中茶西做，用咖啡機(jī)萃取茶湯是什么味道？

半自動(dòng)咖啡機(jī)萃取咖啡是以壓力為前提，茶葉不似咖啡，沒(méi)有油脂、出品溫度也有嚴(yán)格的控制。將傳統(tǒng)的原葉茶直接放入咖啡機(jī)萃取手柄，機(jī)器的水流濾過(guò)茶葉，很快便能出品一杯茶湯。

品嘗茶湯，會(huì)發(fā)現(xiàn)滋味非常清淡，茶的揮發(fā)性香氣也很弱。取下手柄查看時(shí)，茶葉的形態(tài)還未完全展開(kāi)，茶的精華在咖啡機(jī)快速萃取的模式下很難完全浸出。那么，或許可以嘗試調(diào)整咖啡的出水模式，先出水幾秒或提前用茶杯快速洗茶，以達(dá)到茶葉的初次展開(kāi)度，方便后續(xù)有效物質(zhì)的浸出。

如果按照正常的杯量出湯，茶湯的滋味還是很清淡，這時(shí)可以變化容器，采取以壺量萃取的方式，或者等待10秒左右再將茶湯萃出，這時(shí)茶葉得到了充分的舒展，茶湯的滋味也比快速萃取時(shí)濃郁、顏色亮而純正，但香氣終究不如傳統(tǒng)杯沖的強(qiáng)烈，這可能是因?yàn)椴枞~的芳香物質(zhì)在高溫高壓下易揮發(fā)的特性。不過(guò)，咖啡機(jī)萃取出的茶湯卻在濃醇度上有所加分。

咖啡機(jī)沖茶，由于咖啡水流的快速濾過(guò)，很難將茶葉中的有效物質(zhì)完全浸出，所以得到的茶湯往往較為淡薄。只有采取提前浸泡或?qū)⒃~茶磨碎成粉的形式進(jìn)行萃取，才能較好的展現(xiàn)出茶的滋味濃度。

不過(guò)由于咖啡機(jī)的研磨功能是專(zhuān)門(mén)為咖啡豆準(zhǔn)備的，如果研磨茶葉，枝葉的特性一方面會(huì)絞住刀盤(pán)。另一方面茶葉粉很難做到精細(xì)研磨，粉狀物質(zhì)進(jìn)入咖啡機(jī)后，吸水膨脹，容易堵塞機(jī)器，無(wú)法做到穩(wěn)定出湯，而且茶葉被充分破碎，茶湯滋味會(huì)非?？酀灰字苯悠凤?。最后，由于茶堿的殘留，還會(huì)導(dǎo)致咖啡機(jī)的清洗非常耗時(shí)耗力。

不過(guò)，咖啡機(jī)萃取茶葉也并非不無(wú)好處，合理精確的使用，調(diào)整出水模式、溫度、壓差以及提前研磨等形式，規(guī)避一些機(jī)械萃取的缺點(diǎn)，也能方便快速的獲得一杯滋味上好的茶湯。

現(xiàn)在已有商家研發(fā)出能同時(shí)萃取茶與咖啡的飲品器械。一些新式茶飲店，會(huì)提前用研磨機(jī)打碎茶葉，放入調(diào)試好的設(shè)備直接萃取出新鮮原茶液，用來(lái)制作“精品現(xiàn)萃奶茶”系列。甚至，也有膠囊茶葉機(jī)的推出，實(shí)現(xiàn)出品一杯與專(zhuān)業(yè)茶師沖泡相媲美的簡(jiǎn)單、便捷的好茶。

茶的魅力變化無(wú)窮、境無(wú)所限，不同沖泡方式的差異能展現(xiàn)出茶的不同滋味風(fēng)格，這也是茶好喝且好玩的有趣之處。

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