普洱茶的勐海味，沒那么神秘

勐海茶有著特有的口感，但是卻沒有辦法通過一個標(biāo)準(zhǔn)的定義詮釋出來，只能靠感覺。畢竟每個人的感官還是有一點點不一樣的。經(jīng)常會被茶友們問到，什么才是勐海味？結(jié)果大多數(shù)人都回答不出來，或者沒法子正面回答，還告訴你它是一種只可以意會而不可言傳的味道，搞得很神秘的樣子！

勐海味這一用詞的來源是特指以前勐海茶廠生產(chǎn)的某批熟茶，它的口感滋味有一定的普遍性和辨識度，至少被大多數(shù)喜歡熟茶的人所接受，后來這一概念拓寬，泛指普洱熟茶的一種滋味。

原先勐海味最重要的三大組成因素為：勐海原料、勐海發(fā)酵、勐海倉，這是保證勐海味最原始的味道。勐海生茶的苦味與其他地區(qū)的苦感覺上是不一樣的。勐海茶的苦與澀有著非常好的協(xié)調(diào)性，喝茶過后口腔的余味是以苦為主，而并不是以澀為主，會帶來清涼的感覺，這樣就會引起非常好的回甘。這就是勐海的“苦底茶”。以這樣的苦底茶為基礎(chǔ)發(fā)酵而成的普洱熟茶，自然有一種特殊的滋味。

除了原料重要，發(fā)酵地點也是非常重要的，勐海的地理位置有著無可復(fù)制的因素，不同地區(qū)的茶葉和不同地區(qū)發(fā)酵出來的熟茶相對比，只有用勐海的原料在勐海發(fā)酵，才會出現(xiàn)那種勐海特有的味道。

發(fā)酵原料可以采購運送，發(fā)酵工藝可以隨發(fā)酵師傅的經(jīng)驗來模仿，但發(fā)酵地點的微生物菌群和水質(zhì)因素確實難以復(fù)制。

濃醇的滋味，厚滑的湯感，獨特的香氣，這些都是勐海的小氣候環(huán)境所造成的，有些東西可以復(fù)制，但勐海味是無法復(fù)制的。

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