《嘉泰吳興志》中的茶文化

陸羽像

茶的生態(tài)之韻

《嘉泰吳興志》中對于茶的生長環(huán)境著墨良多：“懸腳嶺，在長興縣西北七十里，高三百一十尺?！渡叫婷吩疲阂詭X腳下懸為名。多產箭竹、茶茗，一名芳巖，箬水出焉。明月峽，在長興縣顧渚側，二山相對，壁立峻峭，大澗中流，巨石飛走。斷崖、亂石之間，茶茗叢生，最為絕品?！鄙綆X之上的茶樹熠熠勃發(fā)，峽谷之內、亂石之間的茶樹亦是不遑多讓，神異絕品。

《嘉泰吳興志》書影

《嘉泰吳興志》中記述了茶樹生活在亂石高山和臨水深淵之處。在湖州乃至中國茶葉史上鼎鼎大名的“顧渚紫筍”也是茁壯于崖谷之石上：“顧渚，在長興縣西北三十里?！渡叫婷吩疲何魠欠蚋蓬櫰滗敬卧羝窖埽蔀槎家刂?。今崖谷之中，多生茶茗，以充歲貢?！缎绿浦尽吩疲侯欎居胁枰怨┴?，詳見貢茶院下?？たh志：茶生石上，謂之紫筍，最為上品?！?

茶樹是山間的精靈，山嶺峽谷是茶樹生長福地，臨水之處也是茶樹噴薄生命的地方?！都翁﹨桥d志》里記載：“畫鲇，魚類也。而似鼠形黑色，有尾。長興出茶之處，有此多在巖岸臨水深郁之下，專候畫眉鳥而食之，故以為名?！?/p>

顧渚山

茶樹、畫鲇、畫眉三種不同的物種形成了獨特的共存關系，茶樹為畫眉提供了棲息的場所，引來畫眉流連忘返。畫眉啄食茶子，幫助茶樹繁衍。畫鲇躲在茶樹水面的陰影下，專候畫眉而食之。通過茶樹，鳥類和魚類緊密聯(lián)系在一起。

除了這些景象，茶山上還能看到茶樹與人和諧共存的圖景?！额欎旧接洝份d：“山中有鳥如鴝鵒，而小蒼黃色。每至正二月作聲，云：‘春起也’，至三四月作聲，云：‘春去也’。采茶人呼為‘報春鳥’?！卑讟诽煸姡骸安痪壧澍B春饒舌，玉瑣仙郎那得知。”采茶人在茶山上辛勤工作，“報春鳥”在茶山上飛舞玩耍。人與鳥通過茶樹，定格在茶山仙境之中，構成人與自然和諧共生的畫卷。

茶葉的生長，土壤也很是關鍵?！读_岕茶地考》載：“羅岕有洞山，山起四五頂，最后一頂轉面向南，適在土地廟，后隔一水溝，其山盡石沙，無土色黃。第一路為姚京兆家，大雅二雅兩上舍分地，自山頂而下，歲產茶不過十余斤……第三路為叔子茂先兩文學分地，產茶倍之，葉微黃，而薄氣如蘭，而幽味甘，而滑且厚，此第一品也……又出一路為吳令、蔣藜淇，皆得之姚氏者，土色黃而微帶黑，然種茶己久。又出二路為丁客部長孺地，土微黑矣，此皆為洞山茶之第二品也。洞山之外，為大作岕，香不及漲沙，氣味略厚，可久藏。姚及蔣徐皆有之，而叔子茂先者，更有一種清遠之致，此第三品也。岕中佳處，略盡此?？傊?，第一要香，而香以如蘭幽醞為上，其大稍竄如豆花味，要甘要滑而又厚者為上，其次稍薄若苦澀，則非羅岕產。”

由此可見，第一品茶樹土色是“色黃”，第二品土色是“色黃而微帶黑”或是“微黑”，而第三品茶樹土色雖未提及，但結合相關內容，可以推斷出其土色也是“微黑”，畢竟此三者都屬于茶中佳品，且同洞山之頂?shù)耐寥啦顒e不會太大。

非遺傳承人采摘明前茶（鄒黎攝）

《歷代名畫記》認為：“吳興茶山，水石奔異，境與性會?！薄都翁﹨桥d志》的有關記載，可以與這一觀點相互佐證。茶樹所生活的環(huán)境與其性情有著千絲萬縷的關系。茶樹生根于厚重的山石上，不畏艱險，有山石堅韌、穩(wěn)重的特性。茶樹是茁壯于靈動的溪澗邊，百折不撓，有水流之柔和、歡脫的特性。更為重要的是，茶樹將山與水，將動物與植物相融合，共存共榮。這體現(xiàn)著湖州茶文化的生態(tài)意蘊。

