春茶上市勿沖動，頭采頭春分清楚

從一月份到四月份，全國各大茶區(qū)的春茶采摘將陸續(xù)進行，從春茶采摘到制成新茶上市，期間還有一段制茶期。

從最新的名優(yōu)茶品預(yù)售信息來看，頭采茶、頭春茶等早春茶品本月已經(jīng)陸續(xù)上市，愛好頭茶的茶友們要抓緊時間搶購了，進入三月份，被網(wǎng)友們熱捧的明前茶也將上市，是不是想一想就很激動？

想要購買價格實惠的春茶新品的茶友，可以等一等，進入四月份，包括谷雨茶在內(nèi)，將有大批的春茶新品上市，北方的茶友可以在4月21日-24日期間，前往北京·全國農(nóng)業(yè)展覽館參加素有“北方春茶必看展”、“中國春茶晴雨表”美譽的北京茶博會春季展，屆時將有來自全國各茶區(qū)的名優(yōu)茶品齊聚，最鮮、正宗、原產(chǎn)地直供的春茶不要錯過！

今天我們?yōu)榇蠹曳窒硪幌麓翰璧男≈R，同茶友們一起認識一下春茶和春茶的四個階段：頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶。

春茶，一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。

在中國氣候條件下，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。如果依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而區(qū)分，那么在茶葉江湖里，和春茶對標的應(yīng)該是夏茶和秋茶。

茶樹經(jīng)過冬季的休息，和春后充沛的降雨、適中的溫度，制作的春茶大多葉肉肥厚、營養(yǎng)物質(zhì)豐富，維生素含量較高，且富有保健作用。這也是為什么很多人都追春茶的原因。

中國幅員遼闊，春茶的采摘季也很長。最早的海南白沙綠茶從頭一年12月份開始，就進入了采摘期。處于高緯度山區(qū)的遼寧閭山茶園，春茶的最晚開采時間能延期至6月中下旬。大體說來，我國大部分地區(qū)春茶約3月下旬萌芽，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶生產(chǎn)季，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。

茶樹由于受氣候、品種，以及栽培管理條件的影響，每年春茶的采制的遲早是不一致的。自南向北逐漸推遲的，南北差異達3-4個月。另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一塊茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。

因此，不能說春茶越早越好。

茶圈經(jīng)常說的頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶，這些都有什么區(qū)別呢？

首先要知道，無論是頭采茶、頭春茶、明前茶還是雨前茶，都是春茶，只是采摘時間不同而已。

頭采茶

頭采茶是茶農(nóng)對每年第一次對已經(jīng)達到采摘標準的芽葉進行采摘后制作的春茶。一般頭采茶都是數(shù)量極少，且價格不菲。

但茶農(nóng)對第一批長出的茶芽進行采摘時，并不是所有的茶芽都長出來了。所以頭采茶的品質(zhì)不一定是頭春茶里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。

頭春茶

頭春茶是春季采收的第一批茶葉。

對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。一般來說，高海拔茶區(qū)比海拔低的茶區(qū)采摘時間晚。

明前茶

明前茶在清明節(jié)前采制成的茶葉。

茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點說，明前茶本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。

雨前茶

雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。

雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。

了解完春茶，相信大家對追春茶的時間有了一定的概念。那春茶該如何挑選呢？

看：外形緊結(jié)重實

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

摸：手感重實

購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。

此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般茶葉重實內(nèi)含物質(zhì)豐富，風味更佳。

聞：香味濃烈持久

春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優(yōu)質(zhì)綠茶香氣持久，三泡有余香。不會太濃，但細膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會帶有蘭花的幽香。

喝：味道香醇爽口

喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經(jīng)過漫長的冬季，茶樹積累了很多養(yǎng)分，加之早春時節(jié)氣溫低，日照不強，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。

人間四季，春天最令人賞心悅目。等不及的茶友，可以選購頭春茶；想嘗鮮的茶友，可以選購明前茶；追求性價比的茶友，雨前茶是不二之選。

本文來源：北京茶博會、北京茶世界，

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