雖然熟茶通過渥堆發(fā)酵使茶葉加速轉化，但是其仍有很大的轉化空間，渥堆發(fā)酵只是粗制一番，新制的熟茶內含物還未完全穩(wěn)定，香氣尚待提升，堆味、雜味還需散去，燥火味要減輕，滋味距離醇厚還需要時間去醞釀，這都給人以極大的想象空間。
結合實踐而言，四個維度決定了熟茶的轉化時間。
??等級嫩度
等級、嫩度高，一般也就意味著內含物豐富，轉化空間大，轉化所需要的時間更長，這類似于渥堆發(fā)酵中嫩芽的發(fā)酵周期遠大于梗、黃片，熟茶陳化同樣遵循這樣的原理，一級緊壓茶陳化年限可達20年以上，但是黃片磚這種類型10-15年滿打滿算都算高的了。
??發(fā)酵程度
發(fā)酵偏重，重發(fā)酵的熟茶短期內即可擁有很強的適口性，這是因為重發(fā)酵，內含物質轉化程度高，極大程度上縮短了后期所需的陳化時間，比如7581磚，重發(fā)酵，3-5年即可出陳香，10以內品質就達到了巔峰狀態(tài)，10年后內質開始衰減。
發(fā)酵的輕，保留的內含物多，轉化空間大，甚至可以人為延長熟茶的轉化時間，市場上一度出現(xiàn)了大量的特別輕發(fā)酵熟茶，主打收藏，不過這就又有點跑偏了，會大大增加存儲的時間和空間成本。
倉儲環(huán)境
廣東地區(qū)高溫高濕，熟茶在這樣的的環(huán)境下，微生物大量繁殖生長，濕熱作用明顯，極容易出現(xiàn)濕倉和發(fā)霉，內含物質流失較快，湯質厚度不足，相比之下，北方地區(qū)溫度低、濕度低，內含物質轉化更加穩(wěn)定，醇厚感更加明顯。
??壓制緊實度
壓的緊，后轉化過程中與溫度、微生物、空氣的接觸面小，甚至厭氧發(fā)酵，當然發(fā)酵緩慢；相反壓的泡松一點，孔隙大，磚餅沱的透氣性好，與微生物、空氣充分接觸，后轉化速度就快。如鐵餅這類產品，陳化時間可以長達30-40年，一般泡餅則只需要20-30左右即可。
那么你的熟茶屬于哪一類，對號入座，綜合考慮這四個要素，即可大致判斷其可轉化年限。
??而當拿到一款普洱熟茶，要感受它的美味及轉化時，年份與好壞，一般來講，是標志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的兩個指標。
如果在這兩個指標上判斷失誤，那就有可能帶來經(jīng)濟上的損失。品鑒普洱茶，可以依靠下列五種器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、身體以及大腦。
眼睛：用來觀察干茶、湯色和葉底。但是，我們要說的是：茶是用來喝的不是用來看的，尤其是普洱茶。湯色這項指標即使在相當成熟的烏龍茶評審中也只是作為參考分而不作為正式評審打分。
鼻子：用來聞取茶的香氣，很重要。
嘴巴：用來品嘗茶的滋味，很重要。
身體：用來感受茶氣。
大腦：用來綜合分析前面四種器官部位采集、傳遞來的信息，作出判斷。
對于熟茶品鑒來講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因為“香甜醇厚滑”這五項指標主要是依靠鼻子和嘴巴來獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過鼻子和嘴巴來得到的。通過身體感受到的茶氣，則對品鑒中生代茶和老茶十分重要，但對于熟茶來講茶氣不算最重要指標。干茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手段，但不是主要手段。
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