茶的貢品文化

從政治生活的視域看茶文化，我們發(fā)現(xiàn)茶已不再是張鵟《龍筋鳳髓》中“點以鳳林之醋，飲以烏程之茗”那樣的“飲料”，也不是馮元成《碑談》中“地有涌金泉，以造茶時溢，茶畢則涸”那樣的“神跡”。此處的茶文化已然是職官文化，是朝貢文化。

《嘉泰吳興志》中提及了上吉祥院、貢茶院、斫射神廟三處建筑，似與茶文化聯(lián)系并不密切，但從職官視角分析，則是息息相關。如：“上吉祥院，在縣西北三十五里水口。（寺）額本陳大建五年置，在武康。唐貞元十七年，刺史李詞表移置貢茶院。會昌中廢。大中八年，刺史鄭颙奉敕重建。貢茶院，在西四十五里。唐貞元十七年，刺史李詞置，以上吉祥院東廊為院。斫射神廟，在顧渚。唐張文規(guī)《廟記》云：斫射神，圖籍所不載。會昌二年，予入山修貢，先遣押衙祭以酒脯。及到山，茶芽若抽、泉水若傾。因建祠宇，系之祝祠。貢茶院面虎頭巖，后曰顧渚，右斫射，左懸曰?！?/p>

大唐貢茶院（黎子攝）

可見“貢茶院”是核心，“上吉祥院”在某種意義上來說是“貢茶院”建筑的前身，但兩者在功能上有很大區(qū)別?！柏暡柙骸敝饕钦温毮?，而“上吉祥院”主要是宗教或民間信仰功能。這與“斫射神廟”有相似之處，但“斫射神廟”的主要功能還體現(xiàn)在政治上的“貢”，在這一點上與“貢茶院”是相通的。

唐代建立的“貢茶院”是政府機構。在唐代與茶相關的政府機構，僅能找到“貢茶院”。但到宋代以后，與茶相關的政府機構則較多。如“提舉京城茶場所”（即管理汴京水磨茶事務的機構）、“詳定茶法所”（即茶法茶政的咨詢機構）、“茶局”（即貢焙或貢茶機構）。明代則有“茶局批驗所”（即管理茶務及稅收機構），明清時還有“茶園提領所”。

唐代有“茶翰林”以及有茶葉轉運功能的“兼職職官”，即“江浙發(fā)運使、淮南發(fā)運使與荊湖發(fā)運使”。但在宋代，茶官相對豐富，不僅有“提舉茶鹽”等，更有“榷茶司”“茶馬司”“六榷務十三場”“提舉茶場司”“大提舉茶馬司”“發(fā)運制置茶鹽使”“提舉茶事司”“提舉常平茶鹽司”等。元代則是在繼承宋代茶官的基礎上，新增“提舉茶榷司”“榷茶都轉運使”。明清兩代則是因襲前朝，無所創(chuàng)新?！秴桥d備志》的記載中，提及“巡捉私茶鹽礬”這一職官，從這職官的名稱來看，“巡捉”二字便是“巡邏捉拿”之意，而這里的“茶”“鹽”“礬”都是需要傳統(tǒng)社會政府特許經營的物品。有特許經營的“公茶”“公鹽”“公礬”，自然也會出現(xiàn)與之相對的“私茶”“私鹽”“私礬”，所以才有“巡捉私茶鹽礬”這個職官名稱。

作為貢品出現(xiàn)的茶，體現(xiàn)了朝貢文化。據《禹貢》載：“貢者，從下獻上之稱，謂以所出之谷，市其土地所生異物，獻其所有，謂之厥貢?！笨梢?，貢賦之物，為一地“所生異物”，也就是特產之物。湖州的特產之物，就有我們所熟知的茶（紫筍茶）。因其受到皇家之贊賞，曾出現(xiàn)過“二州交境，爭先貢茶赴期”事件，可見紫筍茶在當時是優(yōu)質的貢品。

調琴啜茗圖

《嘉泰吳興志》載：“按《新唐志》：湖州土貢御服鳥眼綾，折造布、棉、綢、布、纻、糯米、黃糙、紫筍茶、木瓜、杬子、乳柑、蜜、金沙泉。《統(tǒng)記》云：龍德三年，貢布三十端，供御服折造布二百九十匹，紫筍茶一萬串，出長興縣。太平興國三年，貢乳柑五百顆、白編布二十匹，紫筍茶一百斤，金沙泉水一瓶。紫筍茶，大歷五年始于顧渚置茶貢院，側有碧泉涌沙，粲如金星，則金沙泉亦大歷后所進也。唐自高祖太宗以慈儉保養(yǎng)天下，物貢有常，未嘗妄取。后嗣相承，至于肅宗不聞更易……太平興國三年，吳越歸版圖于職方，郡始修貢，自是每歲惟供乳柑、編布、茶角瓶泉，如《統(tǒng)記》所載，視唐數(shù)已大歉，又減茶泉，故《舊圖經》惟載柑、布二物?！?

