豐富，影響茶葉色澤的主要成分有葉綠素、花黃素、葉黃素、胡蘿卜素和花青素等。

　　在一般正常情況下，鮮葉中所含葉綠素足以掩蓋其它色素，通過(guò)初制殺青，讓顏色暫時(shí)固化，呈現(xiàn)出“灰白、墨綠、深綠、青綠、黃綠、嫩綠、黃色、黑色”程度不同的顏色。

　　3、如何看普洱茶茶葉條索？

　　普洱茶外形規(guī)格，包括長(zhǎng)條形、扁形、圓珠形等規(guī)格，這是區(qū)別商品茶種類和等級(jí)的規(guī)格。

　　長(zhǎng)條形茶的條索就最好是緊直有鋒苗，除烘青條索允許略帶扁狀外，松扁、曲碎的則為差。長(zhǎng)條形茶的條索主要評(píng)定條索的松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。

　　松緊就是條細(xì)空隙度小，體積小，條緊的為好；壯瘦的芽葉肥壯，身骨重；圓扁指長(zhǎng)度比寬度大若干倍的條形其橫切面近圓形的成為“圓”，如炒青綠茶的條索要渾圓；輕重是指身骨輕重。

　　嫩度好的茶，葉肉肥厚條索緊結(jié)而重實(shí)。

　　條索緊實(shí)是條索的一大形態(tài)。

　　嫩度較高者條索緊細(xì)，嫩度適中者條索緊直，嫩度差者條索粗壯結(jié)實(shí)。緊條茶在加工時(shí)揉捻充分，和炒茶工的力度和揉捻方法也很大關(guān)系，茶箐細(xì)胞破碎較重，茶汁捻出多，曬干茶色澤較深，多為墨綠或深綠，內(nèi)質(zhì)滋味濃強(qiáng)，香氣揚(yáng)，春茶清香悅，青草氣弱，湯色濃，為青綠或黃綠，色度明。

　　總體來(lái)說(shuō)，從外觀上看，好的普洱茶餅應(yīng)該是：

　　條索肥碩，整齊清晰，形態(tài)均勻，松緊適度，色澤以青綠、青褐為主，表面圓潤(rùn)的。

　　新茶餅面要避免整體發(fā)黃，日常看還要避免黃片、黑條、紅梗、老梗過(guò)多，而如果條索不清晰，則說(shuō)明碎茶、茶末過(guò)多，茶餅不干凈。