綠茶湯渾濁怎么回事

　　好的因素：毫多

　　不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶，嫩芽上面或多或少都有自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛。

　　雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會(huì)有區(qū)別，但經(jīng)沖泡后，都會(huì)有部分或自然脫落，散落于茶湯之中。

　　尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛。

　　初飲綠茶的朋友，可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。

　　茶毫多，雖然會(huì)一定程度上影響茶湯的透亮度，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，并不算真正意義上的渾濁。

　　當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，反而有可能是這款茶的原料等級(jí)較高呢。

　　不好的可能因素

　　茶湯渾濁，不好的因素，可能會(huì)涉及鮮葉原料，或加工、沖泡方面。

　　1、采制污染

　　茶葉在采摘和加工當(dāng)中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染；另外，還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過(guò)程中，作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

　　2、工藝欠缺

　?、脔r葉采摘后，堆放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)多，直接導(dǎo)致了茶青的失鮮；

　?、谠跉⑶嘀?，揚(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過(guò)高，也會(huì)引起茶湯渾濁；

　?、廴嗄碇?，如果手法過(guò)重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過(guò)高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。

　　3、沖泡不當(dāng)

　　沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個(gè)：

　　茶湯濃度過(guò)高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁；注水過(guò)猛、過(guò)快，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。

　　另外，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸氧化變色，也會(huì)導(dǎo)致湯色加重，清透度降低、變暗。

　　4、用水問(wèn)題

　　沖泡出現(xiàn)白色沉淀，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。

　　茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。

　　5、陳茶問(wèn)題

　　可能你買回來(lái)的，根本就是冒充的新茶。