從《嘉泰吳興志》的記載中，還能窺見當年朝貢路線的端倪：“唐制清明日，湖州進紫筍茶。唐制湖州造茶最多，謂之顧渚。貢焙進造一萬四千八百斤，焙在長興縣西北。大歷五年以后，始有進奉，至建中二年，袁高為郡進三千六百串，并詩刻石在貢焙。蒲帆塘在烏程縣北二里。唐開平中，刺史楊漢公于塘中得蒲帆，因名?！督y(tǒng)記》云：西接長興縣入大溪，長八十里。入茶山修貢行此。浙西茶湖州為上。御史大夫李棲筠典郡，曰‘陸羽以為冠于他境’，棲筠始進，湖州紫筍到，先薦宗廟，后分賜近臣。紫筍生顧渚?！?

作為貢品的紫筍茶在清明之前已烘焙好，制成新茶，并在清明時節(jié)從長興出發(fā)，經過長興的蒲帆塘，進入大溪。這里的大溪，便是現(xiàn)在的苕溪。

《吳興備志》載：“常魯公使西番，烹茶帳中，贊普問曰：‘此為何物？’魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也?！澠赵唬骸掖艘嘤??！烀鲋?，以指曰：‘此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此?湖者。’”

從記載中可發(fā)現(xiàn)，茶在唐朝已經走出中原地區(qū)。當然贊普能夠得到茶，跟當時的茶馬貿易有密切關系。在唐與吐蕃物物交換之中，茶不是簡單的商品，它已經具備某種政治因素。茶馬貿易與軍事手段相輔相成，共同為唐朝的安定繁榮作出貢獻。

茶的社會生活

在日常生活中，很多名士文人不僅“嗜香茶以為生”，還經?！耙髟?、臨書、烹茶、試墨，以此度日”，又是喜歡游覽“茶磨晚嵐”，且“見大楊梅樹下，汨汨有聲，清泠可愛急，移茶具就之”，更是時不時同賦“斗茶歌”“茶塢詩”“顧渚茶山詩”。茶已經融入到名士的血脈之中。

《茶經》書影

但茶文化不僅是文人雅士的“專屬”，它更是深深融入到社會文化生活的方方面面。《嘉泰吳興志》載：“清風樓，在會景樓東。貞元十三年，刺史王浦重建，宏壯于舊，見《統(tǒng)記》。上有張文規(guī)詩云：清風樓下草初出，明月峽中茶始生。謂此也。徐仲謀詩曰：郡城重迭聳危樓，最愛清風景物優(yōu)。說者謂‘此樓與銷暑、會景棟宇相接如修廊，盛暑無畏日，而清風常有’，因得名。慶和樓，在上智潭北，茶坊也。每歲元宵，則于池內張水燈戲，最為繁盛。第一春亭，在官酒務衙內。”

清風樓和慶和樓都是茶樓。茶樓作為是官民皆可去的地方，不僅市井氣濃烈，實用文化更是濃烈。在這里達官顯貴可以享受片刻悠閑，這是官的實用文化。升斗小民可以高談闊論，這是民的實用文化。大商巨賈可以洽談業(yè)務，這是商的實用文化。舉子科人可以誦經讀書，這是士的實用文化。百工千藝可以盡展能為，這是工的實用文化。而且茶樓在節(jié)慶之日成為人們游玩之所，在這里可以看到人生百態(tài)，可以體味生活苦辣酸甜。以茶為媒介，盡情享受愜意，這便是茶在實用文化上的體現(xiàn)。

烹茶圖

茶的實用文化還體現(xiàn)在藥用價值上。在唐代以前，“茶葉多被當做入粥之食，或是醒酒之物”。不管是醒酒之物還是入粥之食，都是其實用價值的體現(xiàn)，更是藥食同體的最好例證。方志中也出現(xiàn)“茶藥”兩字連用現(xiàn)象，如“賜繒彩、茶藥”“得十錢以備茶藥之費”。茶的實用之美不僅是名士之意趣，更多體現(xiàn)于普羅大眾日常生活的點點滴滴，這也是茶文化得以傳承至今最重要的因素。中國茶文化如此，湖州茶文化亦是如此。

來源：杭州第19屆亞運會，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除