俗話說“春水秋香”,春茶成為了一年中茶葉品質(zhì)的代言人，秋茶也是其中的佼佼者，而介于兩者之間的夏茶，地位就著實(shí)有些尷尬了，甚至有點(diǎn)“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”了。

　　夏茶是指小滿至小暑期間采摘的茶葉。夏季光照充足，溫度偏高，夏茶的生長(zhǎng)速度也十分快，茶葉也容易老化，茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，茶多酚含量明顯增加，茶味就顯得苦澀。

　　比起鮮爽柔嫩的春茶，還有香濃味醇的秋茶，略顯苦澀的夏茶自然不會(huì)是茶友們喝茶的首選。

　　夏茶會(huì)苦澀，是因?yàn)椴枞~里面的茶多酚、花青素和茶堿等物質(zhì)含量非常高，一般喝茶者都不太喜歡?？墒?，茶多酚恰好有抗氧化的作用，花青素有著天然抗氧化劑之稱，對(duì)于人體大有益處。

　　另外，夏茶由于自身內(nèi)質(zhì)的變化，不太適合制作綠茶，如果拿來制作紅茶，會(huì)有出乎意料的驚喜。紅茶是全發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中將夏茶內(nèi)質(zhì)中的茶多酚完全氧化，降低夏茶的苦澀味，制作出來的茶還略帶甜香，滋味濃強(qiáng)。

　　茶雖比不上春茶、秋茶，但是也別有一番風(fēng)味！