辨別古樹(shù)純料的三要素

　　這種方法準(zhǔn)確嗎？肯定是不準(zhǔn)啊。你想啊，一顆樹(shù)上的蘋(píng)果還有大有小，一顆茶樹(shù)上的鮮葉也是有大有小。光采大的，不采小的，茶農(nóng)可不答應(yīng)。因?yàn)樾〉倪^(guò)兩天就老了，開(kāi)成兩片葉子了。

　　辨別古樹(shù)純料的三要素

　　1、山韻是古樹(shù)純料的個(gè)性識(shí)別符號(hào)。

　　內(nèi)外因特別是古茶園和諧健康的生態(tài)環(huán)境、古茶樹(shù)發(fā)達(dá)的根系，決定了古樹(shù)純料特殊的山韻。

　　這種山韻是密植茶樹(shù)即臺(tái)地茶無(wú)法賦予我們的。當(dāng)我們品飲保存最為原始之的古茶園的古樹(shù)純料時(shí)，既使是剛剛出品才一個(gè)月的新茶，雖然水氣未退，但它那種湯感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑過(guò)喉嚨的潤(rùn)澤，就連湯色都是那種濃得化不開(kāi)的油潤(rùn)，就直接傳遞出來(lái)自遠(yuǎn)山最為自然、生態(tài)和厚重的氣息和韻味。古樹(shù)茶，給口腔帶來(lái)的絕非是人們印象中的苦澀艱凝。山韻是古樹(shù)純料有別于臺(tái)地茶的重要特征之一。

　　2、原香是古樹(shù)純料的地域識(shí)別符號(hào)。

　　在我并不豐富的品飲體驗(yàn)中，大茶區(qū)的古樹(shù)純料完全可以用香型來(lái)定格。易武茶特有的蜜香悠長(zhǎng)典雅；布朗之香則是深沉而厚重；我又常常把景邁香稱作“妖香”，并非有貶義，而是景邁之香異與一般且常常飄忽不定；而與易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香則是帶著一種膩甜。

　　3、茶氣，是古樹(shù)純料的生命識(shí)別符號(hào)。

　　茶氣，即有形的茶通過(guò)無(wú)形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺(jué)的變化。而古樹(shù)純料由于其內(nèi)因和外因均有別于臺(tái)地茶，尤其是古樹(shù)茶由于吸納天地精華而蘊(yùn)含比臺(tái)地茶更為豐富的微量元素。這些微量元素隨茶湯進(jìn)入人體，讓品茗者產(chǎn)生強(qiáng)烈體感。茶湯由口入胃，生氣隨奇經(jīng)八脈抵天門、地門、氣門、汗門，而使飲者產(chǎn)生打嗝、排氣、微汗等明顯的人體感受。

　　內(nèi)因、外因都是決定了屬于這一山頭的古樹(shù)純料獨(dú)特、唯一、純凈的香質(zhì)。