婆娑逆旅之中，每個(gè)人都是行人。時(shí)間正在參與我們的敘事，不過(guò)，現(xiàn)在對(duì)時(shí)間有了翻山越嶺之后的立體感。恰如“ 少年讀書(shū)，如隙中窺月;中年讀書(shū)，如庭中望月;老年讀書(shū)，如臺(tái)上玩月”，也如蔣捷的聽(tīng)雨歌樓、客舟、僧廬，分別對(duì)應(yīng)著少年、壯年和暮年。年輕時(shí)覺(jué)得有大把大把的時(shí)間，現(xiàn)在一天下來(lái)，總覺(jué)得轉(zhuǎn)瞬即逝。
時(shí)常握著的茶杯，茶杯里溫?zé)岬牟铚?，交融著過(guò)去、現(xiàn)在、未來(lái)，卻也若有若無(wú)。近讀蔣勛《池上日記》，對(duì)時(shí)間有了更細(xì)微的感受。他說(shuō)，農(nóng)業(yè)讓人學(xué)會(huì)了等待，像種子放在土地里，要等待發(fā)芽、結(jié)果，必須經(jīng)歷春夏秋冬，有其自然秩序。村人送來(lái)雞湯，他嘗出特別的鮮味，原來(lái)是加了腌制保存十四年的橄欖。明人高濂在《遵生八箋》里說(shuō)：“欲其苗蒼翠藩衍，非歲月不可?！?/p>
葡萄酒講究 60 年以上的老藤，荔枝愛(ài)好者對(duì)老荔枝樹(shù)情有獨(dú)鐘，普洱老茶客青睞古樹(shù)，年份愈久，滋味愈濃厚飽滿。草木贈(zèng)人柔情蜜意，一年一年，時(shí)間疊加出來(lái)的味道渾然天成。我們無(wú)法速成，只有慢慢等待或是機(jī)緣巧合遇到。早年山路不暢，我去茶山要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的徒步和摩托車才能抵達(dá)。看見(jiàn)云霧繚繞里的古茶園，摸著遒勁的茶樹(shù)，感到時(shí)光神秘古老。摘下翠綠的茶芽，就像瞬時(shí)接到了幾百年的信息。年年歲歲茶芽相似，但歲歲年年茶味遞增。這是時(shí)間予人的滋味福利。
茶樹(shù)要老，茶葉要嫩，采摘上不得不爭(zhēng)搶時(shí)間。這讓我想起日本人追求的“旬味 ”，也就是應(yīng)時(shí)而食的味道?，F(xiàn)在，水果、蔬菜基本上一年四季都可以吃到，茶葉則必須在春天的一段時(shí)間內(nèi)采摘制作好。綠茶是這樣，普洱茶也是。一年四季，做茶的春天最忙。每年三月之后，我的朋友圈一半內(nèi)容都是采摘春茶的直播現(xiàn)場(chǎng)，有的要搭大型圍架才能采摘。緊接著還有按程序制作出茶餅，夜以繼日地忙碌。此番辛苦，可以看作是茶樹(shù)與制茶人，在春天達(dá)成的短期協(xié)議，過(guò)了時(shí)效，茶味有別。旬味于普洱茶，是春天的味道，也是最能體會(huì)到“ 一山一味 ”的山頭味的。
此后，時(shí)間這位偉大的制茶大師開(kāi)始了漫長(zhǎng)而細(xì)微的工作。它與溫度、濕度、風(fēng)、微生物一起，馴服著茶性，精雕細(xì)琢著茶餅。當(dāng)其他茶類面臨保質(zhì)期開(kāi)始倒數(shù)生命，普洱茶則逆時(shí)生長(zhǎng)，在時(shí)光里慢慢修煉。這是一種“未來(lái)可期”的茶。時(shí)光去掉了茶的青澀、寒苦、野氣，讓茶變得柔和、滑爽、甘美、溫暖。這是一種需要等待、在等待中又要悉心照顧的茶。普洱茶“越陳越香”的美學(xué)內(nèi)核，是時(shí)間的加持。不可見(jiàn)的時(shí)間，轉(zhuǎn)入到一餅茶里，茶香里有時(shí)間的滋味。
借由朋友們的時(shí)間，拼出一個(gè)共同的下午。拿出一餅上了年份的茶，就像從時(shí)光魔盒里取出來(lái)。沖泡老茶，就像在當(dāng)下的時(shí)間里，讓過(guò)去的時(shí)間在湯色和陳香里復(fù)活?？諝庵?，是茶香流動(dòng)，還是時(shí)間繚繞?眼前，是茶湯溫潤(rùn)，還是時(shí)光柔和?浮生半日閑里，借著茶香嗅到一個(gè)遙遠(yuǎn)的春天。手中的玉，在盤(pán)玩中包漿。四周的人，在奔忙中淡然。這都是時(shí)間的故事。急不得，躁不得，不能借助高科技、大數(shù)據(jù)，唯有慢慢等待，時(shí)光才能安然進(jìn)入茶味，茶味才有時(shí)間的厚重感。這是我們與茶、與時(shí)間、也是與自己的美妙關(guān)系。
在一杯茶里，時(shí)光交織而變長(zhǎng)，茶味疊加而多重。時(shí)光飛去，也好像靜靜地未曾遠(yuǎn)去，就在這握著的茶里。你握著它，它有力地握著你。
原文刊載《普洱》雜志
2021年8月刊
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