凍頂烏龍茶，“高冷”的茶中之圣

烏龍茶也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于清雍正年間。烏龍茶是我國(guó)六大茶類中的一種，它的產(chǎn)茶面積沒(méi)有像綠茶那樣遍布全國(guó)，主要分布在福建、廣東、臺(tái)灣一帶。所謂“四大”烏龍即按產(chǎn)地區(qū)域不同所分的閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶以及臺(tái)灣烏龍茶。

閩南烏龍茶代表：鐵觀音

閩北烏龍茶代表：大紅袍

廣東烏龍茶代表：鳳凰單樅

臺(tái)灣烏龍茶代表：凍頂烏龍

選一款喜歡的好茶，慢慢品味，安然若素的活著，心境透徹而明了。若是愛(ài)茶之人，必定會(huì)用心去生活，耐心看完，細(xì)細(xì)品味，了解每一種茶知識(shí)，讓茶味變得更豐富，更加意味悠長(zhǎng)。

四大烏龍茶之凍頂烏龍

凍頂烏龍茶歷史相當(dāng)悠久，已經(jīng)超過(guò)一百年。凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉一年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。其茶品質(zhì)，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質(zhì)較差。

采用軟枝青心烏龍制作凍頂烏龍香氣清揚(yáng)濃郁、底蘊(yùn)厚實(shí)，是特有的花果香，且有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。

茶葉展開(kāi)，外觀有青蛙皮般灰白點(diǎn)，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為“綠葉紅鑲邊”或“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。

因?yàn)閮鲰敒觚埛N植于常年低溫的高海拔之上，所以茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，此時(shí)茶葉積累了較多的茶多酚和營(yíng)養(yǎng)素，且葉面較厚，果膠質(zhì)含量豐富，喝起來(lái)才會(huì)甘甜不苦澀，同時(shí)細(xì)膩柔滑，香氣高揚(yáng)外顯，高品質(zhì)的傳統(tǒng)茶對(duì)采摘標(biāo)準(zhǔn)的要求也十分嚴(yán)格，必須純手工連梗采摘，適當(dāng)?shù)谋Ａ舨韫２惶蕹?，這是傳統(tǒng)烏龍茶制法保留香氣的關(guān)鍵，再加上獨(dú)特“熱揉團(tuán)”工藝，使其留香更持久，耐泡度更高！

凍頂烏龍茶因?yàn)橥庑尉砬拾肭蛐?，色澤墨綠油潤(rùn)，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，一直深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

凍頂烏龍茶沖泡品鑒：

熱泡香濃：

①看干茶：先審察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。

②燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具。

③放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。

④沖泡：以沸水沖入壺中，沖滿即刻蓋好，沖泡開(kāi)水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長(zhǎng)時(shí)間品飲。

⑤沖茶碗：將熱水沖入杯內(nèi)，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。

⑥沖泡時(shí)間：沖泡時(shí)間由短而長(zhǎng)，第一次短而后逐次增長(zhǎng)。泡茶之時(shí)間長(zhǎng)短不同，茶湯中可溶物的量與品質(zhì)也是不同，因此沖泡茶的時(shí)間長(zhǎng)短直接影響茶湯品質(zhì)。

⑦溫杯：將茶杯先用沸水沖凈燙溫，以助長(zhǎng)香味，也達(dá)到衛(wèi)生要求。⑧傾倒茶湯：將沖泡出來(lái)的茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉淀，然后均勻注入茶杯供飲。

⑨品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。

冷泡甘甜：

置入4g的干茶，注入500ml純凈水后靜置冰箱冷藏3-4h，果香甜香氣息撲面而來(lái)，清新襲人。相較于熱水沖泡，冷泡茶的優(yōu)勢(shì)在于，無(wú)論在哪都可以沖泡，只要有一瓶礦泉水，有一點(diǎn)心儀的茶葉，就可以泡一杯營(yíng)養(yǎng)保健的冷泡茶。

①冷泡茶可以更多保留茶葉中的兒茶素和茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)槔渌疀_泡可以避免高溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，尤其是對(duì)多酚類物質(zhì)和兒茶素以及抗氧化活性物質(zhì)，效果最好。

②冷泡茶可以減少茶葉中酸性物質(zhì)的釋出，可以降低茶葉的苦澀味。因?yàn)榈蜏丨h(huán)境下，這些酸性物質(zhì)釋出的幾率更低，茶湯口感更佳。

③冷泡茶可以有效降低咖啡堿等生物堿性物質(zhì)的釋放，避免茶湯過(guò)濃過(guò)苦，降低茶湯的刺激性，對(duì)腸胃功能有更好的保護(hù)作用，特別是那些腸胃功能較弱的茶友，可以起到更好保護(hù)。

④冷泡茶可以更多地釋放芳香物質(zhì)，尤其是當(dāng)茶湯進(jìn)入口腔之后，內(nèi)含的芳香類酮類物質(zhì)會(huì)更好釋放，使茶湯的口感更加香醇飽滿，喝起來(lái)更有喉韻。另外，用冷水泡茶，可以讓氨基酸率先釋放，口感會(huì)更加甜潤(rùn)。根據(jù)科學(xué)研究表明，冷泡茶具有更好的降血壓和降低尿酸的效果。因?yàn)椴枞~中的茶多酚和多糖類物質(zhì)，會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡充分析出，營(yíng)養(yǎng)保健的作用更好。

凍頂烏龍的保質(zhì)期是多長(zhǎng)呢？

凍頂烏龍茶保質(zhì)期時(shí)間較長(zhǎng)，常溫保存，保質(zhì)期有兩到三年的時(shí)間；冷凍保存，保質(zhì)期有三到五年的時(shí)間。凍頂烏龍茶的茶葉對(duì)外界環(huán)境極其敏感，須要避光密封保存，建議放進(jìn)冰箱的冷凍室中密封保存，不過(guò)從冰箱取出后需盡快飲用。

茶品人生，茶語(yǔ)清心，有品，有味，有健康，茶香一縷，養(yǎng)生百年。凍頂烏龍真的是美名其曰，好處太多了，喜歡喝茶的朋友一定要品嘗一下今年的春茶凍頂烏龍茶，奇妙的感，讓你喝一次就會(huì)愛(ài)上它！

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