普洱是用云南特有的大葉種原料制作而成的茶。盡管很多教科書將其歸入六大茶類中的黑茶類，但是在業(yè)界卻存在一定的爭議。因為普洱分為生茶和熟茶，這兩種茶的制作工藝有很大不同。
普洱生茶何為生茶？
普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉的統(tǒng)稱。
當(dāng)年出產(chǎn)的生茶，泡出來的湯色一般來說就跟綠茶的顏色差不多，茶味也比較刺激，入口收斂性比較強。隨著年份的加長，普洱茶會慢慢的被空氣中的氧氣氧化，也就是所謂的陳化，湯色就隨著其氧化的程度，慢慢的變深。一般來說，干倉普洱生茶要放上5到10年才轉(zhuǎn)化的比較好。生茶適合飲用，長久儲藏，越陳越香。
生茶富含茶多酚，性屬清涼，有降清熱、消暑、止渴生津、消食等功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
何為熟茶？
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。發(fā)酵茶，色澤偏深，正常的黑茶是烏潤干凈，有越陳越香的特點。有自然茶葉香，湯色紅濃，香氣平和，滋味醇厚。茶性溫和，男女老少，一年四季都能飲用。睡前喝也不會影響睡眠。調(diào)節(jié)代謝，利尿，提高胃液分泌量，促消化增進食欲。體質(zhì)虛弱的人想喝茶，普洱熟茶茶是不會出的選擇。一般情況下，可以這么喝。
根據(jù)體質(zhì)：脾胃功能正常，平時容易上火，喝生茶。身體虛弱，特別是有胃潰瘍，胃痛胃炎的，睡眠不好的，喝熟茶。
根據(jù)季節(jié)：秋冬喝熟茶，春夏喝生茶。
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