好茶的口感是什么樣的？怎么形容好茶的口感

　　好茶的品質(zhì)特征：

　　1.好茶要干凈

　　這一點(diǎn)會(huì)貫穿我們?nèi)肟谥安枞~要經(jīng)歷的所有步驟，比如茶園采取生態(tài)種植，無(wú)污染，無(wú)垃圾帶入等。不過(guò)我們能喝出來(lái)的，很多是加工工藝和存儲(chǔ)方面的問(wèn)題。一杯好茶的要求是沒(méi)有異雜味，即除了茶本身的香和味，不可以有其他混進(jìn)來(lái)的味道。比如在茶香中我們喝到一些酸腐的味道，令人很不愉悅，就可能是工藝的缺陷，或是存儲(chǔ)中受了潮；如果明顯聞到有其他食物的味道，就要確認(rèn)茶葉的包裝是否完好，自己存儲(chǔ)時(shí)有沒(méi)有把茶和其他食物放在一起。

　　2.好茶要甘甜

　　茶葉的發(fā)展史就是人對(duì)美好味道的追求史。我們學(xué)會(huì)制茶幾千年，就是在不斷地將甘甜味凸顯，畢竟甜味可以讓人愉悅。茶的一個(gè)特別之處是，苦和甜比例要恰到好處，這樣就既能喝到甜感，又有醇厚度，而且在苦味微微刺激下，還有生津回甘的美好感受。

　　3.好茶要爽口

　　爽口是由鮮味帶來(lái)的，這個(gè)味道比較難感知，很多剛開(kāi)始喝茶的人都不知道怎么理解茶的鮮爽。其實(shí)鮮爽、爽口，我們都可以從對(duì)其他食物的描述中感知到。比如，熬煮的雞湯和排骨湯，味道都非常鮮，這和茶的鮮爽味來(lái)源是一樣的，都是高含量的氨基酸帶來(lái)的。像安吉白茶，它的氨基酸含量高出普通茶葉近1倍，鮮味很足，被稱(chēng)為“茶中雞湯”。

　　吃水果的時(shí)候，尤其是瓜類(lèi)，吃到又甜又水潤(rùn)的，我們就會(huì)說(shuō)真爽脆、爽口。茶的爽口，其實(shí)就是口腔水潤(rùn)舒適的感覺(jué)。好茶不僅味道好，口腔和喉嚨的感覺(jué)也非常重要，如果喉嚨發(fā)緊，再好喝我們也會(huì)不適。順滑、潤(rùn)，喝起來(lái)忍不住要嘖一下嘴，這就是好茶的爽口。

　　4.好茶要香氣明顯

　　茶是一種自帶天然香氣的植物，人們?cè)谄凡钑r(shí)，最主要追求的一點(diǎn)就是香味，香和味是一體的。通常茶還沒(méi)有入口，香先被聞到，香氣明顯、純凈、持久，這是好茶的基本要求。茶葉制作工藝的提升，很重要的一點(diǎn)就是要把茶香發(fā)揮到極致。茶香一般以花香、果香居多，附帶有不同品種的特色香氣。如果香氣入水，就是和茶湯融為一體，喝下去唇齒留香，那說(shuō)明茶葉品質(zhì)很不錯(cuò)。

　　5.好茶要持久，耐沖泡

　　只要是正常的香型、味道類(lèi)型，都可以是一杯好茶，不過(guò)愛(ài)茶人也比較“貪心”，希望能夠感受久一點(diǎn)。品質(zhì)出色的茶通常不會(huì)很快沒(méi)香沒(méi)味，即使用蓋碗反復(fù)沖泡，應(yīng)該至少能堅(jiān)持5~7泡都有明顯的香味。

　　怎么形容好茶的口感

　　形容好茶的口感，可使用這些詞匯，甘潤(rùn)、醇厚、飽滿(mǎn)、稠滑、生津、回甘、喉韻明顯、柔順、鮮爽、巖韻、高山韻、鮮甜、化開(kāi)、濃厚、濃醇、純正、醇和、平和、、濃強(qiáng)、鮮醇、入口即化、韻味持久等。

　　茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。通常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。

　　回甘：指苦味在口腔中逐漸轉(zhuǎn)化消失后所產(chǎn)生的甜。

　　收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

　　喉韻：指品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如“甘、潤(rùn)、鎖喉”

　　層次感：“層”指重迭之象，“次”指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。