茶文化也是福建最為出圈的文化之一，煙臺(tái)山作為曾經(jīng)聞名一時(shí)的世界茶港，在“喝茶聽(tīng)書(shū)”這件事上，也是頗有底蘊(yùn)的。
如今飽含匠心的保護(hù)修復(fù)讓有“萬(wàn)國(guó)建筑博物館”之稱(chēng)的煙臺(tái)山重新煥發(fā)光彩，商業(yè)街區(qū)內(nèi)部的新茶飲空間比比皆是。“派小姐茉莉制造所”便是其一，主理人朱秋敏是一位喜歡歷史和老建筑的資深茶玩家。
竹桌竹凳擺起，小紅泥爐點(diǎn)上，福州城里最早開(kāi)始圍爐煮茶的茶館屬它一份。茉莉花茶投入茶壺，加上新鮮的水果，就煮出了花果香四溢的水果茶，福州人獨(dú)有的浪漫氤氳而出。因?yàn)轭佒堤?，還有外地客人特地拖著行李來(lái)體驗(yàn)。
派小姐茉莉制造所，從名字上聽(tīng)似乎在為福州茉莉花茶“代言”，事實(shí)上專(zhuān)注做茉莉花茶，朱秋敏也不是說(shuō)說(shuō)而已!
圍爐不離福州味，除了泡的茉莉花茶，茶食也離不開(kāi)茉莉花，茉莉綠豆糕、茉莉蛋酥、茉莉大紅袍茶葉蛋、茉莉柿子大福等等……制作手藝堪比雕琢藝術(shù)品，讓人毫無(wú)抵抗力。感受?chē)鸂t煮茶樂(lè)趣的同事，還可以烤福州特色茶食，比如扁欖。
朱秋敏笑稱(chēng)自己是個(gè)“吃貨”，喜歡打卡美食和研究美食。在研發(fā)圍爐煮茶的佐茶茶食上也下足功夫，一門(mén)心思搞創(chuàng)新。
因?yàn)樵诿朗橙Α俺缘瞄_(kāi)”，結(jié)識(shí)了很多做烘焙、中式糕點(diǎn)的大師，合作研發(fā)了一些茉莉和茉莉花茶的甜品、創(chuàng)新飲品、糕點(diǎn)等。
“例如網(wǎng)紅第一甜品，竹筒茉莉青茶酪，就是用窨次很高的福州茉莉花茶和鮮牛奶、奶酪一起制作的，低糖，桌桌必點(diǎn)。”
還有煮茶應(yīng)季的茉莉喜柿蛋糕、茉莉柿子大福，茉莉特調(diào)系列：茉莉荔枝冰釀、茉莉花茶酒，茉莉鮮乳茶、茉莉冰淇淋等等，也都經(jīng)常出現(xiàn)在茶客的打卡照片里。
談及對(duì)福州茉莉花茶的執(zhí)著，朱秋敏“莫離”小時(shí)候的回憶。兒時(shí)，父親曾在家門(mén)口種下一株茉莉，童年的記憶就這樣“窨”上清新的芬芳。后來(lái)，朱秋敏在做手信的時(shí)候，經(jīng)常有客戶(hù)想要融入福州特色元素，作為福州市花的茉莉頻頻被“欽點(diǎn)”。從那時(shí)候起，朱秋敏就開(kāi)始研究福州茉莉花茶，越深入越被它深深吸引。
“現(xiàn)在福州茉莉花茶已經(jīng)沒(méi)有了舊時(shí)的高光時(shí)刻，年輕人也并不了解，甚至沒(méi)有喝過(guò)純正的福州茉莉花茶，真的很可惜。福州特殊的水土環(huán)境，也讓福州的茉莉窨出的花茶有了它自己獨(dú)有的鮮靈。最好的推廣方式，就是吸引他們來(lái)喝!”
朱秋敏說(shuō)，創(chuàng)辦派小姐茉莉制造所這樣的新式茶空間，可以讓不會(huì)泡茶、不懂茶藝的年輕人也能喝到好茶。天熱些的時(shí)候，由茶師直接泡好，一泡茶葉，六道水，匯成一壺茶，客人可以直接享用。天冷了，就讓茶客自己動(dòng)手煮茶玩。
派小姐茉莉制造所的建筑前身是法國(guó)公館，在空間設(shè)計(jì)上盡量保持了原貌。曾經(jīng)，福州做為通商口岸之一，有很多外國(guó)貿(mào)易商、茶行商行就坐落于煙臺(tái)山，把福州茉莉帶到全世界，這里也發(fā)生了很多和茉莉花茶有關(guān)的故事。
在這里圍爐煮茶，更能感受到福州城市的歷史及文化底蘊(yùn)。因?yàn)橛卸嗄晔中旁O(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)，朱秋敏希望茶館不止是一個(gè)茉莉茶館，更是一個(gè)茉莉花茶的文化體驗(yàn)店?！拔覀兺ㄟ^(guò)更好的包裝設(shè)計(jì)，讓福州的茉莉花茶和茉莉茶點(diǎn)以手信的方式，傳遞給更多的人?！?/p>
愛(ài)茶的人是充滿(mǎn)熱情的，四季更迭，哪怕煮茶季不再，朱秋敏依舊會(huì)守好心中的花田，研發(fā)新茶飲、新茶食，為愛(ài)茶人造出一片充滿(mǎn)煙火與詩(shī)意的“茉莉田園”。
來(lái)源：茶道CN
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