怎樣通過(guò)葉底來(lái)辨別茶的品質(zhì)呢？

　　茶葉生長(zhǎng)的地方不同，每個(gè)茶區(qū)的地理位置、日照、土壤、環(huán)境、茶樹(shù)品種等因素，不同茶區(qū)的葉片會(huì)不一樣，那我們?cè)跊_泡茶葉的時(shí)候，怎么樣通過(guò)葉底來(lái)辨別茶的品質(zhì)呢？文章僅供大家參考：

　　一、春料

　　春料的主要特征：

　　芽至初葉的距離很短，這是和秋茶、夏茶來(lái)比。

　　另外有四個(gè)輔助特征：

　　1.葉接梗處明顯變粗，有人稱為馬蹄。

　　2.梗較粗壯

　　3.葉較豐厚

　　4.白毫密多，因高山日光強(qiáng)烈白毫可以減少水氣蒸發(fā)。

　　這四輔助特征就是經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天儲(chǔ)存的養(yǎng)份釋放的結(jié)果。

　　二、芽頭

　　輔助特征是園地茶胖粗，大樹(shù)茶反而精瘦。

　　三、秋料

　　芽至初葉的距離較長(zhǎng)，葉的厚度比較單薄，但是也有馬蹄。

　　四、夏料（雨水料）

　　除秋料就有的特征之外，梗長(zhǎng)而無(wú)力，梗面會(huì)因水份過(guò)多又干燥失水呈現(xiàn)凹痕，有點(diǎn)像芹菜梗。

　　五、臺(tái)地茶

　　主要特征：就是葉面薄弱，如薄紙易折;泡湯之后無(wú)力恢復(fù)彈性，甚至多次沖泡也不能展開(kāi)，葉子愈薄當(dāng)然愈差。

　　有三個(gè)輔助特征：

　　1.主側(cè)葉脈較平或不明顯

　　2.葉緣有明顯密齒

　　3.大型茶園地有時(shí)候是用剪刀采摘

　　六、大樹(shù)茶

　　大樹(shù)茶指有明確范圍，定期采摘的古樹(shù)茶園。

　　主要特征是葉面豐厚堅(jiān)韌，豐厚是因?yàn)榇髽?shù)茶的葉層的柵狀組織比臺(tái)地茶厚實(shí);堅(jiān)韌是因?yàn)榇髽?shù)茶海拔較高的生長(zhǎng)環(huán)境造成。

　　低溫時(shí)：高山上更低溫，日曬時(shí)：高山上紫外線更強(qiáng)，刮風(fēng)時(shí)：高的樹(shù)迎風(fēng)更多。所以堅(jiān)韌的葉質(zhì)是大樹(shù)茶適應(yīng)環(huán)境之后生命力的表現(xiàn)。

　　即使壓成茶餅，一旦泡湯后，葉面會(huì)很快的恢復(fù)彈性，折痕通常不會(huì)存在，茶湯中的大樹(shù)茶葉面像皮革泡水般卷曲。

　　另外四個(gè)輔助特征：

　　1.主葉脈粗，側(cè)脈明顯，葉脈看似魚骨架。因?yàn)槿~子重，由側(cè)葉脈再分出的細(xì)脈會(huì)比較較靠近葉緣。

　　2.葉緣齒較疏較小，但是也有齒緣紅尖似蟻?zhàn)?。有可能是低矮大?shù)的特征。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)蟲咬孔，也是大樹(shù)茶的特征，但是也可能是管理較混亂的臺(tái)地茶。

　　3.大樹(shù)茶葉子顏色，二葉及三葉比臺(tái)地茶深，近墨綠色。向陽(yáng)山坡日照充沛，可以有更多葉綠素和光合作用而產(chǎn)生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鮮爽不澀。

　　4.不大可能出現(xiàn)用剪刀采收，因?yàn)楣と擞袝r(shí)是爬上樹(shù)采茶。

　　七、野生茶

　　野生茶不是指原始未馴化的近緣野茶，而是指因?yàn)槁吠酒h(yuǎn)，乏人管理，無(wú)法像大樹(shù)茶一樣定期采收的茶樹(shù)。除了大樹(shù)茶的特征之外，野生茶主副葉脈高冗明顯，看似洗衣板。葉顏色更加墨綠，葉面更加的油亮，減少因?yàn)槿展庹丈湟鸬乃畾庹舭l(fā)，反之，葉的背面就不需要油光。葉緣無(wú)齒有可能是因?yàn)楹０胃?，?shù)形高大，人跡罕至。不必再防動(dòng)物刮蹭，昆蟲咬食等情況。

　　八、拼配料

　　如果同一餅茶，出現(xiàn)不應(yīng)該同時(shí)出現(xiàn)的特征時(shí)，就有可能是不同來(lái)源的茶葉拼配，出現(xiàn)二種不同的葉緣齒、葉脈可能是兩種不同生長(zhǎng)地。例如大樹(shù)茶配臺(tái)地茶。出現(xiàn)二種不同的梗面、梗長(zhǎng)可能是春料配夏秋料。

　　九、葉脈

　　一般來(lái)說(shuō)臺(tái)地茶的主側(cè)葉脈對(duì)數(shù)少，大樹(shù)茶的主側(cè)葉脈對(duì)數(shù)多。所以數(shù)葉脈對(duì)數(shù)是有效的辨識(shí)方式。尤其大樹(shù)茶葉脈明顯，又都以全葉形壓餅。

　　舉例說(shuō)：

　　臺(tái)地茶的優(yōu)良種勐海大葉種是10-12對(duì)左右!

　　臺(tái)地茶的主力茶樹(shù)種云抗10及云抗14則是6-9對(duì)的居多。

　　再看大樹(shù)茶易武的落水洞主側(cè)脈10對(duì)。

　　勐宋的曼松主側(cè)脈7-8對(duì)。

　　勐海的賀開(kāi)主側(cè)脈12-15對(duì)。

　　勐海的曼糯主側(cè)脈12-18對(duì)。

　　勐海的巴達(dá)主側(cè)脈11-13對(duì)。

　　半坡老寨主側(cè)脈13對(duì)。

　　帕沙主側(cè)脈11-13對(duì)。

　　雙江勐庫(kù)主側(cè)脈9-11對(duì)。

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攝 ?影丨西 卡

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