古樹茶的5個(gè)口感特點(diǎn)，你喝出來了嗎？

　　古樹茶的5個(gè)口感特點(diǎn)

　　1、山野氣韻

　　韻味是鑒別古樹茶的重要依據(jù)。古樹茶地理環(huán)境的一大特點(diǎn)是“高山云霧”，形成茶樹與林木共生的景象，使得古樹茶具有山野氣韻。在品飲時(shí)表現(xiàn)為醇和、滑順，口感鮮爽靈動(dòng)。

　　2、生津迅猛

　　古樹茶在優(yōu)越的自然環(huán)境下，積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，形成強(qiáng)勁而有山韻的茶氣。入口滋味醇厚，微苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，茶氣強(qiáng)勁涌現(xiàn)。

　　3、口感協(xié)調(diào)

　　口感“協(xié)調(diào)性”受甘甜度、苦澀度、香氣等幾個(gè)基本口感之間的比例構(gòu)成，協(xié)調(diào)，就是指苦澀香甘等滋味之間的比例恰到好處。古樹茶苦澀化得很快，后轉(zhuǎn)化出甘甜感或清涼感，香氣逼人，茶湯帶來的沖擊力從舌根緩緩向前延伸。

　　4、香韻入喉

　　古樹茶茶湯中的持香度和葉底的香韻經(jīng)久不散，甘潤馥郁。在沖泡時(shí)就能產(chǎn)生濃郁、沉穩(wěn)、厚重的香氣，在吞咽茶湯時(shí)，能在喉部和鼻腔中形成特殊香氣和多層次的醇和氣韻，香韻能從喉部泛起。

　　5、層次豐富

　　層次感，即是香氣、滋味不斷轉(zhuǎn)變的感覺。古樹茶的香氣層次變化非常明顯，沖泡時(shí)干茶香、湯香、熱杯香、冷杯香都有不同。滋味也有層次變化，茶湯初入口，苦、澀、甜三味交疊，隨后回甘、生津，由淺至深，化為回甘，澀化為生津。

　　辨別古樹茶的5個(gè)口感標(biāo)準(zhǔn)

　　01、生津的速度

　　生津是很容易的，很多原因可以令口舌生津，過分注意生津的感覺反而易混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時(shí)間，為生津的速度。同等品種，速度越快越優(yōu)。

　　02、回甘的徹底程度

　　真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結(jié)束，沒有舌面附著感，整個(gè)口腔有種很甜潤的感覺。

　　03、香氣的融合度

　　聞起來和喝下去后的香氣程度、比例。優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時(shí)間，很清悠，沒有不適和不悅之感。

　　04、喉感的深度

　　喉感深，喝起來會(huì)有一種體驗(yàn)：口腔感沒有喉感強(qiáng)烈，且喉嚨深處的觸感會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

　　05、喉韻的持久度

　　喉韻指的是在喉部的“甘”化開之后，產(chǎn)生甘甜生津、香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關(guān)鍵。喉韻愈悠長，則茶性愈穩(wěn)定。而茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價(jià)值亦愈高。無底韻者則失于粗鄙。