普洱茶怎么沖泡方法

　　普洱茶怎么沖泡

　　1、新生茶

　　茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹(shù)品種、茶區(qū)特點(diǎn)、樹(shù)齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。

　　2、新熟茶

　　正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺(jué)，比如“堆味”和較重的苦澀味等。新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，通過(guò)高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無(wú)味)，可以確定茶的貯存價(jià)值，判斷其是否有潛力。

　　3、老生茶與老熟茶

　　老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對(duì)來(lái)說(shuō)，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔開(kāi)蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺(jué)，不妨試試。歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀，有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味，可通過(guò)高溫和多次洗茶來(lái)盡量排除，選用紫砂壺沖泡對(duì)雜味也有很好的修正作用。

　　普洱茶沖泡步驟

　　1、撬茶

　　普洱茶一般為茶餅，沖泡前需要用普洱茶針或茶刀從邊緣斷面的紋路插進(jìn)去撬出來(lái)，這樣可以有效的保持茶葉天然條索的完整性，最大限度使普洱茶口感不會(huì)被破壞，沖泡出來(lái)的普洱茶香飽滿。

　　2、選器

　　蓋碗沖泡是最常見(jiàn)的沖泡普洱茶方法，用蓋碗便于聞香，保持茶葉完整度。

　　3、溫杯

　　用100℃沸水注入蓋碗，提高蓋碗溫度，有利于下一步醒茶，更容易激發(fā)茶香。

　　4、投茶

　　將撬下的茶葉放入蓋碗，一般投茶量與水的比例大概在1:25左右比較合適，也就是一個(gè)150ml的蓋碗，投茶大概6g，可以根據(jù)器具大小、品飲人數(shù)、自身濃淡進(jìn)行增減投茶量。

　　5、洗茶

　　高溫水沖泡3-5秒，倒掉，這一步可以去除灰塵等雜質(zhì)，也可以醒茶，把緊壓狀態(tài)下的茶葉喚醒到適宜沖泡的狀態(tài)。

　　6、注水

　　注水時(shí)沿邊緣或定點(diǎn)注水，8泡后采用旋轉(zhuǎn)注水，注意不要將熱水傾倒在茶葉上面，沖水動(dòng)作不宜太大。高沖注水不適合普洱茶，容易把普洱茶苦澀味沖出來(lái)。

　　沖泡水溫跟普洱茶年份和原料老嫩有關(guān)系，一般新茶和春茶沖泡水溫95℃即可，新茶水溫太高會(huì)產(chǎn)生悶青味，中期茶和老茶則用100℃水沖泡。

　　7、浸泡出湯

　　前4泡注水即出，不做停留，4道后每泡增加2-5秒，根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整即可。有一點(diǎn)要注意，每泡出湯后，蓋碗要留一個(gè)縫隙，不完全打開(kāi)，也不能完全蓋死；這樣既有利于保持葉底溫度，同時(shí)不會(huì)悶到茶葉。

　　普洱茶是大葉種茶，比一般茶葉耐泡，一般可以持續(xù)15泡以上。注意每泡出湯要盡量瀝干茶湯，下一次喝時(shí)再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶底，以免影響茶湯色澤，香氣和滋味。

　　8、品飲

　　普洱茶需用心品茗，小口啜飲，緩緩咽下細(xì)細(xì)品味，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿過(guò)牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，令人神清氣爽。