普洱茶要怎么泡才正確

　　1、新茶怎么泡?

　　生普

　　新的生普，茶性上接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，所以出湯要快。沖泡時(shí)，水溫在93-95℃即可，不能用沸水直接澆到茶葉，燙熟嫩芽使茶湯產(chǎn)生水悶氣，同時(shí)出湯后可半開蓋散熱，可保持茶湯的鮮爽度。

　　熟普

　　新熟普由于經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間渥堆發(fā)酵，沖泡時(shí)，水溫要達(dá)到100℃，才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發(fā)輝出來。但沖泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以避免苦澀味出現(xiàn)。

　　2、老茶怎么泡?

　　對(duì)于老茶，無論生茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡，有利于陳味的散發(fā)。老茶經(jīng)過沉淀，已經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)的狀態(tài)品質(zhì)平穩(wěn)，前幾泡可快速出湯，后幾泡可慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。

　　生普

　　相對(duì)來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺。低沖注水，沸水沖泡，適當(dāng)悶泡。老茶使用紫砂壺最佳，如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。

　　熟普

　　沖泡老熟普可以采取低沖注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。）對(duì)于老熟普沖泡，可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過多浸出，導(dǎo)致茶湯過濃形成“醬油湯”。

　　3、松緊度不同怎么泡?

　　松緊度高

　　較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開，溶解速度就會(huì)很快，所以投茶量相對(duì)要少。

　　松緊度低

　　比較松散的茶則輕柔地潤(rùn)茶，正式?jīng)_泡時(shí)，每一泡都要比前一泡稍微延長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　4、嫩度不同怎么泡?

　　嫩度高

　　一般說來，嫩茶沖泡以“透”為主，多透少悶。在沖泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。

　　嫩度低

　　較粗老的普洱質(zhì)地厚實(shí)硬脆，沖泡以“悶”為主，多悶少透。通過保持相對(duì)溫度，發(fā)掘茶品香氣，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。