普洱茶的萬能沖泡公式

　　普洱茶的萬能沖泡公式

　　1、新生普（新普洱生茶）

　　茶苦澀較重，鮮爽度和活性強(qiáng)。及時(shí)散熱以降低不悅口的苦澀感，是沖泡新生茶的關(guān)鍵。

　　向壺中沖入開水時(shí)，要以柔緩的水流沿壺口順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)沖入，一點(diǎn)式的沖入開水會燙`傷茶葉。每泡茶水倒出后，要敞開壺蓋將熱量散發(fā)，以防止茶中的苦澀發(fā)出并防止產(chǎn)生悶熱味道。

　　2、老生普（老普洱生茶）

　　沖泡陳年茶對水溫的要求很高，薄胎圓身而燒結(jié)度高的紫砂小壺是沖泡老茶的利器。

　　注入沸水時(shí)，水流要柔和穩(wěn)定地沿壺口旋轉(zhuǎn)灌注，不可懸壺高沖，也不可過于緩慢而導(dǎo)致水溫下降。沖泡過程要連貫，不可使茶葉降溫。

　　此外，年份過老的茶品由于茶質(zhì)丟失較多，在投茶量上也要較新茶多些。

　　3、新熟普（新普洱熟茶）

　　新制熟茶大多帶有較強(qiáng)的渥堆味，口感并不好喝。稍稍陳化幾年后，熟茶的渥堆味就可散去。

　　沖泡年份不長的熟茶，同樣適宜使用蓋碗或扁腹大口、透氣性強(qiáng)的紫砂壺。

　　泡熟茶需要較高的水溫以提升香氣，注水的速度也要快。

　　在用沸水醒茶時(shí)要敞開壺蓋散發(fā)雜味，燒結(jié)度低、透氣性強(qiáng)的紫砂壺也有助于吸附雜味，提升厚滑醇和的口感。

　　4、老熟普（老普洱熟茶）

　　沖泡陳年熟茶的訣竅是用高溫悶浸激發(fā)茶質(zhì)，適合的茶具也是燒結(jié)度高的紫砂小壺。

　　對于老熟茶而言，一旦茶葉溫度下降，則茶性很難被再次喚醒，所以沖泡時(shí)要用沸水一泡接一泡連續(xù)進(jìn)行下去，不可中途停頓。

　　沖泡普洱茶的要點(diǎn)

　　沖泡普洱茶時(shí)，一定不要忽視投放的茶葉量，過多和過少都會有損茶味。一般來說，茶葉分量至多占壺身容量的20%即可。

　　品飲普洱茶之前要先聞香。聞香時(shí)要趁熱將茶杯放到鼻前，靜下心去感受普洱的陳味芳香。

　　接下來用心細(xì)品普洱，啜飲入口，感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，滿口芳香，令人心曠神怡，這才算得其真韻。

　　沖泡普洱茶時(shí)要觀其湯色，紅褐色時(shí)為佳，再久就會變黑，會影響觀賞性。

　　普洱茶沖泡誤區(qū)

　　沖泡普洱茶的水要煮沸，這樣茶的香氣和滋味才會更飽滿。?但水不可反復(fù)燒開，因?yàn)樗磸?fù)燒開會析出大量鹽類，這些鹽類會懸浮在水中，形成白色的浮渣。燒水過程中水不斷蒸發(fā)，每燒開一次，鹽類的濃度就增加一些。

　　這些不溶解的鹽類本身味道就不好，而且有些還會與茶葉成分發(fā)生反應(yīng)，更加影響口感。

　　有些微量金屬元素，比如銅、鐵，也會出現(xiàn)在反復(fù)燒開的水中，它們與茶葉中的茶多酚會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，破壞其香味。