泡茶前到底要不要洗茶？

　　通過科學(xué)檢測(cè)，大部分細(xì)菌和微生物在水溫80度以上時(shí)，都可以殺滅。而我們?nèi)粘Ｅ莶?，基本上水溫不?huì)低于80。

　　一般來說，綠茶基本上不需要沖洗，特別是明前的嫩芽綠茶，直接中投或者上投沖泡即可。對(duì)于紅茶和烏龍茶，可以用熱水沖洗一次，也可以不沖洗。從我個(gè)人來講，基本上采取不沖洗的方式飲用。一般建議沖洗的茶葉，主要是緊壓茶，尤其是陳年緊壓茶。沖洗的過程，既可以讓大家覺得洗去了茶葉中的雜質(zhì)（然而并沒有），又起到了醒茶的效果（這才是緊壓茶洗茶的關(guān)鍵作用）。

　　如果洗茶的話該怎么洗？

　　綠茶一般不洗茶。

　　對(duì)于紅茶來說，基本上也不建議洗茶。

　　對(duì)于烏龍茶來說，洗茶可以用90-95度熱水沖洗，3秒左右即可倒出。洗茶不能洗太久，否則的話，茶葉中精華物質(zhì)反倒容易被洗掉。我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)上面有一層泡沫。這個(gè)不是臟東西形成的，而是茶葉內(nèi)含的茶皂素析出作用的結(jié)果。茶葉皂素類物質(zhì)都具有很強(qiáng)的水溶性和發(fā)泡性，一經(jīng)沖泡，立刻在茶湯表明形成一層泡沫。這個(gè)是無害的，大家可以放心。并且，茶皂素還具有一定鎮(zhèn)痛消炎的功效。

　　老白茶和普洱及磚茶等緊壓茶來說，在沖泡之前，最好洗茶。而這里的洗茶作用，我們也前面也講到過，更多的是為了讓陳年自然轉(zhuǎn)化的茶性蘇醒，因此更像是一個(gè)醒茶的過程。

　　有很多人說，現(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴(yán)重，茶葉中含有一定的重金屬元素超標(biāo)現(xiàn)象，想要通過洗茶將其排出。這是做不到的，重金屬元素大多不具有水溶性，很難在短時(shí)間內(nèi)析出。通過洗茶想要將其清除，基本做不到。

　　緊壓茶在洗茶的時(shí)候，時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，有些茶，甚至需要洗兩遍，才能讓茶性蘇醒。這就要求沖泡者掌握豐富的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)茶葉的實(shí)際情況綜合考慮。