好的熟普如何沖泡?煮茶為何適用于普洱熟茶

　　好的熟普如何沖泡?

　　1、普洱熟茶沖泡之前要醒茶

　　普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶湯中會(huì)帶有一股渥堆味，沖泡之前最好先醒茶一下，尤其是熟茶緊壓茶，醒茶之后可以更好喚醒茶的活性，除去熟茶里影響香氣口感的其他雜味。

　　醒茶可以采用干醒或濕醒的方法。干醒就是把茶撬散，放在陶罐或紫砂罐里一周左右，就達(dá)到了醒茶的目的。濕醒更加簡(jiǎn)單，以沸水淋一遍茶葉，再開始沖泡出湯。

　　2、沖泡普洱熟茶，水溫很重要

　　水溫對(duì)普洱熟茶的口感影響很大，是一個(gè)很關(guān)鍵的因素。沖泡普洱熟茶，最好用100℃的沸水，這樣的水溫能激發(fā)茶葉中的香氣，更有利于內(nèi)含物質(zhì)的析出，喝起來(lái)滋味才有質(zhì)感。

　　有條件的話，茶友可以用鐵壺煮水，以保證水溫，才能使茶葉的香氣、滋味物質(zhì)充分釋放，從而保證茶湯的飽滿、爽滑特性。

　　3、沖泡普洱熟茶，要掌握好投茶量

　　熟茶經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵的工藝，在制作出來(lái)時(shí)，茶葉中大部分的刺激性物質(zhì)就已經(jīng)經(jīng)過(guò)了轉(zhuǎn)化，變得相對(duì)柔和，所以投茶量可以適當(dāng)放多一些，但也不能超過(guò)太多，否則茶湯口感就很濃，像醬油湯一樣了。

　　一般來(lái)說(shuō)，建議100毫升的水，放8克左右的熟茶，但在具體的沖泡過(guò)程中，我們要根據(jù)喝茶人數(shù)、茶具容量、茶葉品性、口感喜好等因素靈活處理。

　　普洱茶沖泡時(shí)間要注意的要點(diǎn)

　　1、無(wú)論生普熟普沖泡時(shí)間都是5秒，三泡過(guò)后適當(dāng)延長(zhǎng)幾秒逐漸至十泡之后十幾秒

　　2、新茶需要開蓋透氣，避免悶熟不鮮爽;老茶需喚醒，快速沸沖不間斷

　　3、普洱茶香氣內(nèi)斂不宜高沖，容易渾濁，不能直對(duì)茶葉，嚇破茶膽，茶毫沖散湯感不佳

　　熟普的喝法

　　老茶:熟茶首選的其實(shí)是轉(zhuǎn)化成熟的老茶，其次是工藝成熟的新茶也是值得品味每個(gè)階段轉(zhuǎn)化的過(guò)程的。

　　我們談到煮茶法，能將滋味能夠完全地與茶水結(jié)合，香氣比沖泡更為濃郁。

　　煮茶和泡茶的不同在于水溫和水流動(dòng)的速度，細(xì)嫩的茶葉不適宜煮茶，而高品質(zhì)的普洱熟茶老茶帶一定適當(dāng)?shù)娜~梗和老葉為佳，這就給到了煮茶一定的空間。

　　短時(shí)間的浸泡滋味難以完全從老梗中釋放，但長(zhǎng)時(shí)間悶泡又容易濃度過(guò)高、不好的滋味物質(zhì)析出。

　　因此，煮茶法通過(guò)短時(shí)間高溫和水流快速的沖過(guò)茶底，使得老茶的滋味能夠在低濃度的前提下有更多的好的滋味物質(zhì)，同時(shí)降低有害滋味和健康的物質(zhì)。