普洱茶真的越久越好嗎

　　普洱茶真的越久越好嗎

　　普洱茶陳放的年份越長(zhǎng)就越好喝，50年的比30年好喝，100年比50年好喝，1000年比100年好喝。事實(shí)是這樣子嗎?

　　其實(shí)，歷史上所謂的普洱茶“藏之越久越佳”的說(shuō)法，是針對(duì)生普而言的。因?yàn)橹?973年，熟普才被發(fā)明出來(lái)。

　　生普的原料是大葉種曬青毛茶，在制作過(guò)程中其內(nèi)源酶沒(méi)有被完全殺死，給后期轉(zhuǎn)化留下了空間。在生茶在后期的存放過(guò)程中，茶葉中的物質(zhì)與空氣中的水分、氧氣發(fā)生反應(yīng)，同時(shí)其內(nèi)酶也會(huì)發(fā)生變化，于是就出現(xiàn)了緩慢的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。在一定的時(shí)間內(nèi)，茶葉品質(zhì)有所提升。

　　而熟普，由于在制作過(guò)程中就經(jīng)過(guò)幾十天的渥堆發(fā)酵，其后渥堆發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)基本消耗了茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)對(duì)茶質(zhì)本身有太大的影響，不會(huì)發(fā)生實(shí)質(zhì)性的改變。

　　不管是生普還是熟普，在后期存放過(guò)程中，物質(zhì)都會(huì)發(fā)生改變，有些是遞增的，有些是遞減的，但品質(zhì)不會(huì)永遠(yuǎn)向上，當(dāng)內(nèi)含物質(zhì)都轉(zhuǎn)化完畢時(shí)，就達(dá)到了品質(zhì)的峰值，其后會(huì)緩慢下降。

　　有研究表明，普洱茶生茶在后期存放過(guò)程中，茶多酚、咖啡堿、氨基酸等成分都成遞減趨勢(shì)，刺激性物質(zhì)減少，糖分則會(huì)遞增，所以普洱茶會(huì)越來(lái)越香甜，越來(lái)越醇和。

　　存放時(shí)間對(duì)普洱茶品質(zhì)的改善和提高有一定的作用，但不能說(shuō)明存放時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越好。一般來(lái)說(shuō)，熟普在10年內(nèi)就達(dá)到品質(zhì)峰值了，生普的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，但也不是永遠(yuǎn)向好。

　　所以，大家不要太迷信老茶哦!現(xiàn)在，很多茶友買(mǎi)了新普洱茶，邊存邊喝，這是最保險(xiǎn)的辦法，如果方法得當(dāng)，可以在不同的年份品嘗到不同的滋味，回歸理性平和，才不辜負(fù)喝茶的初心。