普洱茶春茶和秋茶之分，你們了解嗎？

　　那么在實(shí)際情況當(dāng)中，春茶跟秋茶的區(qū)別到底是什么呢？春茶價(jià)格比秋茶貴有沒有道理呢？大家聽春茶、秋茶至少有一個(gè)很簡(jiǎn)單的理解，就是它是在不同的時(shí)節(jié)采摘的，在普洱茶中所謂的春茶一般是指立春到立夏之間采摘的茶，我們叫春茶。其中，它其實(shí)也包括了這個(gè)明前茶、雨前茶、春尾茶，一個(gè)不同的茶園收的春茶的次數(shù)會(huì)不一樣，也有叫做頭幫茶二幫茶，有的茶園春茶可能只收一次、也有的茶園可能會(huì)收兩次甚至三次，所以，這就又有了這個(gè)春中茶和春尾茶的一個(gè)說法。但總體來(lái)說，它都是應(yīng)該在立夏之前所采摘的茶。所謂普洱茶的秋茶呢，又叫谷花茶，它實(shí)際上是指在節(jié)氣的立秋到白露之間采摘的普洱茶就叫做秋茶。

　　有一些老茶客應(yīng)該聽說過有這么一種說法叫做“春水秋香”，這句話就是講的春茶，一般表現(xiàn)為茶湯，水質(zhì)比較細(xì)膩；那么秋茶呢，表現(xiàn)為香氣高揚(yáng)。當(dāng)然我個(gè)人感覺其實(shí)這個(gè)不同的山頭的茶、不同樹齡的茶，其實(shí)不一定都表現(xiàn)為“春水秋香”這樣的一個(gè)特點(diǎn)。那么一般來(lái)說，從價(jià)格上看就是同一個(gè)山頭的春茶的價(jià)格要高于秋茶，甚至是有的要高于同樣山頭秋茶一倍，這并不意味著這個(gè)春茶的品質(zhì)會(huì)勝過秋茶一倍，對(duì)于生長(zhǎng)的季節(jié)和環(huán)境的差異呢，實(shí)際上是造就春茶跟秋茶不同的風(fēng)味的一個(gè)重要的因素。

　　從生長(zhǎng)環(huán)境上來(lái)說，我們?cè)趺磥?lái)解釋春水秋香的這么一個(gè)現(xiàn)象呢？實(shí)際上春季氣候比較適合、降水適中、光照也不是特別的強(qiáng)，所以呢，不會(huì)使茶葉生長(zhǎng)速度過快，使它的內(nèi)含物質(zhì)消耗的速度也比較慢，使得茶葉口感鮮滑的氨基酸和維生素含量都比較的豐富，使春茶為什么相對(duì)來(lái)說湯感比較的細(xì)膩。云南雖然說秋季的氣溫和光照和春季較為相似，但是相對(duì)于春茶來(lái)說，秋茶就缺乏豐富的營(yíng)養(yǎng)供給，由于內(nèi)部的一些芬芳物質(zhì)和膳食纖維含量比較高，所以就會(huì)使得秋茶香氣比較硬。相對(duì)來(lái)說，從外形上看，春茶相對(duì)葉底的絨毛會(huì)比較多一些，而且本身的顏色比較淺，芽頭比較飽滿，整體葉片相對(duì)來(lái)說比較小，但是葉片十分的厚實(shí)；從茶底來(lái)看，這個(gè)茶葉會(huì)顯得鮮活度比較好一些，所以剛才也談到春茶的氨基酸含量比較高，那么它也是在一年當(dāng)中所有茶耐泡最好的一個(gè)時(shí)期的茶。秋茶的外觀看起來(lái)黃片會(huì)多一些，葉梗會(huì)比較長(zhǎng)，而香味比較硬，葉片也比較薄，而且葉片面積比較大。

　　從我個(gè)人的角度，感覺春茶跟秋茶，其實(shí)它各有滋味，風(fēng)味是不同的，并不能明顯地說，秋茶就比春茶要差。當(dāng)然有一些山頭的這個(gè)茶，我們喝起來(lái)明顯感覺秋茶的味道比春茶遜色很多，這可能的一個(gè)原因就是這個(gè)山頭在春茶到秋茶之間，它采摘的次數(shù)非常多。比如說春季要采摘三次，甚至四次，到了夏季它還要采摘，所以到秋季的時(shí)候，實(shí)際上這個(gè)已經(jīng)是之前采摘過很多次了，這個(gè)時(shí)候的秋茶的味道就會(huì)差非常多。這種現(xiàn)象呢，一般會(huì)出現(xiàn)在這個(gè)包山頭的茶園當(dāng)中，因?yàn)槿绻亲怨艿纳筋^的茶園，茶農(nóng)一般是會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)的考慮，不會(huì)收那么多季的茶葉，這樣會(huì)讓這個(gè)古茶樹的味道發(fā)生變化。

　　春茶的味道可能是在某種程度上優(yōu)于這個(gè)秋茶，但它的價(jià)格貴于秋茶還有一個(gè)因素是受過去傳統(tǒng)的所謂叫“早為貴”的這樣一個(gè)理念影響。普洱茶重春間的傳統(tǒng)實(shí)際上在清代貢茶當(dāng)中就挺明顯的，這個(gè)很有可能是受到內(nèi)地的綠茶評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的影響，但是實(shí)際上從老茶的角度來(lái)看，或者說我們從長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化的角度來(lái)看，春間的原料不一定是有優(yōu)勢(shì)的，而且粗老的原料的茶氣和口感的提升，反而更加的明顯，從口感上來(lái)說，秋茶可能會(huì)比春茶要柔和一些，這種是一種體感上的柔和，所以相對(duì)于那些霸氣漸長(zhǎng)的茶區(qū)，秋茶往往和春茶比較就會(huì)感覺大一些。比如像班章這個(gè)地區(qū)，從茶本身層次內(nèi)涵的這個(gè)豐富度來(lái)看，秋茶的醇厚很可能反而有助于達(dá)到這種口感的平衡，所以像易武地區(qū)的這個(gè)秋茶，其實(shí)跟春茶比較，它就是另有一番的風(fēng)味。如果都從欣賞的角度，以不同的標(biāo)準(zhǔn)去體會(huì)春茶跟秋茶，也許可能秋茶還會(huì)給我們帶來(lái)一些驚喜，而且在市場(chǎng)上購(gòu)買呢，往往這個(gè)秋茶的價(jià)格都會(huì)比春茶有優(yōu)勢(shì)，所以，不妨也可以作為一種性價(jià)比的選擇。

　　作者：茶農(nóng)叔叔普洱茶