千兩茶：黑茶之魂 非遺傳奇

2022年，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。作為安化黑茶中的代表，千兩茶制作技藝被納入其中一并入選。

01、品茶

湖南安化黑茶的主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、天尖等產(chǎn)品為主，而其中最獨(dú)特的品種要數(shù)千兩茶。

千兩茶以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名“花卷茶”。

千兩茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和，其外形古樸，形如樹(shù)桿，煮出來(lái)的茶湯相當(dāng)醇厚，不會(huì)過(guò)于苦澀，且十分耐煮。

其制作首先由一班身強(qiáng)力壯的男子進(jìn)行踩制、杠壓，再進(jìn)行自然干燥，全程靠手工操作，工藝十分復(fù)雜。

02、溯茶

千兩茶始創(chuàng)于清道光年間（1821年~1850年），距今已有超過(guò)170年的歷史。

清道光元年（1821年）之前，陜西商人到湖南安化采購(gòu)黑茶，為騾馬運(yùn)輸方便，減少茶包體積，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，將采購(gòu)的散裝黑茶踩壓成包運(yùn)回陜西。

當(dāng)時(shí)，這種踩壓成包的黑茶叫“澧（lǐ）河茶”。后來(lái)，陜西茶商又對(duì)茶包作了改進(jìn)，將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。

清同治年間（1862年~1874年），晉商“三和公”茶號(hào)又在“百兩茶”的基礎(chǔ)上將茶葉重量增加至1,000兩，采用大長(zhǎng)竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。

千兩茶的加工技術(shù)性強(qiáng)，做工精良，工藝保密。1952年，湖南省白沙溪茶廠(chǎng)聘請(qǐng)劉家后人進(jìn)廠(chǎng)帶徒傳藝，使少數(shù)工人掌握了千兩茶的加工工藝技術(shù)，亦使白沙溪茶廠(chǎng)成為獨(dú)家掌握千兩茶加工工藝技術(shù)的廠(chǎng)家。

1998年，白沙溪茶廠(chǎng)向中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出了國(guó)家專(zhuān)利申請(qǐng)，獲得批準(zhǔn)。2004年后，隨著陳香型茶在茶葉市場(chǎng)上的風(fēng)行，千兩茶的生產(chǎn)得到發(fā)展。

03、游茶鄉(xiāng)

安化縣坐落于中國(guó)湖南省益陽(yáng)市資水河畔，古稱(chēng)“梅山”，先有茶，后有縣，自古以來(lái)以產(chǎn)茶名世。

作為世界上冰磧巖最為集中的地區(qū)，安化縣的冰磧巖含量約占地球總含量的85%。受冰磧巖獨(dú)特地貌的影響，安化縣的氣候地理環(huán)境特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

綠意盎然的山水美景，一望無(wú)際的茶園碧海，獨(dú)具茶文化特色的文化建筑，還有一陣陣似有若無(wú)的茶香彌漫在空氣中……在湖南安化黑茶特色小鎮(zhèn)，行人之間的問(wèn)候，多是一句“?。ê龋┎杩停ㄈィ┡丁薄?/p>

“來(lái)安化，必須感受一下我們安化黑茶24小時(shí)茶生活，喝的是黑茶，吃的是茶食，走的是茶道，賞的是茶故事?！焙每偷陌不艘圆钑?huì)友，熱情地歡迎著中國(guó)游客。

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