普洱茶拼配茶與純料茶，到底哪個(gè)好？

　　何為普洱茶的拼配？

　　究竟什么是普洱茶的拼配？拼配茶比較規(guī)范的定義是：將不同品質(zhì)的茶葉按比例混合，組成某一確定等級(jí)、且符合特定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品茶。

　　鄒炳良、盧國(guó)齡《淺論普洱茶拼配》一文中，就把普洱茶拼配的技術(shù)要求歸納為12個(gè)字，即“揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”。作為茶葉精加工的重要技術(shù)之一，它是穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大茶葉產(chǎn)量的重要手段。

　　何為普洱茶的純料

　　指在同一時(shí)間地點(diǎn)、采摘同一品種、同一級(jí)別的茶原料，不進(jìn)行拼配其它產(chǎn)區(qū)的原料，直接壓制而成。通俗來(lái)講就是，在一個(gè)季節(jié)內(nèi)采摘同一等級(jí)的茶樹種上的曬青毛茶為原料再加工而成的普洱茶，才能稱為純料茶。

　　普洱茶拼配好還是純料好

　　拼配現(xiàn)在很多人產(chǎn)生誤區(qū)，認(rèn)為凡是拼配的茶就是不好的茶。但是呢，一款茶它要在色香味韻方面，茶湯口感表現(xiàn)的很豐富、品嘗的時(shí)候很有層次感，那就一定離不開拼配。

　　口感上：純料茶可以集中體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)、品種和時(shí)段的茶葉特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特而鮮明。但也帶來(lái)了一定的不足，其香氣以及品飲口感相對(duì)單一，層次變化不是十分豐富，缺乏相對(duì)豐富性。

　　拼配茶因?yàn)槿诤狭硕喾N茶葉，在香氣和滋味上更加豐富且具有層次感，取長(zhǎng)補(bǔ)短，口感和諧。

　　品質(zhì)上：真正的純料茶在數(shù)量上是極其有限的，且具有不可再生性，再加上受氣候等環(huán)境因素的影響很大，所以每年每季各個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)都會(huì)有所不同，想要喝到一模一樣的純料茶幾乎是不可能的事。

　　而拼配茶有了制茶師傅的嚴(yán)格把控，茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定，可以實(shí)現(xiàn)多年的量產(chǎn)。

　　茶葉拼配追求的是一加一大于二的效應(yīng)，使參與拼配的茶葉直接取長(zhǎng)補(bǔ)短、相得益彰、顯優(yōu)隱次。

　　參與拼配的茶葉往往各具特點(diǎn)，所以，如何調(diào)和這些特點(diǎn)，使其在經(jīng)沖泡后，在茶湯入口后使得品飲者可以得到一種較為均衡的感受就比較重要。

　　像傳統(tǒng)經(jīng)典的普洱茶，例如紅印、藍(lán)印、7542、88青餅等，都是拼配而成。也就是說，通過拼配以后的普洱茶，轉(zhuǎn)化會(huì)變得更加有豐富感和層次感。

　　純料茶突出的是獨(dú)特的風(fēng)格，有鮮明的辨識(shí)度；拼配茶可以呈現(xiàn)穩(wěn)定的品質(zhì)，長(zhǎng)期滿足大眾所需，這兩者之間并沒有高下之分。