? ? ? ?隨著各類老茶價值的不斷攀升，陳年巖茶的收藏之風也開始蔓延各地，不僅在福建、廣東地區(qū)漸漸興起，連馬來西亞和新加坡的茶人也會留一些陳年巖茶做私人壓箱底的寶物。

　　“2002年之前，武夷巖茶主要作為出口貿(mào)易的商品，真正高品質(zhì)的好茶流傳下來的數(shù)量很少。從2012年開始，巖茶開始在市場上大熱，雖然每年大茶廠都會留下15%~20%的新茶作為拼配用，但每年茶青價格上漲的幅度，尤其是正巖茶漲價是相當?shù)捏@人?！?/p>

　　上了年份的老巖茶價格是有其自身價值因素的，并不完全是因為炒作。

　　若說陳年鐵觀音、老白茶受追捧與其藥用價值有關(guān)，普洱茶有著“能喝的古董”這個響亮的來頭，巖茶陳放之后價值倍增則與這把“火”有關(guān)，是茶性所致。業(yè)內(nèi)人士分析，陳年巖茶的價值增長主要是由品飲價值提升和倉儲成本等多方面決定的。

　　清代周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳?！闭f的正是此情此景此理。

　　足火焙出的茶葉趨向成熟穩(wěn)定，存放過程中不易返青。新茶喝起來火功味明顯，陳放過程俗稱“退火”，還可促使多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，使茶葉醇化，提升茶葉品質(zhì)。新出廠的武夷巖茶最好陳放半年甚至一年再飲用，口感與香氣會增加。尤其是經(jīng)過五年、十年甚至更久的陳放以后，巖茶不但不會降低品質(zhì)，而且口味會變得更加醇和豐富。

　　巖茶的收藏是相當有講究的，首先要選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉進行收藏，此外做青要做足，再經(jīng)過傳統(tǒng)焙火工藝，保持低水分才行。與普洱不同，緊壓茶可以隨意放置在陶罐或空氣中，武夷巖茶是松散的條索狀，容易吸收空氣中的雜味和水分，因此若放置在陶罐中一定要用塑料袋包裹起來，最好的存放方式是將茶葉放置在密閉的鐵罐或錫罐里。

　　在收藏陳年巖茶產(chǎn)品的選擇上，年份并不是唯一的標準。有意收藏老巖茶的消費者，每種茶都有自己特性，切勿盲目追求。

　　真正的武夷巖茶香氣、口感濃厚，所謂“真金不怕火煉”，烘焙的火越足，滋味越醇厚，且耐泡。

　　此外，“傳統(tǒng)焙火工藝”是主要強調(diào)的，為了讓習慣于喝鐵觀音的消費者在口感上更容易接受巖茶，目前市場上有部分茶企推出了輕焙火巖茶，這類茶適宜嘗鮮，儲存的話容易返青。業(yè)界普遍觀點是，只有經(jīng)過中足火炭焙過的巖茶，才適宜收藏。

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